Ez a recept illatos fahéj és finom tökpüré kombinációját tartalmazza. A letéphető töktortát mindenképpen érdemes sütni.
Hozzávalók sütőtök pite:
¾ csésze nem forró meleg tej = 185 ml
½ PL aktív szárított élesztő = 7,4 g
¾ csésze sütőtökpüré, süteményekhez nem sütőtök = 185 ml (a pürét is elkészítheti - tisztítson meg 1 kis hónapokra vágott hokaido tököt, süssön 1 órán át 180 ° C-on, majd villával nyomja vagy keverje össze)
4 PL kristálycukor = 59 g (kettéosztva)
3 ½ csésze sima liszt + további evőkanál liszt szükség szerint = kb. 490 g liszt (500 g ezekkel a további kanalakkal)
1 nagy tojás szobahőmérsékleten
2 PL olvasztott sózatlan vaj felosztva (1 PL habveréshez, 1 PL a serpenyő zsírozásához) = 2 evőkanálnak 30 g vajnak kell lennie
1/2 CL só = 2,5 g
Hozzávalók a sütőtök pite kitöltéséhez:
7 evőkanál sózatlan lágy vaj, 6 evőkanál töltésre és 1 teáskanál a felület zsírozására = 104 g
1/4 csésze barna cukor = 43 g
1 evőkanál őrölt fahéj = 8 g
1/2 teáskanál bors = 2,5 g
A sütőtök pite fűszereinek összetevői:
3PL őrölt fahéj
2ČL őrölt gyömbér
2ČL őrölt szerecsendió
A CL őrölt új paprika másfél százaléka
A földi szegfűszeg CL másfél fele
Tegyen mindent légmentesen lezárt edénybe, keverje össze.
Fahéjas máz összetevői:
1 csésze porcukor = 140g
2 kg őrölt fahéj = 4g
5-6 PL tejszínhab = 74-89g
Amire szüksége lesz:
2 forma kenyérhez, elektromos keverő, henger
Megközelítés
Tészta
Töltsön meleg tejet a tálba, porítsa le a felületet a szárított élesztővel, és hagyja pihenni 7 percig.
Öntsünk ½ csésze lisztet és a cukor felét, majd öntsük bele a sütőtök pürét. Fedjük le ételfóliával, és hagyjuk kelni meleg sütőben 25-30 percig, körülbelül 30 ° C hőmérsékleten, vagy szobahőmérsékleten 35-45 percig. A tészta szépen savanyú lesz.
Hozzáadunk tojást, 1 ek olvasztott vajat, maradék cukrot és sót.
Fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet. Ha szükséges, adjunk hozzá még 1-2 PL lisztet, hogy a tészta csak kissé ragacsos legyen és elváljon a táltól. Helyezzük további 10 percre, fedjük le ismét ételfóliával, és hagyjuk erjedni meleg sütőben 30 percig kb. 30 ° C hőmérsékleten vagy szobahőmérsékleten 1 órán át. A tészta duplája legyen.
Porolja le a deszkát a tésztán, és tegye a tésztát a közepére. Megszórjuk a tésztát liszttel, hogy ne ragadjon, és tekerjük egy 40 × 25 cm méretű téglalapba. Óvatosan kenje le a megpuhított vajat (6 PL) az úton.
Töltő
Keverje össze a cukrot fahéjjal és borssal a sütőtök pite számára, és ezzel a keverékkel őrölje meg a tésztát őrölt vajjal.
Húzza meg a tésztát a hosszabb oldaláról, finoman nyomja meg a végeit, és gyűrődjön össze a félbe vágott henger. Vágja mindkét tészta felét kb. 2,5 cm széles szeletekre, hogy alul vágatlanok maradjanak. Kenje meg mindkét formát vajjal, majd az alulról összekötött szeletelt tésztát hajtsa be a kivajazott formákba. Óvatosan nyújtja a szeletelt szeleteket az ellenkező irányba, hogy réteges hatást érjen el. Fedjük le műanyag burkolattal, és hagyjuk savanyulni meleg sütőben 30-45 percig kb. 30 ° C hőmérsékleten vagy szobahőmérsékleten 1-1 ½ órán át, vagy amíg belélegezzük.
Mindegyik cipót bekenjük olvasztott vajjal, és kb. 175 ° C hőmérsékleten 22-25 percig sütjük. Véleményünk szerint a legjobb 23 perc alatt. A kenyerek enyhén aranybarna színűek lesznek. Hagyja 10 percig hűlni a formában, majd bő mázzal vigye fel az egyes kenyerek felületét, miközben még a formában vannak.
Hogyan készítsünk fahéjas mázat:
Keverje össze az összetevőket a mázhoz, adjon hozzá krémet a kívánt állag elérése érdekében. Megszórjuk/elterítjük bőségesen mindkét meleg kenyeret.