23.10. 2014 13:00 A múlttal ellentétben a világ hatalmasainak ízlése nem különbözik annyira a hétköznapi földiek preferenciáitól. Elnökünknek különleges élelmiszerigénye van?
Friss információk egy gombnyomásra
Adja hozzá a Plus7Days ikont az asztalra
- Gyorsabb oldalelérés
- Kényelmesebb cikkek olvasása
Nemcsak a szerelem, hanem a diplomácia is átmegy a gyomorban. Napóleon állítólag kijelentette: "Adj nekem jó szakácsokat, és jó szerződéseket kötök." Az otthoni főzésből származó mintákat ma az ünnepi ebédeknél is felszolgálnak, a vegetáriánus változat nem jelent problémát.
És bár a mai politikusok közelében nem talál középkori kóstolót, minden ételt és italt külön higiénikus felügyel. Ezek mintáit is archiválják.
Higiénikus
"Higiénikus felügyeli az ételek és italok elkészítését az elnök, a védett személyek és a vendégek számára. Az elsődleges feladat az elfogyasztandó ételek és italok ellenőrzése a készítés megkezdésétől kezdve az asztalhoz érésig "- mondja Roman Krpelan, az Elnöki Hivatal kommunikációs igazgatója.
A modern kóstoló, bocsánat, higiénikus, az államfőnek szánt ételekkel mozog attól a pillanattól kezdve, hogy a vásárlás után kipakolják. Ellenőrzi a lejárati dátumot és a minőséget, valamint a csomagolás sérülését. Addig felügyeli az ételeket, amíg az elnöki palotába nem viszik és felszolgálják. Nem főznek ebédet a palotában.
"Van itt konyhánk, de ez térben és technikában nem alkalmas arra, hogy ünnepi ebédeket készítsen sok vendéggel. Az edények itt csak túlmelegednek "- magyarázza Krpelan. Az ebédet felváltva főzik külső éttermek, például a parlamenti konyhát használják, és ha szükséges, a vendéglátóipari társaságok.
A palotában elkészíthetik saját perceiket vagy hideg ételeiket, valamint könnyű harapnivalókat, amelyeket például a négy szem tárgyalásakor szolgálnak fel. A felelős higiénikus munkájának részleteit azonban nem ismertük, mivel ezek a minősített információk kategóriájába tartoznak. Ez vonatkozik a "kóstolók" számára is.
Valójában a Belügyminisztérium alá tartozó alkotmányos tisztviselők és diplomáciai képviseletek hivatalának alkalmazottai. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy a higiéniai szolgálathoz rendelt rendőrök testőrök és higiénikusok egyaránt.
Étel, mint fegyver
- Kóstolók? Végül is nem a középkorban élünk, hölgyeim és uraim "- nevetnek az elit Szakácsok Klubjának tagjai, amely negyven mesterből áll, akik gondozzák a világ vezetőinek gyomrát. A valóság azonban más lehet.
Bár például az amerikai elnöki hivatal soha nem erősítette meg, hogy saját kóstolója van, a jelek ellentétesek. Már Obama egyik első franciaországi külföldi útján a média arra tippelt, hogy kóstolóval volt nála, sőt idézett egy pincért egy párizsi étteremből, ahol az elnök feleségével vacsorázott.
Elmondása szerint egy ismeretlen férfi megkóstolta az összes ételt. Bár a szakácsok az ujjaikon keresztül nézték, az illető állítólag "nagyon kedvesen" viselkedett.
A Fehér Ház ezt követően tagadta, hogy létezne "kóstoló", de ez összhangban áll a védett személyekre vonatkozó biztonsági szabályokkal. Az ételmérgezés veszélyével foglalkozott szakmai folyóiratában a pozsonyi Szlovák Orvostudományi Egyetem is. A szerzők, Cyril Klement docens és Lucia Maďarová a Besztercebányai Regionális Közegészségügyi Hivataltól az Élelmiszer című cikkben a terrorcselekmények eszközeként kijelentették, hogy az élelmiszer, mint a múltban, a terrorcselekmények eszközeként is szolgálhat.
