Sok nő kezd a konyhában, mint Kristína, de nem mindenki kénytelen egyszerre foglalkozni a celiakia és a vegán étlapjával. Az étkezési intoleranciában szenvedők száma növekszik, az éttermeknek ennek megfelelően kell alkalmazkodniuk. Rengeteg ötlet jár a fejében, de nincs szakács ambíciója. Mi mást árult el?

vagyok

Sok nő kezd a konyhában, mint Kristína Suchánková, de nem mindenki kénytelen egyszerre foglalkozni a celiakia és a vegán étlapjával. Meg tudja csinálni.

Sok nő Kristinaként kezdi, de idővel a büszkeség érzése fog eljönni

Kíváncsi vagy arra, hogy egy nő, akit soha nem érdekelt a főzés, hogyan lett hirtelen ételblogger? Egyszerűen. Sok nő Kristína Suchánková néven indult. Ha egyedül vagy és a fővárosban élsz, az éttermek alkalmasak a nap eltöltésére, mert nem érdemes főzni egynek. De akkor pl. amikor feleségül veszed Kristínát, vidékre költözöl, anyává válsz, és a főzés garantáltan megtalálja az utad.

Hogyan értékelné azonban Kristína első szakácskönyveit? "Amikor először próbáltam muffint sütni, dekagramm helyett grammot adtam, és volt egy kis mindenem. Elsőként fűtöttem a kemencét, amelyben nagymamám süteményét tárolták. Szóval elégettem egy jó süteményt, és kidobtam a kukába, és megpróbáltam muffintésztát készíteni. Ez szörnyű volt, szégyelltem magam. " ma humorral emlegeti. Idővel azonban a konyhában kezdett gyarapodni, és igazán büszke volt a párolt zsemlékre, amelyek olyanok voltak, mint amilyenre a nagyanyjától emlékszik.

Olyan ételekre kell összpontosítani, amelyek természetesen mentesek az allergéntől

Ma azonban Kristína nemcsak nagyszerű szakács, hanem szakács is, aki recepteket talál ki és főz különféle ételintoleranciával rendelkező emberek számára. Szerinte az emberek többségének csak egy specifikus van, és főznek valamit glutén, tej vagy tojás nélkül, amíg ilyen probléma nem áll fenn: "A legrosszabb, ha kombinációjuk van. Egyre gyakrabban találkozom olyanokkal, akik gluténmentes laktózmentesek. Szlovákiában az akadálymentesség minden hónapban javul, mivel a kereslet is növekszik. Amikor három évvel ezelőtt foglalkoztam vele, szaküzletekben kellett járnom, éttermekben furcsán néztek rám. Ez a választék lassan minden boltban megtalálható, és a pincérek megszokták. Legalábbis Pozsonyban. Ha megfelelő receptje van, az időigény megegyezik a klasszikus étkezéssel. Az alternatív ételek ára magasabb, de véleményem szerint nem a drága "gluténmentes kekszeket vagy a" vegán joghurtokat "kell mesterségesen keresni, hanem olyan ételtípusokra kell összpontosítani, amelyek természetesen nem tartalmazzák az allergént. magyarázza Kristína, és hozzáteszi, hogy legkevésbé szeret gluténmentes süteményeket sütni, és miért? - Mert glutén nélkül egyszerűen nem ragad. Ez azonban valóban arra is készteti, hogy menüt állítson össze estére a barátok számára, akik közül néhány celiakia, a többi vegán.

Míg gluténmentes palacsintákat készített, egy hétig megkóstolta őket

A fia az egyik intoleráns ember volt. Mivel csaknem két éve szoptatta, "eliminációs diétát" kellett folytatnia vele, mivel az allergének átjutottak az anyatejbe. Ebben az időszakban különösen a tejtermékeket kellett kerülnie, és bár családként már nincs velük gond, mint vallja, szinte teljesen megszokták őket: "Annak ellenére, hogy ma már használhatunk tejet, sokkal kevesebbet használunk, mint korábban. Valahogy mindent anélkül főztem, pedig például újra minőségi joghurtokat, sajtot és kávékrémet kezdtem vásárolni és fogyasztani. Sokféle gluténmentes lisztem van otthon is a blog miatt, mivel a recept működése érdekében általában több típust kell összekeverni. ” Ma szerencsére a fiának nincsenek étkezési problémái, és Kristína szívesen főzi kedvenc ételeit, például palacsintát, de klasszikus húst rizzsel vagy különféle tésztafélékkel, amelyet sok gyermek élvez. De ez az emlék is megakadt a fejében: "Mielőtt tej és tojás nélküli gluténmentes palacsintákat készítettem volna, körülbelül egy hétig készítettem őket, miközben együtt tartották őket."

A paradicsomos palacsinta nagy sikert aratott, próbálja ki a húsvéti bárányát is

Idővel tehát Kristína valóban megbetegedett a konyhában, és nagy dicséretet kapott "leghíresebb" ételéért, ami a paradicsomos palacsinta: "Ez egy recept, amelyet egy helyi séftől tanultam nyaralni Santoriniban, és egy nyáron az Instagramon kisebb vírust okozott." Megtalálhatja őt a blogján: https://thetolerantcook.com/. Nagy kihívást jelentett számára a húsvéti bárány, tojás, glutén és laktóz nélkül. Körülbelül hatszor tette ezt, mielőtt közzétette magát a receptet. Mivel a húsvéti sütés jelenleg naprakész, inspirációként megadjuk a receptet.

Nyersanyagok

160 g ghee/vegán vaj/margarin/vaj (egyedi igényeknek megfelelően)
100 g banán/vagy 1-2 tojás
120 g rizsliszt
140 g burgonyakeményítő (szolamil)
120 g porcukor
8 g Psyllium
8 g sütőpor (2 teáskanál)
1 teáskanál guarana gumi (a tészta jobb összekapcsolása érdekében)
1 citrom héja
csipet só
egy kis vanília esszencia

Megközelítés

A tészta mennyisége alkalmas kisebb formára, ha nagyobb formája van a bárány és a hátsó rész kitöltéséhez, akkor az összetevők dupláját ajánlom. Szükség szerint zsírral és gluténmentes liszttel törölje le a bárány formáját. Melegítse elő a sütőt 180 fokra mind az alsó, mind a felső melegítéshez.

Keverje össze a ghí-t (vagy az általunk használt zsírt) a banánnal. Keverje össze a száraz hozzávalókat egy tálban, végül keverje össze a két tálat. A tészta viszonylag szilárd (nem öntött) a psyllium és a guarana gumi miatt. Ha felső fedél nélküli formát használunk, fóliával lefedve sütjük. 180 fokon sütjük kb. 45 - 60 percig. vagy amíg a kalapács meg nem tisztul az eltávolítása után.

Miután kihúzta, hagyja a formát teljesen kihűlni, hogy a bárány könnyen megdönthető legyen. Javaslom a sütemény nagyon óvatos kezelését, mivel ez még mindig gluténmentes liszt tojás nélkül, így törékenyebb. Az öt gluténmentes, laktózmentes tojásmentes bárány közül egyik sem volt olyan jól, mint amikor klasszikus lisztet vagy tojást használtam, ezért ne aggódjon, ha a bárány e recept szerint "kevésbé formájú" lesz.