Az új biológia lényege az emberi test megértésének új megközelítésén alapul, amelyet figyelembe vesz a test savassága, mint minden betegség egyetlen, alapvető oka. Éppen ellenkezőleg, a régi biológia, amely Louis Pasteur 19. század végi munkájára épült, abból a gondolatból fakad, hogy a betegség olyan baktériumokból származik, amelyek a testet a külső környezetből támadják meg. Dr. Young megállapította, hogy amikor a test egészséges lúgos egyensúlyban van, a baktériumok nem képesek bejutni a testbe és ott letelepedni. A belső folyadékok pH-szintje (savasság és lúgosság mérése) testünk minden egyes sejtjét érinti. Krónikusan erős savas pH támadja meg az emberi test szöveteit. Ha a maga eszközeire hagyják, a sejtaktivitások és funkciók megszakadnak a szívveréstől az agy idegtevékenységéig. Röviden, a test túlzott savtartalma negatív hatással van magára az életre, valamint különféle betegségek megjelenéséhez vezet.
A savas ételekben, például húsban, tejtermékekben, gabonafélékben, magas cukortartalmú gyümölcsökben, kenyérben stb. Gazdag étrend savas hulladékot okoz szervezetünkben.. Amikor a savas hulladék bejut a véráramunkba, a véráramlás megpróbálja ezt a folyadék formájában a tüdőn vagy a vesén keresztül kijutni a testünkből. Ha sok a hulladék, a hulladékot különféle szerves rendszerekben tárolják, mint például a szív, a hasnyálmirigy, a máj, a vastagbél és másutt. Ezért ennek megelőzése érdekében, ha meg kell birkóznia a vér savanyításával, elkezdi a szövetekből az alapvető ásványi anyagokat, elsősorban nátriumot, káliumot, kalciumot és magnéziumot. Ezek az ásványi anyagok különösen alkalmasak erős savak semlegesítésére vagy méregtelenítésére. Ez egy paradoxon. Egyrészt pl. kalciumot juttatunk a szervezetbe, pl. tejtermékek formájában, de másrészt a szervezet kiválasztja a savak semlegesítésére. Így kalciumhiány lép fel. A tejtermékek, mint a legtöbb állati élelmiszer, tartalmaznak hormonmaradványokat és telített zsírsavakat, tejcukrot - laktózt, amely lebomlik, mint minden más cukor, és táplálja a káros mikroorganizmusokat. A vér pH-jának egyensúlyhiánya irritációhoz és gyulladáshoz vezet, és előkészíti a talajt a betegségek számára.
A szervezetedben található savas hulladék előkészíti a talajt a különféle mikroorganizmusok, köztük a jelöltek potenciálisan káros hatásainak. A Candida a gombákhoz tartozó élesztő nemzetség latin neve. Gyorsan szaporodhat és különféle betegségtüneteket okozhat. Ez egy hiányzás, amelyet sok nő ismer az élesztőfertőzésekről. A túlszaporodott jelöltek valójában csak az egyik tettes. Mikroorganizmusokkal - gombákkal, élesztővel, gombákkal, baktériumokkal és vírusokkal - fertőzötten élünk. A legrosszabb az, hogy nemcsak önmaguk, hanem a toxikus kiválasztódásuk is - a mikrotoxinok - ártanak nekünk. A mikroorganizmusok savas salakanyagokat képeznek, amikor megemésztik az erjedő glükózt., fehérjék és zsírok, ezért ugyanazok az anyagok, amelyekből testünk energiát merít. Ezek az organizmusok savas környezetben vannak, mint otthon, lebonthatják a szöveteket és megzavarhatják az anyagcsere folyamatokat. Ezek a szervezetek szó szerint megesznek minket. Aztán felszabadítják salakanyagukat - savakat a véráramba és a sejtekbe, egyre inkább szennyezve testünket.