A joghurt az egyik olyan étel, amelyet általában minden nap fogyasztunk. Folyamatosan hallani róluk, hogy hasznunkra válnak. Hogyan válasszuk ki őket, hogy fogyasztásuk valóban jó legyen az Ön számára? Mi nem tartalmazhat fehér joghurtot? Melyek az ízesített gyümölcsváltozatok? Félnie kell a pektintől?
Hogyan születik a minőségi joghurt
A minőségi joghurt finoman előállított és megfelelően fölözött tejből készül, amelyhez joghurt kultúrát adnak. A savanyú tejtermék a tejsav hatására keletkezik.
Ezt nemes baktériumok hozzák létre - laktóz (tejcukor) joghurt kultúrák. A tejsav hatására a pH csökken, a tejben lévő fehérjék megváltoztatják szerkezetüket. A joghurt kultúra erjesztésével a tej joghurttá válik.
Joghurt, étrendünk egyik alappillére
Táplálkozási szempontból a joghurt évek óta a tejtermékek egyik legfontosabb csoportja.
A pozitív hatások miatt gyógyszertárban gyógyszerként értékesítették őket.
"A fehér joghurt számos hasznos tápanyagforrás a szervezet számára, beleértve a fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, vitaminokat és ásványi anyagokat, és mindenképpen a kalciumot. A tejhez képest kisebb arányban tartalmaz laktózt, a joghurt tenyésztés hatására. Ez idős korban is emészthetővé teszi "- mondja Jan Škoda, Hollandia Karlovy Vary, s.r.o. "Mindegyikük kiegészítve speciális probiotikus baktériumokkal, pl. Bifidobacteria vagy Lactobaccilus acidophilus), pl. Holland joghurtok. "
Mik azok a probiotikumok?
A probiotikumok élő mikroorganizmusok, amelyek ésszerű mennyiségben pozitívan hatnak testünkre, különösen annak bél mikroflórájára. Figyelje gondosan a címkéket, mert az összes joghurtban nincs annyi hasznos probiotikum, amennyit rossznak gondolhatunk.
Amit nem szabad tartalmazni a fehér joghurtban
Fehérjoghurt - azaz tej és tejtermékek - tejfehérje, tejpor stb., Tejszín vagy ezek keverékei és tejkultúra előállításához csak tejtermékeket lehet felhasználni. Az ilyen fehér joghurt nem tartalmazhat nincsenek keményítők vagy más stabilizátorok.
Mi ízesíti a gyümölcsjoghurtokat?
Ha inkább a gyümölcsjoghurtokat kedveli, megvásárolhatja őket gyümölcsjoghurt vagy ízesített termék.
Választhat őszinte joghurtokból valódi gyümölcsökkel vagy csak aromával.
"A gyümölcsjoghurt és az ízesített joghurt közötti különbség az aromaanyagok használatában rejlik - A gyümölcsjoghurt valódi gyümölcsöt tartalmaz, míg a joghurt csak aromájú. Ezért kövesse a címkéket, ahol meg kell adni a gyümölcs (gyümölcsösszetevő) arányát és összetételét "- folytatja a szakember.
A joghurthoz cukrot adnak?
A joghurtokhoz egyáltalán nem kell cukrot adni, haszontalan lenne. Természetesen maga a joghurt tartalmaz cukrokat - tejcukrot (laktózt) és a gyümölcsjoghurtokban a cukor a gyümölcs alkotóelemének része.
Mi az a pektin? Nem káros?
A pektin természetes összetevő. Természetesen minden gyümölcsfajtában előfordul, ahol ez a rost fő alkotóeleme. Pozitív hatással van az egészségre. Mennyisége a különböző gyümölcsfajták szerint változik. A tiszta pektint a közelmúltban "fedezték fel újra", mint a konzervek legtermészetesebb anyagát. Fogyasztása minden bizonnyal nem jelent egészségügyi kockázatot, csak maguk az előnyök.
"A joghurthoz nem adunk pektint közvetlenül, ez a gyümölcs összetevőinek része. Mivel a mezőgazdasági gyümölcsjoghurtokban nem használunk semmilyen aromát, ezért speciálisan válogatott érett gyümölcsfajtákat kell használnunk. Általánosságban, minél érettebb a gyümölcs, annál kevesebb pektint tartalmaz. Pektin nélküli gyümölcskomponens használata esetén a gyümölcs a töltés után összekeveredik az oltott tejjel, és a joghurt nem érik meg. Mi sem tudnánk garantálni a gyümölcs egyenletes elosztását az összes pohárban. A gyümölcs összetevőjében csak minimális mennyiségű technológia létezik. "
Mi a tiszta folyadék a joghurt felületén?
A joghurt felületén lévő tiszta folyadék laza tejsavó. Enyhe felszabadulása nem hiba, és általában a termék függőleges helyzetétől eltérő helyzetben történő tárolásából adódik.
Miben különbözik a mezőgazdasági joghurt a többitől?
A mezőgazdasági joghurtok sok szempontból különböznek egymástól. Egyedülálló módon érlelik őket tehéntejből készült csomagolásban.
"Hazánkban nem avatkozunk bele a nyerstej összetételébe - nem veszünk zsírt, hanem egyszerűen csak úgy használjuk, ahogy a tehén fejte. Ezenkívül a mezőgazdasági gyümölcsjoghurtjaink egyedülálló összetételűek. Ez tartalmazza a cseh piacon a legnagyobb arányú gyümölcsöt, éppen ellenkezőleg, nem adunk hozzájuk ízeket "- mutat rá a szakember.
Miért 0,01% a laktóztartalom egyes joghurtoknál? Miért nem 100% laktózmentes?