A gyömbérnek köszönhetően ez a finom leves szépen felmelegíti a hideg napokat. Ezenkívül egyszerű és gyorsan elkészíthető. 30 perc alatt elkészül. Gyakran csináljuk otthon, és nem érjük el:-) A főzés utolsó néhány percében általában egy kis hínár DULCE-t adok hozzá, amely nagyon gazdag vasban. Még akkor is, ha az algának tengeri illata van, a kész levesben nem érzi az illatát, és táplálkozási szempontból szépen javítja.
Hozzávalók 4 adaghoz:
1 közepes méretű hokkaido tök
1 nagy sárgarépa
1 hagyma
3 PL hidegen sajtolt napraforgó- vagy repceolaj
1 CL finomítatlan tengeri só
500-600 ml forró zöldségleves vagy víz
2-3 cm-es darab friss gyömbér (helyettesíthető szárítottal is)
4 kg szárított Dulce alga (nem lehet)
1-2 PL íz
4 PL tökmag beadáshoz
Szükséges idő: 30 perc
Megközelítés:
Alaposan tisztítsa meg a Hokkaidót hideg vízben, vágja le a többi szárat, és a magokkal kanállal távolítsa el a középső lágy részt. Vágja a szilárd részt 1,5 - 2 cm-es darabokra. Nem kell hámoznia, a bőr főzés közben gyönyörűen megpuhul, és emellett sok hasznos anyag van benne. A sárgarépát megtisztítjuk és kerekekre vágjuk.
Sózott olajban apróra vágott hagymát sütünk. Adjunk hozzá tököt és sárgarépát, és rövid ideig sütjük. Öntsön forró folyadékot. Csak annyit kell tennie, hogy óvatosan letakarja a zöldségeket. Sűrű krémet szeretnénk, amelynek kifejezettebb és teltebb íze van. Hozzáadunk egy megtisztított gyömbérdarabot, és kb. 20 percig főzzük.
Annak érdekében, hogy ezt a levest vasal dúsítsa, adjon hozzá Dulce moszatot 3-4 perccel a főzés vége előtt. Mielőtt hozzáadnám a leveshez, folyóvíz alatt szitán átöblítem.
Amikor a zöldségek megfőttek, gyömbért választunk, amelyre már nincs szükségünk. A zöldségeket sima krémbe keverjük, egy közönséges botmixer is elegendő lesz. Végül megkóstoljuk az umeoct-ot, amely ízlés szerint csodálatosan megemeli ezt a krémet.
A zöldségek főzése után, keverés előtt, általában fehér miso pasztát (miso shiro) adok a leveshez. Fokozza az ízét és egészséges enzimeket ad hozzá. Az erjedésnek köszönhetően pedig hozzájárul az egészséges bélflóra fenntartásához. Személyenként 1/2 teáskanál adják, és már nem forralják fel, hogy nem romboljuk le az enzimeket.
Tökmaggal tálaljuk, de ne öntsük közvetlenül a zsákból. Jó először megmosni, majd felmelegíteni. Az ingyenes e-könyvemből megtudhatja, hogyan kell megfelelően csinálni, hogy ízletesebbek és egészségesebbek legyenek. Csak kattintson erre a linkre >>> Miért és hogyan főzzünk többet hús, tej, tojás és cukor nélkül