Ha helytelenül főzünk rizst, akkor problémát kérünk

teljes kiőrlésű

Még egy kisgyerek is tud rizst főzni. Ha ezt a nézetet vallja, akkor rá kell mutatnia. Szakértők arra figyelmeztetnek, hogy az arzénmérgezés kockázata nő, ha a rizst helytelenül főzik.

A szakember a rizs főzésének három módját tesztelte, és megvizsgálta, hogy mindegyikük mit tesz a rizs arzéntartalmával, amely a múltban peszticidként és ipari szennyező anyagként használt mérgező anyagok miatt került bele.

Szerinte a legoptimálisabb a rizst felesleges forrásban lévő vízben főzni, ami elősegíti a vegyszerek kiöblítését. Nagyon jó taktika, ha a rizst egy éjszakán át vízbe áztatjuk, és öblítés után friss vízben felforraljuk.

Ily módon az arzén szintje akár nyolcvan százalékkal is csökkenthető.

Víz mindenek felett

A tudós arra figyelmeztet, hogy ha nem használunk elegendő vizet a főzéshez, növeljük a szívbetegségek és a rák kockázatát az így elkészített rizs valamennyi fogyasztója számára. Ezzel szemben a rizs főzése felesleges vízben elősegíti az arzén kiöblítését és megakadályozza a vegyi mérgezés kockázatát.

A múlt utolér bennünket

Andy Meharg, a belfasti Queens Egyetem vezető rizsszennyezés-szakértője szerint a múltban évtizedek óta használt vegyi anyagok sokáig fennmaradhatnak az elöntött rizsföldeken, és veszélyes anyagokat okozhatnak magában a növényben.

A rizs akár tízszer több szervetlen arzént tartalmaz, mint más élelmiszerek, és az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság bejelentette, hogy a sok rizst fogyasztó emberek zavaró koncentrációnak lehetnek kitéve.

Az arzén krónikus expozíciója szívbetegségeket, cukorbetegséget, az idegrendszer károsodását, tüdőrákot, hólyagot és sok más súlyos betegséget okozhat.

Még jobb

A klasszikus fehér rizs nagyon jó alternatívája a barna vagy vörös rizs és a fekete rizs - az úgynevezett vad rizs, amely sok egészséges anyagot tartalmaz.

Még napi egy adag teljes kiőrlésű rizs is csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedések vagy a rák korai halálozásának kockázatát. Minél több teljes kiőrlésű rizst fogyasztunk, annál jobb.