Néhány konzerv halban több olaj van, mint magában a halban. A különbségek nagyok, a hal évszakától és életkorától is függenek.

ebből olaj

Te is átkozódtál, amikor kinyitottad a kannát, mert az benne volt, magához az ételhez képest, további infúzió, kenőcsök vagy olajok, ahogy várta?
A Hospodárske noviny ellenőrizte, hogy van az olaj a hagyományos finomságok egyikében - a tőkehalmáj a saját olajában. Ezt hívják így finomság, amelyet például Izlandról vagy Norvégiából importálunk.
Meghatároztuk ezen kannák szilárd és folyékony komponenseinek tömegét. Egyes esetekben a máj a tartalom kisebb részét alkotja. Az ügyfelek nem a májat fizetik, hanem főleg az olajat, amelyben "Úszók".

Például konzerv AZ ÉN az egyik értékesítési hálózatban, a Moja samoška-ban vásároltuk, megtaláltuk csak 57 gramm máj, de az olaj kicsi legfeljebb 69 grammig. Ezért később több üzletben vásároltunk egyéb kannák és meghatározta tartalmuk súlyát.

A legjobb 97 gramm, a legrosszabb csak 63

Az eredmények szerint ezt a márkát ismételt vásárlások során konzerválták több máj mint azelőtt - 75 gramm. De leginkább Giana (Cod Liver) tartalmazta. Amíg 97 gramm.
Tesztünk vesztese a konzervek Oscar király (Norvégia), amelyet például a Billa értékesített. Csak azt tartalmazta 63 gramm sült és fel 60 gramm olaj. Ugyanakkor ez a doboz volt a legdrágább, állt 2,59 euró. Ez akár kétszer annyi, mint más márkák ára.

Az eredmények: a máj és a konzervolaj tartalma

A legjobb

2. Lidl, nautica, Származás: Izland, füstölt, omega-3 zsírsavak,

bejelentett súlya 120 g, ténye 127 g, ebből máj 85 g, olaj 42 g,
ár: 1,19 euró
Kiváló íz. Megfelelő mennyiségű aromaanyag, például só, bors vagy babérlevél aroma stb.

Egyéb rend a szilárd és folyékony komponensek szerint

4. Billa, Tiszt, Izlandi tőkemáj, omega-3 zsírsavak, importőr: Goral, névleges tömeg: 120 g, tényleges 126 g, ebből máj 73 g, olaj 53 g,
ára 2,39 euró
Kiváló íz

6. Billa, Osca királyr, származás: Norvégia, a Hamé Slovakia értékesítette, a bejelentett tömeg: 121 g, tény: 123 g, ebből máj 63 g, olaj 60 g,
ár: 2,59 euró

Képek: HN/Pavol Funtal

"Macska" egy dobozban

Annak ellenére, hogy a konzerves tőkehalban lévő olaj a deklarált súly része, étkezés közben annak egy részét általában nem eszi meg, hanem kiönti vagy becsomagolja és a kukába helyezi.
Ezen dobozok csomagolásán nem említik a máj nettó tömege, de a tartalom teljes súlya, így az olajat is beleszámítva. Tehát vásárláskor soha nem lehet tudni, hogy egy konzerv elég lesz-e ahhoz az ételhez, amelyet tőkehalmájból szeretnének elkészíteni. Ugyanakkor ezek a dobozok nem a legolcsóbbak. Tartalmuk tömege körülbelül 115 és 120 gramm között van, és 1,20 euró és 2,60 euró között vannak. Soha nem vagy biztos benne, hogy valóban ezt az összeget fizeti-e a májért, vagy főleg az olajat. Majd megtudja otthon, mikor kinyitod a kannát.

Az okok a "szezonban" vannak, még a halak korában is

Megtudtuk, miért van bennük annyi olaj, és maga a máj tömege gyakran alacsonyabb, ráadásul az egyes kannákban. jelentősen eltér.
Miroslava Adamkovičová szerint a cégtől Goral, amely konzerv tőkemájat importál, "kissé specifikus" termék. Szerinte az olajat nem a konzervdobozokhoz adják, hanem "az olaj az felszabadítja a tőkehalmájat hőkezelés (sterilizálás) során. Az olaj annak természetes része "- mondta.