A közelmúlt szennyezett élelmiszereinek eseteire emlékeztetnek, amelyeket a bioterrorizmus vagy a biokritmus következményeként határoznak meg. Röviddel a háború után kísérletet tettek az elfogott SS-férfiak arzén-sókkal történő megmérgezésére, amelyeket a pékségben sikerült kenyérkenyérbe tenniük. Az 1960-as évek közepén egy mikrobiológus ismételten tífuszos és vérhas-járványokat okozott a japán kórházakban az élelmiszerek szándékos szennyezésével.
Doktori disszertációja miatt még a családtagokat is megfertőzte. A bioterrorizmus azonban főleg a politikához kapcsolódik. Az izraeli gazdaság károsítása érdekében az Európába behozott citrusféléket 1978-ban higanysókkal szennyezték. 1984-ben a Rajanis vallási szekta tagjai salátabárok elleni terrortámadást rögzítettek az önkormányzati választások befolyásolására.
1995-ben, az újévi ünnepségek alkalmával a tádzsik ellenzék cianid nyomokkal egészítette ki a szektát, öt civil és kilenc katona meghalt.
Ellenőrzés
A tanulmány szerzői szerint "hasonló esetek fordulnak elő, mivel az élelmiszer és a víz alkalmas közeg a fertőző betegségek átadásához. A szennyeződés kockázatának teljes kiküszöbölése gyakorlatilag kizárt. A cél a kockázat minimálisra csökkentése és a gyors reagálás kell legyen. ".
Krpelan egyetért azzal: "Semmi sem zárható ki, de minden szükséges lépést megteszünk annak biztosítására, hogy ez ne történjen meg, és minden kockázat kiküszöbölhető legyen." A mi körülményeink között ez azt jelenti, hogy az összes ételt készítő szakács, beleértve a pincéreket is, hogy ellenőrizzék.ki terjeszti őket. A személyzetnek rendelkeznie kell a szükséges orvosi és higiéniai bizonyítvánnyal és tiszta bűnügyi nyilvántartással.
Magától értetődik, hogy az italokat nem szabad előre kinyitott palackokból tálalni. És ha az a szabály, hogy az elnök által kapott minden ajándék pirotechnikán megy keresztül, minden ajándékot higiénikus ellenőriz. Étrendi mintákat is vesznek - ezeket minden elfogyasztott étkezésből kiveszik. A szükséges időt speciális laboratóriumokban tárolják vagy elemzik.
Az első szlovák elnök, Michal Kováč állítólag évekig nem is sejtette, hogy megvan a "kóstolója". Csak véletlenül jött rá, amikor egyszer két órát kellett várnia az ételre, hogy csak mintákat vegyen és elemezzen.
A legismertebb esemény 2002 nyarára nyúlik vissza, amikor Rudolf Schuster töltötte be az elnöki tisztséget. Az akkori államfő rosszul jött a gombafogyasztás után. Őket az akkori mayorubietová polgármestertől kapta segítségéért a falut érintő áradások után.
Az elnököt bélproblémák miatt kórházba kellett szállítani, a polgármestert az államfő megmérgezésének kísérlete fenyegette, és a gomba előkészítésével foglalkozó higiénészt állítólag máshová osztották be.
A hatalmasok nyelve
A múltval ellentétben a világ hatalmasainak ízlése nem különbözik annyira a hétköznapi földiek preferenciáitól. Elmúltak azok a napok, amikor a királyi asztalok finomságok sokasága alatt ringattak, miközben az emberek tömegesen kaszálták az éhínséget. A Szakácsok Klubja szerint a politikai vezetők ízlése sokkal egyszerűbb.
