Kínálok egy finom thai desszertet, mangót, kókusztejet és ragacsos rizst, hogy kipróbálhassa.
-
Kókuszos ragacsos rizs 1 csésze fehér ragacsos rizs 2/3 csésze kókusztej 1/2 KL só 1/2 csésze cukor Sós kókuszszósz 1/2 csésze kókusztej 1/4 KL só 1 KL rizsliszt 1 PL víz Egyéb 2 PL hámozott mung bab 2-3 db mangó
Édes ragacsos rizs esetében:
Mossa meg a rizst jól hideg vízben, legalább ötször, kivéve, ha a víz tiszta. Ezután hagyja a rizst legalább 4 órán át ázni, akár éjszakára is. Engedje le a vizet, és forralja gőz felett körülbelül 25-30 percig.
Amíg a rizs fő, tegyen egy edénybe kókusztejet, cukrot és sót. Forraljuk kevergetve, amíg a cukor meg nem olvad. Ezután tartsa a tejet melegen.
Amikor a rizs megfőtt, azonnal megszórjuk sziruppal. Keverje jól össze, hogy ne maradjon csomó. Fedjük le a rizst fóliával, és hagyjuk körülbelül 20 percig. 20 perc elteltével keverje össze ismét egy gumifőzővel, hogy az alja felfelé kerüljön. És ismét hagyjuk a rizst pihenni legalább 20 percig, vagy amíg tálalásra nem kerül.
Sózott kókuszszószhoz:
A rizlisztet vízben addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Tegye az oldatot a kókusztejjel és a sóval egy kis csészébe. Főzzük alacsony lángon, amíg meg nem párolódik és besűrűsödik. Hagyjuk kihűlni.
Bab (egyesek mangóhoz ragacsos rizst készítenek ez a bab nélkül):
Öblítse le kétszer a babot hideg vízben. Tegye egy kis csészébe, és öntsön 2 csésze hideg vizet. A vizet lassan forraljuk alacsony lángon. Amint forrni kezd, azonnal vegye le a tűzről, és fedje le fedővel. Hagyja pihenni 10 percig.
Ezután öntse ki a vizet, és öblítse le a babot hideg vízben. Egy kissé megsütött serpenyőben kis keverésû babot pirítsunk folyamatosan kevergetve, amíg a bab száraz és ropogós lesz, és világos arany színûvé nem válik. Hagyjuk lehűlni egy tányéron.
Tálaljuk a rizst az édes friss mangó mellé. Öntsön egy kis sós kókuszszószt a rizsre, és szórja meg ropogós babgal.