A szilárd anyag súlya nincs feltüntetve a címkén, mivel az elkészítése során benne van a termékben folyadékot nem adnak hozzá. Mint Adamkovičová elmondta, a nyers tőkemájat a dobozba helyezik a gyártás során. Előzetes feldolgozási súlya megegyezik azzal a tömeggel, amelyet egyes forgalmazók a címkéken feltüntetnek, mint a tőkehal máj előzetes feldolgozási tömegét. Sterilizáláskor azonban "Megszabadítja" a májolajat, ami "összezsugorodik".
"A kibocsátott saját olaj a termék szerves része. A nyersanyag zsírtartalmától függően, amely évszakonként változik, eltérő mennyiségű máj és olaj lehet a termékekben, amint kiderítette. Azonban a súly egyetért a címkén szereplő információkkal,"Adamkovičová elmagyarázta.

A konzerv szilárd és olajos összetevőjének eltérő "súlya" oka lehet annak a halnak a kora is, amelyből a máj származik - folytatja Adamkovičová. Idősebb halak kövérebbek, vagy nem mindegyik egyformán zsíros. Ezért a dobozokban eltérő olajtartalom fordulhat elő, még ugyanabban a gyártási tételben is.
A tőkehalkonzerveket nem Szlovákiában állítják elő, de befejezte az importálást, tájékoztatta Adamkovičová.

Azonban egy halszakértő, aki nem akarja megnevezni magát (neve az újságban van) azt mondja, hogy a máj sterilizálása előtt konzervmég egy kis vizet is és fűszerek - só, bors, babérlevél aroma és hasonlók ".

Mi a helyzet az EU-val és az állammal

Az Európai Unió jogszabályai figyelembe veszik a tőkemájolajat a súly részeként a doboz tartalma, mert a májból, vagyis közvetlenül az alapanyagból származik. Ján Štulc, az Állategészségügyi és Élelmiszerügyi Hatóság részéről azonban elismeri, hogy ez egy olyan törvényi lyuk, amelyet a termelők felhasználhatnak.
"Ha nem vagy (a kannával) elégedett, nem kell megvásárolnod ezt a márkát és választasz másikat. Alternatív megoldásként írjon véleményt a gyártónak. Ha a gyártó, a csomagoló vagy a kiskereskedő úgy találja, hogy a terméket nem értékesítik, meg kell keresnie az okokat és végezzen korrekciót. Nem szükséges a termék árának megfelelően orientálódni sem ”- javasolja Štulc.

- Víz
- vizes sóoldatok
- zselé
- élelmiszer-savak vizes oldatai
- ecet
- cukrok és más édesítőszerek vizes oldatai
- gyümölcs- vagy zöldséglé gyümölcs vagy zöldség esetében
- máz, ha ez mázas étel

Forrás: Az Európai Unió Hivatalos Lapja 2011.11.22

jegyzet HN: a tőkehalmájolaj nem szerepel ezen a listán, ezért része a doboz NET-tartalmának

A "nettó" tömeg feltüntetése nem kötelező olyan élelmiszerek esetében, amelyek például:
- jelentős mennyiségi vagy tömegveszteségnek vannak kitéve, és külön-külön értékesítik vagy lemérik a vevő jelenlétében
- amelynek nettó mennyisége kevesebb, mint 5 gramm vagy 5 milliliter
- általában darabokban értékesítik, feltéve, hogy az elemek száma látható és megszámolható

Rázza és hallgassa

Ha nem akarja becsapva érzi magát, konzervdoboz vásárlásakor az elsőt ne tegye a kosárba. Rázzon meg néhányat és hallgassa meg, hogy "žblnká “. Ha a hang erősebb, ez általában azt jelenti, hogy benne van sok olaj és kevés "hús". Válassza ki azt, amelyből a hang minimuma származik. Ez az eszköz azonban csak tájékoztató jellegű.

Állati termékek

Fehérje, cukor, zsír és energiaérték
Az asztal alján tőkehal is található. (Hasonlítsa össze például szalonnával.)