hozzáadás dátuma: 24.08.09-14: 20

nyitrai

Szeretné tudni, mit tartalmaznak a gombák, mire kell figyelni a gyűjtés és fogyasztás során?

Gomba az egyik legrégebbi növény. A talajban található gombából nőnek ki és táplálékukat elhalt növényekből nyerik. Becslések szerint körülbelül 1,5 millió gombafaj nő a Földön, hazánkban legalább 24 000 faj nő. Közülük körülbelül 150 nagyon jó ehető gombafaj, de a természetben a gombaszedők is találkozhatnak mintegy tíz nagyon mérgező gombafajjal.

Amit tartalmaznak?
Az alacsony cukor- és zsírtartalom a gombáknak alacsony kalóriatartalmú ételek tulajdonságait adja. Két kilogramm ebből a termésből annyi kalória található, mint száz gramm sonka.
Az ásványi anyagok ezekben a növényekben is fontosak. Legtöbbjük káliumot, foszfort, kalciumot, vasat, magnéziumot (magnéziumot), ként és sok fontos nyomelemet (úgynevezett ásványi vitaminokat - cink, réz, mangán, titán) talál, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi szervezet számára.
A B csoportba tartozó vitaminok (tiamin, riboflavin, niacin, biotin, pantoténsav, folsav) szintén megtalálhatók a gombákban, valamint a frissekben a C-vitamin is. Néhány sárga színű gyümölcs karotint tartalmaz.
Bizonyos körülmények között az embernek ehető gombák elfogyasztása után is jelentős problémái lehetnek, hasonlóan a mérgezéshez. Ez akkor fordul elő, ha a gyümölcsöt a betakarítás alatt vagy után nem megfelelően tárolják (például műanyagban vagy mikroténben), "felszakad" és bomlani kezd.

Melyik gomba ehető és melyik mérgező?
A gombákat három alapvető csoportra osztják. Ehető - amelyek az ételek diverzifikálása, ehetetlen - főzésre nem alkalmas és mérgező, amelyek károsak az egészségre és halált okozhatnak. Az erdei gombáknak leginkább a tölgygomba örül, ami nagyon ízletes gomba. Az egyik legegészségesebb gomba a laskagomba, amely egész évben kapható, és nagyon pozitív hatással van a vérzsír- és koleszterinszintre, ami minden korosztály számára érdekes. A leghíresebb ehető gombák: tölgy, laskagomba, csirkék, csirkék, rekeszek, száraz gombák, kozákok, úszók.


tölgy gomba - tölgy gombás csirke száraz gomba

A mérgező gombák azok a méreganyagok, amelyek veszélyeztetik az emberi egészséget. Ha a toxintartalom alacsony, a mérgezés csak nagyszámú gomba elfogyasztása után következik be. Ha a gombák nagy mennyiségű stabil toxint tartalmaznak, halálosan mérgezőek. A halálos mérgezést 95 százalékban főleg a zöld mérges mérgek okozzák. Különösen veszélyes, mert megjelenése és íze nem feltűnő, és a gombaszedők leggyakrabban ehető zöld úszóra és juhsültre tévesztik. A benne lévő méreganyagok a hő elpusztíthatatlanok, és minden részében megtalálhatók.


zöld varangy

Egyes gombák csak nyersen mérgezőek - a méreganyagokat a hő elpusztítja (közös alany, sátáni gomba).


fonat

Mit kell tenni a mérgezés tüneteivel:
- ürítse ki a gyomor tartalmát - 36 órán belül van remény arra, hogy még halálos mérgező gombákkal is megmentsen egy embert
- használjon szenet
- rengeteg ásványvíz
- ne igyon tejet
- az alkohol tilos
- mihamarabb forduljon orvoshoz

Ha gombákat akarunk fogyasztani, nem szabad megfeledkeznünk a következő szabályokról:
- A hűtőszekrényben tárolhatjuk a gombákat egészben vagy vágva, legfeljebb egy hétig, csak másnapig vágva, de soha ne műanyag zacskóban.
- Gombaétel ehető gombákból, ha hidegben tároljuk, biztonságosan melegíthetjük, de jobb frissen fogyasztani.
- A gombákat mindig elég hosszú ideig főzik és kisebb darabokra vágják, nyers állapotban történő fogyasztása nem ajánlott, bár néhány saláta recept előírja.
- Gombát nem fogyaszthatnak három évesnél fiatalabb gyermekek, szoptató anyák, valamint olyan emberek, akiknek vese-, máj-, epehólyag- vagy gyomorproblémái vannak.
- A szárított gombát csak ízesítőként szabad használni, nem lehetnek az étel fő összetevői.
- A gombák nehezebben emészthetők, ezért jó javítani emészthetőségüket petrezselyem, metélőhagyma, rasca vagy citromlé hozzáadásával.
- Gomba elfogyasztása után ne igyon kemény alkoholt, sört vagy bort nagy mennyiségben.

A gombával kapcsolatos ismeretek és információk növekszenek, de még mindig igaz, hogy csak azokat a fajokat kell összegyűjteni és megvásárolni, amelyekről biztonságosan tudunk.