Ma szeretnék megvizsgálni a lelket a téma az allergia nem egyenlő az intoleranciával és fordítva. Kezdem egy kis gondolkodással, tegyünk fel egy kérdést, néhány évtizeddel ezelőtt intoleranciák voltak ?
Kiskorom óta nem emlékszem semmire, mint a lisztérzékenység, hisztamin intolerancia vagy a #lactofree kifejezés. Egyetért velem? Szubjektíven azt gondolom, hogy mielőtt ezen a világon jártam volna, szüleim nagyon hagyományosan ettek.
Az eredeti diéta kifejezés alatt azt az időt értem, amikor a szalonna minden háztartás kincse volt.
Annak érdekében, hogy ne csak a bükktől kezdve a bükkírásig, tudományos bizonyítékokra alapozom. Az ételintolerancia mögött hiányoznak az enzimek is, amelyek feladata például az étel egyszerűbb anyagokra bontása. Nagyszerű példa a laktóz intolerancia. A tejcukor-laktózt nem lehet egyszerűbb cukrokra bontani, mert egy adott egyénből hiányzik a laktóz enzim. Ez magában foglalhatja a hasi fájdalmat vagy puffadást a tejtermékek fogyasztása után. Emlékezzünk a hisztamin intoleranciára is. A szervezetben akkor fordul elő, amikor megszakad az egyensúly az enzim között, amely feltételezhetően lebontja a hisztamin nevű anyagot. Amikor az enzim alacsony, a hisztamin felhalmozódik a testben, és duzzadt ajkak, légzési nehézségek formájában "gonoszkodni kezd". Az allergiás reakciót a gyümölcsben lévő fehérjék vagy a gyümölcs- és zöldségfélék héjában lévő virágpor váltják ki. Sajnos egyesek immunrendszere túl érzékeny és így reagál. Ilyen allergiás reakció az allergén azonnali bevitele után vagy akár több órás szünet után is előfordulhat.
A gyümölcs- és zöldségallergia gyakran társul pollenallergiával. Például sok pollenallergiás nem tolerálja az almát.
Az alapvető különbség az ételallergia és az intolerancia között az, hogy allergiában a tünetek a fogyasztás után azonnal megjelennek, míg az intolerancia esetén a tünetek néhány órától egy napig terjednek. És lehet-e kijönni az allergiákból? Ez nem. A megoldás az egész életen át tartó diéta. Szigorú étrenden keresztüli intolerancia esetén a tünetek eltűnhetnek, és nagyon valószínű, hogy az intolerancia idővel alábbhagyhat.
A tehéntejfehérje iránti allergia nem megfelelő immunrendszeri válasz, míg a laktóz-intolerancia a szervezet képtelen megemészteni a tejcukrot.
Ha emésztési, bőr- vagy légzőszervi problémák jelentkeznek a tej vagy tejtermékek elfogyasztása után a 2-72 órás időhorizontban, akkor gondolkodhatunk a tehéntejfehérje allergiájáról.
Egy ilyen diagnózis felállítása azonban egyáltalán nem könnyű. Laboratóriumi vizsgálatokat kell rendelni a specifikus antitestek jelenlétének kimutatására a vérben. Az úgynevezett eliminációs étrend is része a diagnózisnak, amelynek során a tejet és termékeit néhány napra eltávolítják az étrendből, és figyelemmel kísérik a tüneteket. Ha a tünetek hirtelen eltűnnek és megismétlődnek, miután a tejtermékeket bevezették az étrendbe, akkor a tehéntej fehérjére való allergia egyértelmű.!
A laktóz intolerancia is csak átmeneti lehet, ha a bél mikroflórája megbomlik a fertőző betegségek leküzdése vagy az antibiotikumok szedése következtében. A bél mikroflóra helyreállításakor a laktóz intolerancia megszűnik.
Azok az emberek, akik tartósan szenvednek ebben az intoleranciában, laktázhiányosak. Az emésztőrendszerünk nem képes felszívni a laktózt, de kisebb részekre képes lebontani. Ha hiányzik a laktáz enzim, az emésztetlen laktóz a gyomorban megerjed, ami emésztési problémákat okoz. Míg az allergia csak a tehéntejhez kapcsolódik, az intolerancia más típusú tejeket is érinthet, amelyek laktózt tartalmaznak. Ezenkívül a Crohn-betegség vagy a lisztérzékenység együtt jelentkezhet ezzel az intoleranciával.
Jelenleg nem probléma a "lacto free" feliratú termékek keresése, de van egy szabály. Mivel a laktóz vízben oldódik, a sovány tejtermékekben fordul elő leggyakrabban. Ezzel szemben a legkevesebb laktózt a zsíros termékek rejtik el. Acidofil tej vagy savanyú termékek alkalmasak.
Összefoglalva, legyen szó tehéntej-allergiáról vagy laktóz-intoleranciáról, a korlátozott étkezés csak szokás kérdése. Ha elolvashatjuk a címkéket és a termékek összetételét, akkor is kiválaszthatjuk magunknak a megfelelő ételeket:)