A barnával ellentétben a piros lencse előnye, hogy nem fúj. Zavartalan emészthetőségének köszönhetően szoptató anyák és gyermekek számára is alkalmas. A keszeg jelentős mennyiségű jódot tartalmaz. Húsa fehérjében gazdag és nem tartalmaz nagy mennyiségű zsírt. Tehát királyi módon eszi meg a tengeri keszeget, még akkor is, ha éppen lefogy.
Megközelítés
Először vörös lencsét főzünk. Enyhén öblítse le folyóvíz alatt szitán a szennyeződések eltávolítása érdekében. Öntsön elegendő mennyiségű vizet egy edénybe a megmosott lencsével, adjon hozzá kb. 2 evőkanál almaecetet, sót és fedő alatt hagyja főzni. A vörös lencse nagyon rövidre főtt, vigyázzon, ne főzze péppé. Ideális salátákhoz "al dente" állapotban, ha megkóstolja, akkor is kissé össze kell ropognia. Ebben a pillanatban a lencsét lecsepegtetjük és félretesszük.
Zöldségek salátához, azaz. vágjon sárgarépát, paprikát, cukkinit és a hagyma fehér alját apró kockákra, és engedje ki ghee vajban vagy olívaolajban. A zöldségeknek ropogósaknak kell maradniuk, ne termesszék őket sokáig serpenyőben. Fűszerezzük a zöldségeket sóval és borssal, és keverjük bele a megfőtt lencsét. Csorgassuk le a salátát lime levével, és keverjük hozzá az apróra vágott újhagymát. A langyos salátában található kellemesen megpuhul és könnyen elhervad.
A tengeri keszeg filéjét enyhén ízesítjük, fűszerezzük és serpenyőben megsütjük. Megöntözzük citrommal, és langyos vöröslencse salátán tálaljuk. Köretként frissen apróra vágott koriandert ajánlunk.
VALAMI EXTRA: ghee az elengedett vaj kifejezés. De még akkor is, ha vajból készítik, teljesen más tulajdonságokkal rendelkezik, mint a közönséges vaj. Bár nyugaton még nem ismert, a keleti kultúrákban évezredek óta használják. Az ayurvéda a ghí-t az egészséges megjelenés, a mentális egyensúly és a jó emésztés szempontjából elengedhetetlen tápláléknak tekinti. Ugyanakkor a főtt, sült és sült ételek elkészítésének legjobb termékének számít. A Ghee természetesen gluténmentes, és a nulla laktóztartalomnak köszönhetően azoknak is alkalmas, akiknek problémái vannak a tejfehérje-intoleranciával.