Egészségügyi és orvosi videó: The Great Gildersleeve: Gildy's Radio Broadcast/Gildy's New Secretary/Anniversary Dinner (2021 február).

A kalóriákat nehéz lehet megérteni, ha a menüpontok egynél többet szolgálnak fel - állítják a tudósok.

2012. február 28., kedd (DoktorAsk News) - Még ha a gyorséttermek is figyelembe veszik a kínált termékek kalóriáinak számát, az étkezőknek továbbra is nehézségei lehetnek az információk felhasználása során.

központ

Ebben a tanulmányban a kutatók a New York-i Harlem 12 étterme tányérjain 200 ételt vizsgáltak meg.

Túl gyakran jelentettek kalóriaszámot kombinált vagy többfős étkezéseknél, vagy sokféle kalóriánál.

Például a csirkét 3, 240 és 12, 360 kalória értékkel jelölték meg, de az ellátási táblázat nem adott elegendő információt a fogyasztók számára a csirkék számának meghatározásához.

A szendvics kombinált étkezés felsorolása szerint 500 és 2080 kalória között mozgott. Arról azonban nem adtak tájékoztatást, hogy miként lehet rendelni az ajánlat alacsonyabb tartományán belül.

A szövetségi törvények értelmében a 20 vagy annál több étteremmel rendelkező éttermeknek kalória- és kiegészítő táplálkozási információkat kell szolgáltatniuk az étlapok és az önellátó ételek számára. Bár a kalóriatartalom összhangban van az Egyesült Államok címkézési szabályaival, a fogyasztóknak nehezen lehet sok értelme.

"Az egyes adagok hozzájárulása könnyen érthető, de összetett matematikai készségekre van szükség ahhoz, hogy egynél több ember étkezzen." - mondta Elizabeth Gross Cohn, a tanulmány szerzője, a Columbia Nursing School adjunktusa és munkatársai. "Egyes cikkekben a kalória az íz és a kalóriatartalom függvényében megduplázódott, és nem nyújtott elegendő információt ahhoz, hogy egészségesebbé váljanak."

A kutatók azt javasolták, hogy a kalória-felsorolások nem csupán megfelelnek, hanem vegyék figyelembe az információk felhasználásához szükséges "matematikai műveltség" szintjét. Például a felülvizsgált rendszerben a "Tojás sonkával/szalonnával/kolbásszal: 350/550/750" néven szerepelne, hogy a fogyasztók pontosan tudják, mennyi kalóriát adhatnak a különféle lehetőségekhez.

"Az alacsony jövedelmű közösségekben, ahol nagy az éttermi láncok száma, és ahol a fogyasztók oktatási szintje alacsony lehet, a kalóriaszámlálás egyszerűsítése és a kalória kiszámításához szükséges matematikai számítások minimalizálása növelné a menü-tábla hasznosságát" - írják a kutatók.

A tanulmányt február 16-án tették közzé online a Journal of Urban Health folyóiratban .