Így idén egyáltalán nem vittem túlzásba a karácsonyi sütést, és a karácsony előtti egészség, majd a kalóriák megőrzése érdekében úgy döntöttem, hogy csak egyet sütök. És a karácsony. Nekem tetszik a legjobban, és tényleg csak évente egyszer sütem. Annál is inkább várom. És mivel szerettem volna kipróbálni, hogy a teljes kiőrlésű liszttel ugyanolyan jó lesz-e és működik-e, megosztom veletek ezt a remek receptet. A karácsony puha, tele vajjal és részeg mazsolával. Ahogy otthon is szeretjük. Ezen kívül növényi tejet használtam, és nem jelentett problémát. Nekünk, akik nem iszunk tejet, további jó hír:)
Az egész család nagy karácsonyához szüksége lesz:
300 g tönköly teljes kiőrlésű liszt
200 g félig durva liszt
125 ml mandulatej
100 g kristálycukor
150 g olvasztott vaj
1 citrom héja
Keverje össze a liszteket, tegye egy nagy tálba, és hagyjon helyet középen az élesztő számára.
Törje össze az élesztőt, adjon hozzá cukrot, és öntsön rá egy kevés meleg tejet. Hagyjuk állni körülbelül 10 percig, és amikor az élesztő előjön, adjunk hozzá 3 tojássárgáját, olvasztott vajat, és fokozatosan keverjük össze tésztaként, adjuk hozzá a tejet. Nagyon függ a liszttől és attól, hogy mennyi tejet szív fel, ezért jobb, ha a szükségesnél több lisztet adunk hozzá.
Adjunk hozzá mazsolát, citromhéjat és a mandula egy részét a tésztához, és jól keverjük össze a tésztát. Vigyázzon a gyúrásra:) Helyezzen legalább 10 percet - 15 percet, amíg a tészta teljesen sima és nem tapad meg. Ha nincs otthon robot, akkor ideális, ha bevonja a család férfi részét:)
A kevert tésztát egy tálban, meleg helyen 1 órán át hagyja savanyulni.
Keltetés után ossza el a tésztát 9 egyenlő részre (használjon egy mérleget, hogy azonos méretű darabok legyenek, ez jobban fog működni az Ön számára), és manuálisan tekerjen 9 egyforma fonatot. 4-től formálja meg a karácsony alapját. Hogy pontosan hogyan kell csinálni, lásd például ITT. Bevonja az alap felületét fehérrel, fonjon 3 fonatot, és helyezze őket az alapra. Ismét dörzsölje a fehéret, és tegye a tetejére a fonatot az utolsó két részből. A felső rész kissé hosszabb lehet. A karácsonyt úgy fejezheti be, hogy a felső zsinórokat elölről és hátulról behelyezi a karácsony alá. Ez lefedi az összes kapcsolatot.
Hagyja még 30 percig savanyulni a karácsonyt, miközben a sütőt 175 fokra melegíti.
Sütés előtt a karácsonyt megdörzsöljük sárgájával, megszórjuk mandulával, és kb. 30-40 percig sütjük, amíg a tészta szép barna nem lesz.
Tálalás előtt hagyja a karácsonyfát teljesen kihűlni, és óvatosan szórja meg porcukorral.
És reggelire, mintha megtaláltad volna:) A vajjal csak a legjobb.