Mindannyian várjuk a szenteste asztalt. A gálavacsorának azonban megvannak a maga szabályai.
2011. december 23., 0:00 Veronika Čorňáková, čor
A szépen elrendezett ételek, a színük és az ízük jól illeszkedik, a szépen elrendezett asztal, a tisztaság és a szobabéke karácsonykor elválaszthatatlanok egymástól.
Az étkezésnek három funkcióval kell rendelkeznie. "Mindenekelőtt a hatékonyság, az esztétika, valamint az egészség és higiénia szempontja" - mondja Alžbeta Čorňáková a szállodai akadémiáról. Azt mondja, hogy a harag, a félelem vagy a nyugtalanság hátrányosan befolyásolhatja az emésztőrendszer leválását.
A látás, a szaglás és a hallás érzése a reflexek révén kedvező vagy kedvezőtlen hatást gyakorolhat az emésztési folyamatokra.
"Sokat fejlődhetünk az otthoni étkezés terén. Rengeteg egyszerű sima porcelán és üveg van a piacon, valamint funkcionális bútorok. Nem jó, ha nem kényezteti szépen berendezett asztalt és ízléses ételeket a saját családjának "- mondta A. Čorňáková.
Hatékonyabb ízléses, sima formájú és színesre hangolt készleteket vásárolni, például pasztell színekben, mint drága, gazdagon és sokszor ízléstelenül díszített nagy készleteket biztosítani, amelyekhez nem lehet semmit sem vásárolni.
Példaértékű viselkedés az asztalnál
Ahol a család enni gyülekezik és naponta legalább egyszer találkozniuk kell, az asztalt terítővel kell letakarni. Az ételnek és az étkezésnek ünnepibb jelleget ad, és a család minden tagjának példamutató viselkedését kényszeríti.
"Lehetséges, hogy színes abroszokat használnak gyermekek számára, amelyeken az apró foltok nem annyira észrevehetők" - mondta Čorňáková.
A helyes, vagyis a céltudatos és kedves étkezés érzését gyermekkorától kezdve ápolni kell. A gyermek rendkívüli módon képes utánozni.
"Ne együnk olyan étkezési szokásokat, mint az evőeszközök dörömbölése, a kés nyalása, a pofonozás és a nyalás, hogy amikor egy gyermek felnő, nem kell szégyenkeznie a viselkedése miatt."
A kapkodás nélküli étkezésnek természetes dolognak kell lennie
Az étkezés kultúrája magában foglalja a szépen letakart asztalt, a tiszta, rendezett szobát, a csendes környezetet, a csendes evőeszközöket. A kapkodás nélküli étkezésnek teljesen természetes dolognak kell lennie. A piszkos asztal maradékokkal, rosszul mosott evőeszközök, sötét, rosszul szellőző szoba, rendezetlen edények vagy kísérők, zajos rádió, tépő evőeszközök és fogás emésztési rendellenességeket okozhat, amelyek később egészségi állapotban is megnyilvánulhatnak "- hangsúlyozta Čorňáková.
Az ízléses, tiszta, fésült, mosott kézzel való étkezést kell megközelítenünk, ami szükséges higiéniai követelmény. "Nem szabad kellemetlen szagú ruhában belépni az asztalba és az ebédlőbe" - tette hozzá Čorňáková.
Tudja, hogyan kell megfelelően szolgálni szeretteit? Íme néhány szabály, amelyet mindenképpen ismernie kell.
Levestálban tálaljuk a levest, amelyet merőkanállal az asztalra teszünk, és a vendégek felszedik magukat.
"Ha kevés embernek szolgálunk fel levest, tálalhatjuk az asztalra, vagy csészékben teríthetjük tálcára, ami ritkább. A használt tányérokat mindig összegyűjtjük, és a vendég jobb oldaláról tisztara cseréljük "- mondja Alžbeta Čorňáková a szálloda akadémiájáról.
A misszióban lévő halakat villával és lapáttal mutatjuk be
Kenje el a lemezeket az előételen a leves felett, és helyezze a vendéget egy lapos tányérra a jobb oldaláról. "A misszióban lévő halakat villával és lapáttal, vagy villával és egy nagy kanállal mutatjuk be. Amikor minden vendéget külön szolgálunk fel, mindig egy tál ételt kínálunk kedvezményesen. Tálaljuk a húst felszeletelve egy hosszúkás tálba evőeszközökkel - egy kanállal és egy villával. Amikor egészben sült húst szolgálunk fel, késsel és villával hosszúkás tálra tesszük "- mondta A. Čorňáková.
Tálakon köreteket szolgálunk fel
Tálalja a mártást szószban, egy kis kanállal. A köreteket kerek vagy négyzet alakú tálakon, kanállal és villával, vagy csak kanállal szolgálják fel. "Szükség szerint desszerttányérokat vagy tálakat terítünk a tortára. Tegye a lisztet az asztalra egy kanállal a lisztért. Ha még nincs szeletelve, akkor is széles késsel. Adjunk hozzá egy teáskanálnyit a puha süteményekhez. "
Csak olyan étel legyen az asztalon, amely rendben van
Az oldalsó asztalon, fehér terítővel letakarva, tálakat helyezünk elkészített ételekkel, a szükséges tányérokkal, evőeszközökkel, csészékkel és papírszalvétákkal. A tálakat mindig csak a megfelelő ételekkel együtt tálaljuk az asztalra, nehogy zavart és rendetlenséget okozzunk.