Angela Merkel német kancellár szereti a fekete konyha, karalábé és spárga regionális konyháját. Szereti az eintopfy-t és a salátákat is. François Hollande francia elnök valamivel válogatóbb - általában langusztát és grillezett plakkot szolgál fel. A dán királynő férje, Henrik herceg állítólag egy doboz csigát visel a séftől a kertből.
A hírek szerint Barack Obama amerikai elnök mindent megesz. És mi van Andrej Kiska elnökünkkel? "Nincsenek különleges követelményei, és nem válogatós. Szereti a halat és a tenger gyümölcseit, a jól elkészített steaket, a szlovák, az olasz és az indiai konyhát. Az alap a minőségi ételek "- mondja Krpelan.
Politikai konyha
Az egyik a kedvenc étele, a másik az államfők közös ebédje. Az ételek a "magasabb" politikai célokat is szimbolizálhatják. Például a francia zöldségbüfé, a nyak, a nürnbergi kolbász és a savanyú káposzta kombinációja a német-francia barátság jele lehet.
A politikai vezetők szakácsai felkészülnek a váratlan helyzetekre is - ha szükséges, az arab világ látogatása során a sertéshúst eltávolítják az étlapról. Ha a vendégek között ortodox zsidók vannak, kóser ételt biztosítanak, és egy rabbi is jelen lesz.
"A protokoll mindig ellenőrzi, hogy a másik félnek vannak-e korlátozásai" - mondja Krpelan. "A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy a menüt mindig előre összeállítják. Javaslatát megküldik a másik félnek, majd az esetleges követelményeket figyelembe veszi. Ez lehet vegetáriánus konyha, vagy például a különféle betegségek, például a lisztérzékenység és a cukorbetegség korlátozása. Nem fordulhat elő, hogy a felszolgált ételek némelyikét meglepje vagy megbántja az asztal. "
A protokoll szerint mindig egyszerre szolgálják ki a legmagasabb képviselőknek, majd egyidejűleg az első hölgyeknek is, és így tovább halad a hierarchia szerint. Az ebéd általában másfél óra múlva ér véget, annak ellenére, hogy az ebéd alatt informális beszélgetések zajlanak. Egy lehetséges tolmács ül az államfők mögött.
Azokat az ételeket tekintve, amelyeket korábban a fontos vendégek látogatása során szolgáltak, nem mondható el, hogy tipikus szlovák ételeket tartalmaznának.
„Konyhánk specifikus, és nem biztos, hogy mindenki ízlésének felel meg. Ezért általános európai ételeket szolgálnak fel, bár házi készítésű elemeket tartalmaznak, mint például tölgy vagy áfonyamártás. Igyekszünk a vendégeknek házi alapanyagokból készült ételeket is felszolgálni "- mondták nekünk az Elnöki Kabinetirodában.
Nemcsak a bryndza gombócokat, hanem a halat és a fokhagymát is el kell felejteni. A külföldi látogatások során van egy bevezető körte- vagy szilvalé, majd leves és főétel, majd desszert és kávé, végül Kárpát pálinka V.S.O.P., azaz legalább négy év a hordóban.
Kivételt képez e tekintetben Schuster volt elnök és a híres drienkovice. Az új elnök viszonylag rövid ideig - június óta - van hivatalában, de mint megtudtuk, egy tábornok is készül ezen a területen. "Az elnök az év végéig gálaebédet vagy vacsorát tervez több vendég számára, amelyet közvetlenül a palotában kell felszolgálni."
Amíg nem erősítették meg a külföldi vendégek részvételét, a részleteket nem tudták elmondani. És mint a nem szabványos helyzetek esetében, amelyek meglepetést okozhatnak?
Emlékezzünk például Miloš Zeman cseh elnökre, aki nem habozik bárhol cigarettát gyújtani. "Az elnöki palotában tilos a dohányzás, ezért csak a törvényen belül engedjük meg" - tette hozzá Krpelan, hozzátéve, hogy az elnöknek kell elsőként betartania a törvényt.