A majonézes tőkehal a szlovákok egyik kedvenc étele.

2016. május 25, 12:57 (MiG)

ételeinkről

A majonézes tőkehal Szlovákiában az egyik nemzeti étel. Elég paradoxon, mivel a tőkehal tengeri hal, a szlovákoknak pedig nincs tengerük. A jól ismert kombó „tőkehal és kifli” olyan étel, amely Szlovákiában csaknem 60 éve - szinte mindenki - idős és fiatal, férfiak és nők, egyének és családok körében is népszerű. Ha otthonában is népszerű a tőkehal, a következő tények érdekelhetik.

Tőkehal felmérés

A legfrissebb zsolnai halfelmérés szerint, amelyet idén áprilisban végeztek, a majonézes tőkehalat a 15–65 éves szlovákok akár 98% -a is fogyasztja. A felmérésből kiderül, hogy Szlovákia lakosságának 74% -a vásárolja ezt a salátát havonta legalább egyszer, hetente legalább egyszer a szlovákok legfeljebb ötöde. "Megállapításaink szerint a szlovákok legfeljebb fele képzeli el termékünket, azaz egy hagyományos salátát halból, majonézből és pácolt zöldségből, amikor a tőkehal szót mondja. Ez azt jelenti, hogy a majonézes tőkehal annyira népszerű Szlovákiában, hogy a vásárlók nem gondolnak arra a fajta halra, amelyből ezt a különlegességet készítik "- mondja Tibor Ďurana, a termelésben a leghosszabb folyamatos üzemet üzemeltető Ryba Žilina marketing menedzsere. a halak feldolgozása Szlovákiában.

A tőkehal története

A háború utáni években új, tápláló táplálékforrásokat kellett hozni Csehszlovákia lakosságához. És mivel a hal az étrend egyik legegészségesebb összetevője, megkezdődött a gazdaságilag olcsó módszer keresése, hogy finom tengeri ételeket kaphasson az emberek között. És így megjelentek az első majonézes hal saláták, hering saláták vagy halkrémek. Így született majonézes tőkehal. Ennek az ételnek a korszaka, amint ma ismerjük, 1954-ben kezdődött. A recept szerzője Július Boško pozsonyi séf volt, aki először remoulade-nek nevezte alkotását. A tőkehalnép azonnal felhívta magára a figyelmet. "Az 50-es és 70-es évek levéltári anyagaiban megemlítik, hogy a tőkehalat gyakran a terven felül kellett előállítani, hogy az akkori Ryba állami vállalkozás fedezhesse az emberek érdeklődését" - teszi hozzá Ďurana Tibor, a Ryba Žilina munkatársa. Az előbbi rendszer idején a tőkehal egy speciális üzlethálózaton vett részt Szlovákiában, ahol újságokba vagy viaszcsészékbe csomagolt súlyú tőkehalakat lehetett vásárolni. A tőkehal kezdettől fogva különösen népszerű volt a szlovákok körében. Az akkori Csehszlovákia nyugati részén csak Ostravába szállították, ahol sok szlovák dolgozott és a bányászok kedvenc étele lett.

Szlovák egyedülálló, alkalmas az egész család számára

A tőkehal olyan étel, amelyet nem vásárolunk külföldön. Ha hosszabb ideig élt egy másik országban, vagy állandóan külföldre ment dolgozni, akkor a tőkehal olyan íz, amely mindig társul az otthonhoz. Ha sokáig kint él, az egyetlen lehetőség az, hogy saját maga készítse el. Milyen jó, hogy csak a legközelebbi boltba kell mennünk, és a tőkehal közvetlenül a kezünk ügyében van. A legjobb az exkluzív minőségben, amely akár 45% omega-3 zsírsavban gazdag tőkehúst tartalmaz. Jó hír, hogy ennek a hagyományos ételnek az előállítása figyelembe veszi a táplálkozás jelenlegi tendenciáit is, például a mesterséges édesítőszerek és tartósítószerek elhagyását, az egészséges repceolaj felhasználását saját majonéz készítéséhez vagy a búzakeményítő helyettesítését gluténmentes burgonyakeményítővel. "Havonta átlagosan 100 tonna tőkehal exkluzív terméket állítunk elő. A zsolnai halakhoz ilyen tőkehal került prémium minőségű majonézbe, 2001-ben elsőként. Mi kiállunk amellett, hogy ez a piacon a legjobb minőségű majonézes tőkehal-termék "- összegzi Tibor Ďurana.