Javában zajlik a grillszezon. A levegőben sült hús, hal vagy zöldség szaga van. Akinek ez nem tetszene?
Pácoljuk, de nem sokáig
Egyes pácokban a húst megrakják, másokban elég, ha közvetlenül grillezés előtt megdörzsöljük. A legtöbb ételt azonban fél-két órán keresztül pácoljuk. Ha túl sokáig pácol, az étel szerkezete megváltozhat. Minél kisebb és finomabb az étel, annál rövidebbnek kell lennie a pácolási időnek.
- Az első grillezés előtt hagyja, hogy a grill megégjen. Kerülje a hús kellemetlen tapadását a rostélyhoz.
Engedje szabadjára a fantáziáját
A grill nem csak húst és kolbászt tartalmaz, ne féljen más ételekkel kísérletezni. Grillezni nem csak sajtokat és különféle zöldségeket, hanem gyümölcsöket is lehet. Vágja kisebb darabokra, és nyárs formájában grillezze meg. Különösen a gyerekek értékelni fogják például a grillezett körtét, az őszibarackot vagy a kiváló grillezett ananászt, amelyet kerekekre vágva az éjszakát vaj, méz és egy csipet só pácába töltötte. Senki sem tud ellenállni ennek a tökéletesen édes pontnak az egész grill mögött, hidd el.
További típus: Valószínűleg a legkevésbé szórakoztató az egész grillezőben, ha mindent rendbe tesz és alaposan megtisztítja a grillt. Ezért nem szabad kihagyni egy megfelelő kaparót vagy ecsetet. Ha azonban nincs, használjon alumíniumfóliát egy kis gömb elkészítéséhez, a grillfogókkal pedig jól rántsa le vele a rostélyt.
A halak rács mögé tartoznak
A grillezett hal nagyon finom. Pisztráng, lazac, tonhal, makréla, sügér ... Grillezéskor azonban bizonyos szabályok érvényesek. Alapvető dolog az, hogy ne fagyasztott víztartalmú halakat süssünk grillezésre, amelyek könnyen szétesnek a grillen. A grill elsősorban friss halat tartalmaz, amelyet csak meg kell sózni, vajjal meghinteni, gyógynövényekkel átszúrni és egészben megsütni. Hőkezelésük rövid. A halat fóliába csomagolhatja, de nagyon jó segítő a rács, amelynek köszönhetően a hal nem fog szétesni, és olyan jól fog kinézni, mint ízlik tálaláskor.
Tartsa a hőmérsékletét
Közvetlen grillezéshez, amelyet például az előkészítés során használnak steak, hamburgerek a kisebb darab hús és zöldség, rövidebb grillezési idő és magas, körülbelül 200–230 ° C-os hőmérséklet jellemző.
Közvetett grillezéshez alacsonyabb, 160–180 ° C körüli hőmérséklet és hosszabb grillezési idő alkalmas. Tehát készülj fel nagyobb darab hús, mint például a csirke vagy más baromfi egészében, hanem sertéshús térd a borda.
A hőmérő része néhány grill felső fedelének, de vásárolhat egy defektes hőmérőt is, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem szolgált alul főtt hús. A hőkezelt húsnak azt tekintjük, amely min. 75 ° C-on legalább 20 percig.
Hamburger úr
Az egyik legnépszerűbb étel, amelyet a grillen készítenek, mindenképpen egy hamburger. Csak marhára, borsra és sóra van szükséged. Semmi több. A húst kissé zsírral kell benőni, amely őrlés után kötőanyagként fog működni, és a hamburgerek pörkölés közben összeragadnak, egyenletesen megsülnek, ugyanakkor nem lesznek szárazak, de lédúsak. Grillezés előtt dörzsölje meg a formájú palacsintákat olajjal, és a vastagságtól függően 3-5 percig sütje mindkét oldalon. Grillezés után hagyjuk egy kicsit pihenni a fólia alatt, és egyelőre a grillen süssük meg a felszeletelt zsemlét. Ezután dörzsölje majonézzel vagy ketchuppal. Helyezzen egy szelet salátát a sült hús alá, a tetejére pedig egy szelet cheddar- vagy hagymakarikát. Minden kész. A névtáblával vagy más felirattal ellátott nyárs plusz lépés a kreatívabbak számára, de minden bizonnyal ugyanolyan sikeres lesz, mint ez a népszerű és hálás finomság.
További típus: Amikor hamburgerekhez grilleznek húst, a palacsintát gyakran középen felfújják. Ennek megakadályozása érdekében a hüvelykujjával vagy a kanál hátuljával ásson egy kis mélyedést a nyers hús közepére. Grillezéskor a központ felemelkedik, és a palacsinta szépen egyenes lesz.
- Soha ne szúrja villával a húst grillezéskor. Lé folyna ki belőle, ennek köszönhetően szépen puha és lédús marad.
Magasabb osztályú grillek
Ha fokozni szeretné a grillezett ételek ízét és aromáját, kérjen olyan grillezőket, amelyek aromás rendszerűek. Ilyenek például a grillrostély alá helyezett két tálak, amelyekbe bort, sört vagy fűszeres vizet öntenek. Párolgással jobb ízt és illatot kölcsönöznek a húsnak. A kivehető fogantyúval ellátott grilltálak szintén hasznosak, amelyeket a grilltől közvetlenül az asztalig tálalhat.
Szöveg: Katarína Rosová
Fotó: isifa/Shutterstock, iStock
Forrás: Pekné bývanie magazin 07/2020