Ez a tevékenység nyáron elválaszthatatlan. Bár néha nem szeretjük, és gyakran bele kell szorítanunk magunkat ebbe a tevékenységbe, télen színházi úton csapkodunk a vállunkra. Szerencsére rengeteg uborka van minden évben. Ha már nem nősz fel rossz időjárásra, megvásárolhatod őket kedvenc zöldségpiaci árusodnál.
A megőrzés nem tudomány. A legfontosabb az, hogy valószínűleg az uborkákat tegyük a csészékbe, hogy azok minél többet beleférjenek. Ezért jobb azokat a kisebb uborkákat választani, amelyek mérete körülbelül 5-15 cm. Az uborka leggyakrabban édes-savanyú, fűszeres infúzióval készül.
Az uborkát először jól meg kell mosni, kevés vízben, ecsettel meg kell tisztítani (foggal el kell dobni), és el kell távolítani a virágot vagy a szárat.
Konzerv uborka esetén szükségünk lesz:
- Uborka
- Hagyma (vagy medvehagyma)
- Sárgarépa
- Kapor
- Gerezd fokhagyma
- Petrezselyem vagy zeller
Infúzióhoz:
- Rakodógép (kb. 15 kg uborka esetén 4 rakodóra van szükség)
- Ecet
- Víz
- Cukor
(a szükséges savanyúság és összetevők mennyisége az uborka mennyiségétől, attól, hogy milyen közel állsz egymáshoz)
Hogyan kell csinálni:
Először tisztítsa meg és mossa meg a lekvárpalackokat, és hagyja megszáradni. Vágjon fiatal sárgarépát a kerekeken. Ha nagyobb hagymád van, hosszában felvághatod, és további darabokat adhatsz a csészéhez.
Ha minden készen van és szeleteljük, akkor a legfontosabb részt kezdjük. A palackok feltöltése egy kis művészet, amelyet gyakorlással megszerezhet. Kezdje úgy, hogy 3-5 kör sárgarépát, 2-3 darab hagymát és egy kis kaprot tesz az üres csészék aljára. Ezután fokozatosan helyezze az uborkákat az állványra az üveg kerülete körül. Kezdje a legnagyobbakkal. Helyezze szorosan egymás mellé, és helyezze be a keskenyebb vagy kisebb uborkákat a résekbe. A következő emeletre tehet sárgarépát, hagymát vagy akár egy gerezd fokhagymát és kaprot.
Azonban ne töltse túl a poharakat. Kb. 1 cm szabad hely kell maradjon a tetejétől, hogy a fedél szépen illeszkedjen. Ha minden pohár tele van, elkezdheti az infúzió elkészítését. Rakodógép, víz, ecet és cukor felhasználásával készítjük. Mindent összedobunk egy fazékba, és hagyjuk forrni. Még mindig forró palackokat öntünk palackokba, és fedeleket tehetünk fel. Ha van fedele, amely a "zárófejjel" záródik, nyomja meg határozottan.
TIPP: A tömítőfejet csak a fedélre helyezze egy textil konyharuhára.
Ha minden palackot szorosan lezárunk, sterilizálhatjuk. Készítünk egy nagyobb edényt, amibe beletesszük az üvegeket, és majdnem a torkukon meleg vizet öntünk. Az uborkát kb. 6-7 percig főzzük attól a ponttól, ahol a víz forrni kezd. Voila, a konzerv uborka készen áll a télre.
Annak ellenére, hogy ez a recept egy kicsit nagyobb kihívást jelent, mindenképpen próbálja ki, és nincs mitől tartania. A hegesztés csak hosszadalmas, de eredménye megéri.