Tenger gyümölcsei - a tengerekben élő lények az utóbbi időben egyre népszerűbbek az emberek körében. Nos, természetesen nem mindenki között - valaki nem is érzi őket. Az egyik barátom pl. azt állítja, hogy életében nem eszne polipot, mivel érzi a csápjait (de amikor csirkecombja van, nem panaszkodik a lábára, de ez egy kicsit más téma 😀). Szerettem a tenger gyümölcseit, de most nem tudnám megenni.
Hivatalos szempontból ezeket a lényeket egészségesnek tekintik, minimális zsírtartalommal, magas ásványi anyagok és telítetlen zsírsavak arányával. Rendkívül nehezen tárolhatók, frissen eladhatók és rendkívül gyorsan romlanak. Ebből a szempontból fagyasztás formájában történő tárolásuk kibővült a parti országokon kívül, de az utóbbi időben frissen vásárolhatók a nagy hipermarketekben is. Azonban még a fagyasztott tenger gyümölcsei esetében is vigyázni kell - mivel ezeknek az áruknak a szállítására gyakran nincs hangsúly, és előfordulhat részleges vagy teljes kiolvasztás és ezáltal a hús romlása - főleg nyáron. Néhány évvel ezelőtt történt velem, hogy vettem garnélarákot, amelyet otthon készítettem, de egyáltalán nem lehetett megenni, mert rendkívül szagúak voltak. Aztán megnéztem a csomagolást - természetesen Lengyelországból érkeztek. Olvassa el tehát ezeknek a termékeknek a csomagolását is, és főleg próbálja megtalálni a tenger gyümölcseit egy hitelesebb származási országgal country
Garnélarák főleg gyors előkészítésük miatt népszerűek, de ezt általában fagyasztás előtti előkészítéssel érik el. Az ismert szakács, Jaroslav Židek pl. kifejezetten az ilyen termékek ellen, és támogatom azt a véleményt is, hogy ha megengedem, frissen fagyasztott garnélarákot választok hőkezelés nélkül. Nagyon magas a fehérje- és ásványianyag-tartalmuk, különösen a szelén, a vas és a kalcium. Főleg koktélokat és salátákat készítenek, de vajban is elkészíthetők, szendvicsekben tálalhatók. A fokhagyma különösen alkalmas ízesítésükre.
Pácolt tigrisrák burgonyapürével
A főzés előtti napon elkészítünk egy pácot, és hagyjuk, hogy a garnéla beázzon. A páchoz keverj össze olívaolajat, egy citromlevet, zúzott fokhagymát, egy kevés zúzott durva sót gyógynövényekkel. Másnap egy serpenyőben erőteljesen megsütjük a garnélákat, majd egy kevés vízzel letakarva egy ideig pároljuk. Burgonyapürével tálaljuk.
Fokhagymával és citromlével pácolt sült garnélarák pico de gallo és avokádóval
Hozzávalók személyenként: 200g garnélarák, citromos pötty, 3 gerezd fokhagyma, olívaolaj és tengeri só. A pico de gallo-hoz 3 közepes méretű paradicsomra, friss korianderre, újhagymára, jalapeno paprikára, citromlére és sóra van szükségünk.
Eljárás: töltse be a garnélát a pácba 4 órán át. Sütjük őket wokban. Finoman vágja le a pico de gallo hozzávalóit, és keverje össze, ízlés szerint sóval és citromlével ízesítse. Vágja darabokra az avokádó pöttyöt.
Folyami rák nagy rák, és elég hosszú ideig, akár egy órán keresztül főz. Előkészítését nem nagyon írom le, ez számomra elég morbid és undorító, főleg ha egy élő állat elkészítéséről van szó. Aki ilyen nagy ínyenc (nem tudom, hogy az állat ilyen bánásmódja ínyencnek nevezhető-e) biztosan tudja, ha nem, akkor könnyű guglizni 🙂
Homár ugyanolyan drasztikusan készül, mint a languszta (elnézést kérek, ha valaki nem érzékeli, de nem tudok róla pozitívabban írni), le kell vágni, majd gyógynövényekkel ízesítik és vajban sütik.
Kagyló Fehérjében is rendkívül gazdagok, frissen vagy fagyasztva vásárolhat. A frisset nagyon óvatosan kell kezelni, pl. 4 fok alatt kell tárolni, soha ne zárt edényben, mert megfulladhatnak. Speciális csipesszel fogyasztják. Friss, zárt héjak vásárlásakor nem kell bajlódnia a kinyitással, miután forrásban lévő vízzel érintkeztek, önmagukban kinyílnak. Leginkább borban, szószokkal, omletten készítik, de a nemzeti spanyol étel-paella részét is képezik.