"A kávét étkezés után egy fedett asztalon vagy a székek melletti asztalon szolgálják fel, ahol később a vendégek leülnek. Az italokat mindig a jobb oldalról töltjük, soha nem az asztalon. Az üveg nyakát papírszalvétával tekerjük be, hogy ne csöpögjünk le az abroszra. ”A palackoknak nem az asztalon kell állniuk, hanem egy oldalsó asztalon.
Teríték az ünnepségekhez
Ha meg akarjuk tisztelni a családtagokat, vágunk egy szép fehér abroszt és ízlésesen díszítjük az asztalt, de békés érzéssel.
Ünnepi alkalmakkor, például karácsonykor virágokkal és ízlésesen összehajtott szalvétákkal díszítjük az asztalt.
A vázák legyenek alacsonyak és stabilak, a virágok kicsik és azonos színűek.
Ha többféle ételt szolgálunk fel, mindig cseréljük ki a tányért és az evőeszközöket. Különösen, ha kétféle húst szolgál fel. De az ünnep elején csak egy nagy evőeszköz heverhet az asztalon.
Használhatunk egy desszerttálat a péksüteményhez, még akkor is, ha többfélét tálalunk.
Az aperitifet (az étvágyat serkentő alkoholt) jól szolgálják fel a szenteste-vacsora előtt. Az oldalsó asztalon alkoholtartalmú itallal vagy ásványvízzel ellátott palackokat készítettünk, amelyekre az üvegre öntés után ráhelyezzük a palackokat. Ezért annak kell dönteni, aki önt.
Az egyes fogásokat a következő sorrendben kell megszervezni: aperitif, leves, előétel, hal, könnyebb hús salátával, vadhús vagy szószos hús, sajt, tészta, gyümölcs, fekete kávé. Még ha el is hagyunk néhány tanfolyamot, fenn kell tartani a rendet.
A használt tányérok vagy tálak nem halmozódhatnak fel az asztalon. Könnyebb egy tál ételt elhelyezni az asztalon, mint minden asztalt külön kiszolgálni.
Viselkedés az asztalnál
Mindig szépen, fésülve, tiszta kézzel közelítünk az asztalhoz.
Nem toljuk hangosan a székeket, és mindig leülünk az idősebbek után. Mindig időben érkezünk az étkezéshez, hogy másoknak ne kelljen ránk várniuk.
Egyenesen ülünk az asztalnál, nem hajtjuk keresztbe a lábunkat, könyökünket tartsuk testünk közelében, és csak a csuklónkat és az alkarunkat mozgassuk. A fejet kissé a lemez fölé kell dönteni.
Csendesen eszünk, nem nyalunk, nem csapkodunk és nem vágunk evőeszközökkel. Étkezéskor a környezetnek kellemesnek kell lennie, ezért ne említsük a szomorú eseményeket, az undorító és kellemetlen dolgokat. A veszekedés és az izgalmas étkezési problémák megoldása gyomor idegességet okozhat.
Ha az étel forró, várja meg, amíg kissé lehűl. Soha nem fújunk a tányérba, és nem keverjük össze az ételt.
Nem megyünk túl gyorsan.
Ha tele van a szánk, nem beszélünk. Csak annyit szedünk, amennyit a tányéron megeszünk.
A leveskanalat jobb végén tartjuk a végén. A középső ujjal és a hüvelykujjal támogatjuk. Nem töltjük meg teljesen a kanalat, hogy a leves ne szaladjon a tányérunkba. l Először egy kanállal vágja le a nagy merevítőt, majd darabokra tegye a szájába.
Vegyük a levesbe a tésztát vagy a káposztát úgy, hogy a kanál széleit a tányérhoz nyomjuk, és úgy vágjuk el, hogy ne lógjanak a kanál fölött.
Villával és késsel eszünk húst és köretet, miközben nem vágunk nagy darabokat. Kivágjuk a húst a csontokból; a társadalomban soha nem veszünk csontokat a kezünkbe.
A mártást úgy fogyasztjuk, hogy késsel egy szilárd ételt tartalmazó villára kenjük. Durva, ha mártást veszel egy késre, és közvetlenül ehetsz belőle, valamint késsel nyalsz. A kés nem tartozik a szájába!
Olyan ételt eszünk, amelyet nem szükséges villával a jobb kezében levágni.
A halat villával és lapocka késsel fogyasztjuk, amellyel eltávolítjuk a csontokat. Ha nincs halkésünk, akkor egy közönségeset használunk, vagy csak egy villával eszünk, amelyet a jobb kezünkben tartunk, és segítünk egymásnak egy darab kenyérrel vagy kenyérrel, amelyet a kezünkben tartunk. bal kéz.
Nem harapunk kenyeret vagy péksüteményt, de bal kézzel apró darabokat törünk le.
Tésztát eszünk egy tésztavillával, amelynek egyik lába szélesebb és vékonyabb, egy kanál vagy tészta evőeszközök, azaz. j. egy kis villával és késsel, különösen, ha a liszt zsíros.
Az étkezés után törölje le a száját egy szalvétával, és csak ezután igyon egy pohárból. Addig nem fogunk felkelni az asztaltól, amíg a többiek befejezték az evést; evés közben elmenekülni az asztaltól durva.
Olvassa el a legfontosabb híreket Szlovákia keletről a Korzar.sme.sk oldalon.
A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.