045/55 11 397 vagy 045/55 19 373
Hozzáadva: 2016.05.17 12:00:00
Tejjel és tejtermékekkel foglalkoztunk a tejnap alkalmából. A Gasztro újságban olvashattál valamit az egzotikus tejfajtákról, az elfeledett tejsavóról és žinčicáról, valamint a világhírű bryndzáról. Tejnap alkalmából azonban nem feledkezhetünk meg magáról a tejről, a pohárban lévő folyékony kalciumról sem. Ugyanakkor nagyon nehéz lenne táplálóbb ételt találni, mint a tej.
A kalcium könnyen felszívódik a tejből. Fontos fehérjeforrás, és sok más vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. Ismerünk sovány tejet is, amelynek fele a teljes tej kalóriaértéke. A zsírok centrifugálásakor azonban az A-vitamin is eltűnik a tejből, ezért ezt a vitamint más táplálékból kell kiegészíteni.
Amint azt már jeleztük. A tej fontos kalciumforrás. A kalcium elengedhetetlen az egészséges és erős csontok kialakulásához, és a fogak fontos része is. A gyermekkorban és serdülőkorban tapasztalt alacsony kalciumbevitel miatt ennek az elemnek az alsó testrészei kialakulnak, és később csontritkulás is előfordulhat. Csak a szardínia tartalmaz több kalciumot, mint a tej, ha kockákkal eszi őket.
A laktóz-intoleráns embereknek és a vegánoknak, akik nem hajlandók megenni az összes tejterméket, más élelmiszerekből, például zöldségből, hüvelyesből és dióból kell kalciumot kapniuk. A tej, a joghurtok, a kemény sajtok, a túró és más tejtermékek mellett a kalcium megtalálható a mogyoróban, a szardíniaban, a mandulában, a fehér kenyérben, a szárított fügében, paraorochában, a búzadarában, a garnélarákban, a spenótban, a petrezselyemben, a szardellában és a zsázson is. A kalcium azonban kevésbé felszívódik ezekből az élelmiszerekből, mint a tejből. A tej ugyanolyan értékes B12-vitamin-forrás. A főzés azonban elpusztítja a tejben található B12-vitamint.
Az üzletekben széles választékot kínálnak a rendkívül tápláló tejtermékek, amelyek tápanyagtartalmukban hasonlítanak a teljes tejhez, és nem rendelkeznek ugyanolyan magas zsír- és kalóriatartalommal. Ilyenek például a túró, amely a friss sajtok csoportjába tartozik, és az író, amelyet a tej vajba préselésével készítenek. Legfeljebb 1 százalékos zsírtartalmú tejtermék formájában értékesítik a piacon.
Weboldalunkon nagy mennyiségű hasznos információt talál a tejről és a tejtermékekről. Csak tegye a tej szót a keresőbe. Azonnal olvashat a tej alternatíváiról, a laktóz intoleranciáról és a tej allergiáról. Különféle recepteket készítettünk Önnek, és folyamatosan többet készítünk.