Rizottó garnélával és kagylóval
Olajon megpirítjuk a póréhagymát, hozzáadjuk a garnélarákot és egy ideig, legfeljebb 3 percig pároljuk. Rizsből, fagyasztott zöldségekből és fagyasztott kagylókból készítsen rizottót, végül keverje össze a kész garnélákkal.
Rákok a hús is nagyon népszerű, nálunk elsősorban krabie- surimi botok néven árulják őket. Ha azonban figyelmesen olvassa el a termék nevét kisbetűvel, akkor a következőkre bukkan: halhús ragad Rák aroma. Fogyasztásukat biztosan nem javasolnám, sajnos semmi egészségeset nem tartalmaznak számunkra. Amikor elolvassa a kompozíciót, gyakran nincsenek rákhús nyomai. Különböző típusú halak vannak, sűrítők, keményítők, színezékek. Egyszerűen kevés zene, kevés pénzért. Szemléltetésképpen örömmel adom meg egy termék összetételét: tőkehaltól elválasztott halhús (32%), búzakeményítő, növényi olaj, étkezési só, cukor, szorbit, polifoszfátok, rákhús ízek, rákhús kivonat, fűszerkeverék, rizsbor, nátrium-L-glutamát, kalcium-karbonátok, paprikakivonat, papszantin, capsorubi. Szeretnél? 🙂
Polip a hús diétás, de kissé kemény, ezért hosszabb ideig kell főzni. Grillezéssel, sütéssel vagy párolással készítik, de a Földközi-tengeren, pl. polip csápokat is sóoldatba töltünk. Saláták, rizsételek vagy tészták részei.
Kalamar gyors hőkezelése miatt népszerű, csak főzni, grillezni, 1-2 perc alatt megsütni. A paradicsom és a paprika alkalmas, valamint a fokhagyma és az olívaolaj.
A tenger ajándékai számomra mindenképpen tartalmazzák tengeri algák- csak az óceánok és a tengerek legtisztább részein élő növények. Főleg az emberi testet erősen támogató hatásuk miatt értékelik őket, tele vannak ásványi anyagokkal (kalcium, vas, jód és magnézium) és vitaminokkal (A, B, C, D3, E és nyomokban B12-nek mondják) . Az algák legnagyobb előnye, hogy a halakkal ellentétben nem kapnak szennyeződéseket és szennyező anyagokat a tengerből, kivéve az értékes ásványi anyagokat - ahol a víz túl piszkos, egyszerűen leállnak a növekedéssel. Az algák egyik fontos tulajdonsága, hogy képesek eltávolítani a nehézfémeket a testünkből, ugyanakkor a zsírok és a nyálka lebontása is, amelyek a hústermékek túlzott fogyasztása következtében képződnek és felhalmozódnak szervezetünkben.
Az algák lehetnek zöldek, barnák és vörösek, a felszíni vizekben zöldek élnek, mélyebben vörösek és közöttük barnák. Az is igaz, hogy a különböző helyeken gyűjtött azonos típusú algáknak más az íze, pl. Az Észak-Amerikában betakarított kombónak keményebb íze van, mint egy Japánból származó kombónak.
Általában szárított formában árulják őket, miközben figyelnünk kell szárazon történő tárolásukra, mivel nedvesség hatására elveszhet aromájuk. Ha azonban az algák véletlenül megnedvesednek, ne dobja el őket, megmentheti őket, ha alacsony hőmérsékleten szárítja őket a sütőben. És amikor fehér réteget talál rajtuk, nem kell pánikba esni, ez nem penész - ez egy tengeri só-réteg, amely a hőmérséklet változásakor megjelenik az algákon.
A leghíresebb algák közé tartozik a dusle, nori, wakame, kombu, agar-agar, arama és hidzsiki. Ezek közül volt szerencsém csak norit és agart kóstolni, de mindenképpen el akarok jutni a többiekhez. Azt javaslom, hogy 1 évtől kezdve adják a gyerekeket. Nem vagyok táplálkozási szakember, és nem is tanulmányoztam a táblázatokat, de a józan ész azt tanácsolja nekem, hogy körülbelül ettől a kortól érettek lehetnek ezekre a növényekre. Leggyakrabban a kicsiüket tettem a levesbe, nagyon szereti őket, de pl. nori pelyhekkel könnyen megkóstolhatja a főételt. A főzés során más algák adhatók az ételekhez.
Én sem algák kezdőknek, tengeri bazsalikomnak is nevezik. Általában szárított pelyhek formájában vásárolható meg, amelyeket már nem kell külön módosítani - csak a főzés végén kóstolja meg velük az ételt. Zsíros ételekben ajánlott használni, mivel javítják az emésztést, csökkentik a koleszterinszintet és gazdag értékes fehérje forrást jelentenek. Ez az alga gazdag A-, B-, C-vitaminban.
