2016. január 5-én a Márton Kereskedelmi és Szolgáltató Szakközépiskola szakmai tanárai szakmai rendezvényen vettek részt - jubileumi baráti találkozón a "Martin Initiative for Quality School Catering" -nel, amelyre az Önkormányzat nagy ülésén került sor. Iroda Martinban. Résztvevőinek lehetősége volt értékes előadásokat hallgatni az egészséges táplálkozással kapcsolatos különféle témákról.

baráti

Előadó - MUDr. Cajka, Ing. Škvařil a Cseh Köztársaságból és MUDr. Bednar és MUDr. A Szlovák Köztársaságból származó Farský nagy figyelmet fordított különösen az egészségtelen étkezési szokásokra és az egészségtelen ételekre, amelyek nagy szerepet játszanak a rák, különösen a vastagbélrák (a vastagbél és a végbél rákja) kialakulásában, amely évente legfeljebb 1700 embert öl meg Köztársaság. Beszédeikben hangsúlyozták az étrend megváltoztatásának szükségességét nemcsak a háztartásokban, hanem minden típusú iskolában és minden munkahelyen.

MUDr. Beszédében a szövetkezet ismertette a résztvevőket az Egészségügyi Világszervezet (WHO) legújabb és jelenleg legfontosabb nyilatkozatának tartalmával, amelyet a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) ajánlására tett. Ebben a WHO figyelmeztet a kolbászok fogyasztására, vagyis minden olyan húskészítmény (sonka, kolbász, kolbász, szalámi, szalonna) fogyasztására, amelyet az íz fokozása vagy az eltarthatóság növelése érdekében kezeltek. Felvette őket a kimutatható rákkeltő anyagok listájára, ami azt jelenti, hogy gasztrointesztinális rákot okozhatnak.

A kolbászok ugyanabba a rákkeltő anyagba tartoznak, mint a dohány, azbeszt, formaldehid, kadmium, radon vagy gammasugárzás. A találkozó résztvevői megtudták azt is, hogy a WHO figyelmeztet a vörös hús (marhahús, bárány, sertés, vad) fogyasztására is. Rámutat, hogy emésztőrendszeri rákot is okozhat, de bizonyítható bizonyítékok híján eddig felvette a könnyebb rákkeltő anyagok listájába, amely pl. ólomvegyületek vagy anabolikus szteroidok. Ezen tudományos eredmények, de a MUDr tapasztalatai alapján is. Sirály javasolta a megbeszélés résztvevőinek, hogy a hús, húskészítmények és a magas zsírtartalmú tejtermékek fogyasztását kétharmadával, legalább egyharmadával csökkentsék.

MUDr. Farský megköszönte a "Martin Initiative for Quality School Catering" érdeklődését az étrendi kérdések kezelése és az egészséges táplálkozás tudatosítása iránt, legyen az vegetáriánus, vegán vagy nyers. Támogatta a WHO nyilatkozatát. Szlovákiában a problémát a WHO ajánlásainak gyakorlati megvalósításában, valamint a lakosság egészségi állapotáért felelős intézmények és a szlovák kormány vonakodásában látja, hogy konkrét lépéseket tegyenek annak biztosítása érdekében, hogy az élelmiszer-előállítással és az ételkészítéssel kapcsolatos legújabb tudományos ismereteket alkalmazzák. gyakorlatban. Élesen bírálta a szlovák kormány jelenlegi lépéseit is, amelyek abban az időszakban, amikor a WHO a nemzeti kormányoknak a kolbász és a vörös hús leállítását javasolja, csökkentette a hús és húskészítmények, a tej és tejtermékek, vagyis a az emberi egészség. Ezekkel a lépésekkel figyelmen kívül hagyta a WHO ajánlásait, és teret teremtett ezen egészségtelen, nagyon megterhelő ételek fokozott fogyasztására.

Ing. Škvařil, a Cseh Táplálkozási és Vegetáriánus Társaság szakértői testületének tagja, valamint az Oktatási Minisztérium iskolai étkeztetés fejlesztésével foglalkozó tárcaközi munkacsoportjának tagja. Kifejtette a megbeszélés résztvevőinek, hogy változtatni kell az iskolák ételkészítésének szemléletén, amelyet jogszabályokban is rögzíteni kell. Javasolta az étrend elkészítését többnyire növényi eredetű élelmiszerekből, amelyek megfelelnek a wellness gasztronómia elveinek, és hozzájárulnak a diákok és az iskola többi dolgozójának egészségének javításához. Az előadók hozzászólásai, valamint a megbeszélés résztvevőinek beszélgetési hozzászólásai arról tanúskodnak, hogy az evés kérdését jól tanulmányozták, és megértik azt. Nagy érdeklődést mutattak a vendéglátás területén történő előrelépés iránt.

A gasztronómiai tantárgyak professzionális tanárai is új információkkal gazdagították ismereteiket. Néhányan arra ösztönözték őket, hogy gondolkodjanak el mélyebben a társadalom jelenlegi életmódján, amely óhatatlanul magában foglalja az ételek elkészítését és fogyasztását. Arra ösztönözték őket, hogy gondolkodjanak el mélyebben azon, hogyan lehet "fájdalommentesen" bevezetni az iskolai étrend változását, amely szilárd alapot biztosít az egészséges táplálkozáshoz, és amely minden bentlakó számára lehetőséget ad az étkezés módjának megválasztására. A tanárok úgy vélik, hogy korai kezdeményezésük, amelynek elsődleges célja az olyan ételek elkészítése, amelyek növelik az immunitást a modern civilizációs betegségek (allergia, étel-intolerancia stb.) Iránt, csatlakoznak más rajongókhoz, akik nem közömbösek saját egészségük és a társadalom egészsége iránt.