Tibeti kefirszemek (TIBETAN GOMBA) 15 g
Honnan származik a kefir? A kefir kultúra a Kaukázusból és a tibeti apátságból származik, és talán 5000 éves.
Hogyan készíthetünk kefirt ?
A következő összetevőkre van szükségünk egy csésze kefirhez:
- 15 g kefirszem/kb. Egy evőkanál /
Megközelítés: Közvetlenül a szállítás után a kefirszemeket eltávolítják a szállítótartályból, és jól átöblítik klórmentes vízzel. Óvatosan nyitjuk ki a tartályt szemekkel, mert az erjedés folyamata még szállítás közben is végbemegy benne, és a gondatlan kezelés miatt a tartály tartalma kieshet.
A kefir elkészítéséhez a következőket fogjuk használni:
- 0,7 l-es üvegtartály (elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy a tartály egy részét üresen hagyja, a zárókupak jól fog szolgálni).
- öntsön 0,370 liter nyers tehéntejet a tartályba (a tej hőmérséklete kb. 20 ° C legyen, de hűtőszekrényből is használhatunk hideget)
- az öblített kefirszemeket öntsük a tejbe, így hagyjuk 12–24 órán át szobahőmérsékleten erjedni.
- a tartályt le kell takarni, hogy megakadályozza a szennyeződések esését és a rovarok vonzását. Minél melegebb az idő, annál gyorsabb az erjedés.
- az érés során alkalmanként műanyag vagy fakanállal összekeverjük a szemeket, hogy a feldolgozatlan tej eljuthasson a szemekig - ha hagyjuk, hogy a tartály csak álljon, az így kapott ital tejsavóra és kefirre osztható, de ez nem számít, mert mindegy ismét keverhető.
Honnan tudjuk, hogy a kefir készen áll-e? Ha a tartályt megdöntjük úgy, hogy a tartalom átfolyjon a falakon, tipikus kefir bevonat marad a tartály falán, amely leeresztve folyami vályúként képződik. Vastagabb, mint a tej. Vagy meglátjuk, hogyan oszlik meg a tej tejsavóra és alvadékra. Idővel mindenképpen megtaláljuk az ideális utat. Amikor a kefir készen áll, megfelelő állaga és aromája van. Vegyen egy szitát, és helyezze át a tartalmát egy másik tartályba, ahonnan azonnal elfogyasztjuk a kefirt, vagy hűtőszekrényben tároljuk. A leszűrt kefirszemeket alaposan öblítse le állóvízben, hogy az öreg kefir maradványai ne halmozódjanak fel a gombában, ami káros baktériumok képződését okozná. Helyezze vissza a szivacsot az öblített edénybe, és adjon neki friss tejet.
Az előkészítés során ne használjon fémtárgyakat. Ne tegye ki a kefirt magas hőmérsékletnek, mosószert és szivacsot ne érintkezzen klórvízzel. A szivacs nem megfelelő kezelése romlásához vezethet, a kefir kellemetlen szagú lesz, és semmiképpen sem fogyasztjuk.
A kefir elkészítése II.
Ha inkább egy vastagabb kefirt szeretnél, és nem mindegy, hogy hosszabb ideig tart, akkor a kefirt hűtőszekrényben erjesztheted. A lassabb erjedés során sűrűbb kefir keletkezik, amely sok ember számára kényelmesebb. Ez azt jelenti, hogy ugyanúgy folytatjuk a készítményt, azzal az egyetlen különbséggel, hogy a tartályt hűtőszekrényben erjesztjük. Körülbelül egy hétbe telik, amíg a kefir beérik. Lehetőség van mindkét módszer kombinálására is - kb. 12 órán át kezdjük szobahőmérsékleten, majd a tartályt és a szemeket hűtőszekrénybe tesszük, vagy fordítva.
Figyelmeztetés a járművezetők számára: az erjedés során a kefirben kis mennyiségű alkohol képződik.
Csomagolás: gabonatartalom min. 15 g. Az adag 0,370 l tejmennyiségre vonatkozik.
Jó gondossággal és minőségi tehéntej felhasználásával a kefirszemek gyorsan szaporodnak. Néhány héten belül a gabona mennyisége megsokszorozódik.
Gabonainkat a legjobb minőségű pasztörizálatlan BIO tehéntejben tenyésztik.
Leírás
Tibeti gomba-kefirszemek (TIBETAN GOMBA)
Ami a Kaukázust illeti, úgy a legenda szerint a kefirt Aha prófétája, Mohamed adományozta az ortodox egyház tagjainak.. Az a meggyőződés miatt "Próféta szemei" elveszíti erejét és erejét, ha hitetlenek megragadják, szigorúan őrzik a külföldiek ellen, és nemzedékről nemzedékre eladták, és a törzsi vagyon részének tekintették. Állítólag a külföldiek csak megkóstolhatták a kész italt, de maga a kefir-kultúra sok évezreden át kaukázusi titokban volt. Az ok, amiért a kaukázusi nép használta Tibeti kefirszemek különösen az volt az im segített hűtőszekrény nélküli tej (kecske, tehén, egyéb) bőrtáskákban történő tárolásában. Talán a tejkefirnek köszönhetően a kaukázusi nép rendkívül öreg koráig élt.
Kefirszemek nagyon jótékony hatásuk van, amelyet tudományos tanulmányok is bizonyítottak. A kefir emberi egészségre gyakorolt jótékony hatása a következő:
- rendkívül serkenti az immunrendszer teljesítményét,
- növeli a vírusos betegségekkel szembeni ellenállást,
- megakadályozza az étel rothadását az emésztőrendszerben,
- megakadályozza a székrekedést és a nagy gázképződést,
- megakadályozza az élesztőgombák és a baktériumok túlszaporodását,
- különféle bőrproblémákat is megoldhat közvetlenül a bőrön történő külső alkalmazásával (ekcéma, kiütések, egyéb)
- és pozitív hatással lehet a civilizáció különféle nem fertőző betegségeire is.
Ami olyan jó a kefirben?
megakadályozza az élelmiszerek felhalmozódását és rothadását a belekben, savtalanítja a testet (még ha íze savanyú is, a szervezet alapvető reakcióját váltja ki), enzimeket állít elő, amelyek elősegítik a vízben oldhatatlan anyagok felszabadulását, lebontják a nehezen emészthető anyagokat (lebomlik, pl. a tej tejben lévő laktóz nehezen emészthető, nincs problémájuk a tej kefirjével). Az emésztőrendszerben képes kezelni különféle nem kívánt túlszaporodott élesztőket, baktériumokat és vírusokat, serkenti az immunrendszert.