Riasa wakame Híres magas kalciumtartalmáról - többször többet tartalmaz, mint a tehéntej. Vasban gazdag, tisztítja a vért és szabályozza a vérnyomást. Általában szárított lemezek formájában értékesítik. Le kell bontania a darabot - körülbelül akkora, mint egy postabélyeg, néhány percig áztassa vízben. Amikor megpuhul, vágjuk darabokra és főzzük körülbelül 5-10 percig a levesben. Növényi salátákhoz is használható, ilyenkor elég fél órán át vízbe áztatni, darabokra vágni és salátával tálalni.
Kombu pajzsmirigybetegségek gyógyszerének tekintik, mert rendkívül magas a jódtartalma. Ezenkívül tisztítja a beleket és méregteleníti testünket. Elkészítése időigényes, ezért hüvelyesekkel vagy természetes rizzsel ajánlott tálalni. Forraljon vízben egy 2-3 postabélyeg nagyságú darabot körülbelül egy órán át. Egy amerikai tudós a következőképpen kommentálta ezt: "Az emberi test anyagcsere-funkcióihoz elengedhetetlen tizennégy elem közül tizenhárom fordul elő a kombóban. Minden ország számára elérhetőnek kell lennie. ".
Agar kiváló természetes gélképző szer, finom íze van. Gazdag ásványi anyagokban. Használható sóhoz és édes pudinghoz, töltelékhez, valamint aszpikhoz is. Elkészítése nagyon egyszerű, csak rövid főzést igényel. Ami tovább tart, az a megszilárdulás folyamata J Várnunk kell, amíg a puding stb. tökéletesen lehűl, különben hiábavaló a munkánk (természetesen csak vizuális szempontból) 3 formában - por formájában, botszerű és pelyhes formában - kerül forgalomba. Az első két forma kereskedelmi, gyengébb minőségű, mivel kénsavat használnak előállításuk során a keményítő feloldására és az algák vörös színének eltávolítására. A pelyhagar természetes módon készül, és hosszú előkészítési folyamaton megy keresztül: az algákat betakarítják és szárítják a parton. Ezután télre a hegyekbe viszik őket, ahol ecettel együtt főzik, hogy a nyersrost megpuhuljon. A képződött sűrű leveskeveréket egy sálon vezetik át. Lágy folyadékot préselnek ki, amelyet négyszögletes formákba öntenek és hagyják ott ülepedni.
A zselatinformát tovább csíkokra vágják, és kívülre helyezik bambuszoszlopokra, hogy a nap a lehető legjobban sütjön rá. Egy-több hét alatt hideg éjszakai hőmérsékleten a csíkok megfagynak, míg napjuk napközben újra feloldódik, így megszüntetik a víztartalmat. A végtermék egy szuper könnyű, száraz, keményítő nélküli rostos szövet, amelyet természetes fényben fehérítettek. Világosbarna színű.
Eper-cseresznyepuding agarral
A megtisztított epret és a kimagozott meggyet összekeverjük, hogy körülbelül fél liter folyadékot kapjunk. Akkor hagyd főzni. Amint forrni kezdenek, keverjünk bele egy fél zacskó agart, várjunk, amíg újra forrni kezd, és álljunk meg. Kenje meg a tönköly kekszet a tál aljára, és öntsön rá pudingot. Hagyja kihűlni, és hideg helyen megszilárduljon 2-3 órán át.
Almás puding agarral
50g mazsolát mossunk, és szegfűszeggel főzzük. Adjon darabokra szeletelt almát - kb. 500 g-ot, és öntsön kb. 2,5 dl vizet. Főzzük puhára. Főzés után távolítsa el a szegfűszeget, keverje össze az almát mazsolával és vízzel. Megszórjuk az agar tasak felét, és újra főzzük egy darabig. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, öntse a pudingot a tálakba, és hagyja kihűlni.
arameus a barna algák csoportjába tartozik, és főzés előtt rövid, kb. 15 percig tartó áztatásra szorul, ezalatt megduplázza a térfogatát. Ezután körülbelül 25 percig forraljuk. Természetesen édes, jódban és kalciumban gazdag, a női nemi szervek betegségeinek kezelésére használták.
Hijiki A nagy mennyiségű ásványi anyag mellett (az összes algából a legtöbb kalcium van benne) nyomelemeket is tartalmaz, amelyek megerősítik testünket. Ha gyönyörű, fényes hajra vágyik, mindenképpen szerezze be ezt a szempillát J Főzéskor csak minimális mennyiséget használjon, mivel akár ötszörösére is növelheti a volumenét. Hőkezelés előtt körülbelül 10-15 percig kell áztatni, majd 40-50 percig forralni azzal a vízzel, amelyben áztatták.