Keresés

Kategóriák

  • Biohackelés
  • Gyakorlat
  • Sivatagok
  • Táplálék-kiegészítők
  • Esztétika
  • Inspirációk
  • Étkezés
  • Kurkuma és tudomány
  • Kurkuma és egészség
  • Kurkuma tejeskávé
  • Italok
  • Nu3o latéčka
  • A kurkumáról
  • Ebéd
  • Reggeli
  • Receptek
  • Interjúk
  • A kurkuma ereje
  • Falatozás
  • Szuperélelmiszerek
  • A kurkuma világa
  • Vacsora
  • Táplálás
  • Egészséges fogyás
  • Egészséges tanács

Feliratkozás a hírlevélre

Legfrissebb cikkek

hogyan

Interjú - Nikoleta Kováčová (nyers lánya)
A bőr mint az egészség tükre? Interjú MUDr. Lenka Džubáková
Interjú - Patricia a HIT-től egészséges életet él

Igazi kakaó és hogyan lehet felismerni

Nem olyan kakaó, mint a kakaó.
Különböző típusú kakaóval kell találkoznia az üzletben - kakaót sütni, holland kakaót, natúr kakaót ... De tudod, hogyan lehet felismerni őket?

Az egyszerűség kedvéért a szupermarketekből származó kakaó felosztható nem lúgosítottra (nyers) és lúgosítottra (feldolgozott). Ízlésbeli különbség is van közöttük, ezért figyeljen arra, amivel süt. ?

Mi az a kakaó?

A kakaót olyan kakaóbabból készítik, amelyen először fermentációs folyamatot hajtottak végre. Néhány napig pihentetik őket, hogy a mikrobák a bőrön át a babig jutjanak. Az erjesztés révén válik a csokoládé és a kakaó egyedi aromájává. Az erjesztett babot ezután megszárítják, megpirítják (vagy nem), végül finom kakaóporra őrlik.

A pörkölt babból származó kakaó "igazi" nyers kakaónak számít. Sütésre egészségesebb, mint a közönséges kakaó, de keserű íze miatt inkább turmixok készítésére alkalmas, mint süteményre. A nyers kakaó mindenképpen olyan íz, amelyet meg kell szoknia, de ennek ellenére nagyon jó íze van.

A csokoládé előállításának elengedhetetlen alkotóeleme, akár forró, akár tejszerű ... De míg a csokoládé zsírokat (egészséges és néha egészségtelen) és hozzáadott cukrot tartalmaz, a kakaópor ugyanazokat az előnyöket kínálja számunkra, mint a csokoládé, de hozzáadott rossz nélkül. A kakaóport nem módosították drasztikusan, csak a zsírjának - a kakaóvajnak - a legnagyobb részét kivették.

Érdekes módon a fehércsokoládé nem tartalmaz kakaóport! Csak kakaóvajból és cukorból készül, de csipetnyi kakaó nélkül.

Minden típusú kakaó egyenlő?

Nem. A legtöbb szupermarketben sajnos találkozunk kakaóval, amely tele van különféle összetevőkkel és kémiailag kezelt.

Az igazi "nyers" kakaó az nem frissített, és ezt a csomagoláson is fel kell tüntetni. A lúgosítás olyan folyamat, amelyben a kakaóból származó kálium természetes karbonát elveszíti természetes savasságát. Ugyanakkor csökkenti a tápanyagok minőségét, meghosszabbítja a kakaó életét és megváltoztatja színét. Ha két halom kakaó állt előtted az asztalon - sötétebb és világosabb, nyúlj a világosabb felé.

Lúgosított A kakaót főleg sütéshez és cukrásziparban használják. Gazdagabb és sötétebb színe van, mint a nyers kakaóé, ezért az íz mellett gyönyörű teljes színt ad a habnak és a süteménynek. De nincs olyan erős hatása a testre, mint az igazi kakaó.

Valószínűleg a lúgos kakaó legismertebb típusa Holland kakaó. Valószínűleg mindenki találkozott már ezzel. A lúgosodás mértékétől függően változhat, ami befolyásolja annak színét és ízét. Egyesek sötétebbek és forróbbak, mások vörösebbek és édesebbek…

Hogyan válasszuk ki a megfelelőt?

Ha még nem szokott ellenőrizni az élelmiszerbolt összetételét, akkor mielőbb el kell kezdenie. A kakaó vásárlásakor fontos ellenőrizni a csomagolás zsírtartalmát. A kakaónak legalább 15% zsírt kell tartalmaznia. Leggyakrabban a zsírtartalom között van 15 - 22%, minél magasabb a zsír százalékos aránya, annál teltebb a kakaó íze és annál nagyobb a tápértéke.

Tapintással is meggyőződhetünk a zsír jelenlétéről. A kakaót csak az ujjak közé kell önteni, nem csomós. Finom, sötét bevonatot kell hagynia az ujjakon. Otthon megkóstolhatjuk a kakaót - mély meleg ízűnek és világos világosbarna színűnek kell lennie.

A nem lúgos kakaó általában drágább, mint a lúgos kakaó, ami sok embert visszatartja a vásárlástól. Meg kell azonban jegyezni, hogy fogyasztása közel sem olyan magas, mint a lúgos kakaó fogyasztása, amelyet otthon süt.

Ha a nyers kakaót be akarja építeni étrendjébe, ne feledje, hogy eltarthatósága nem olyan hosszú, mint a kakaó sütése. Ezért a legjobb, ha nyers kakaót vásárol kis mennyiségben kicsomagolt üzletekben.

Hogyan jár a kakaó az emberi test számára?

A minőségi kakaó növeli az antioxidánsok szintjét a szervezetben, csökkenti a koleszterinszintet, sőt megakadályozza a fogszuvasodást. A kakaóban és a csokoládéban található gazdag flavonoidok és aminosavak tartalma segít megvédeni az idegeket a károsodásoktól - szóval igen, valóban a csokoládé jár az idegeken? Az idegek mellett gondoskodik az immunrendszerünkről is, gyulladáscsökkentő hatású és felhasználható a rák megelőzésére. A valódi kakaó az elhízás és a zsíros májbetegségek esélyeinek csökkentésében is segít.

Valódi kakaó: Következtetés

Most kinyit egy nagy Milkát, és azt mondja: "Ez egészséges." Igen, a csokoládé jótékony hatással van a szervezetre, de csak forrón - legalább 70% -ban. A tejcsokoládé, bár remek íze van, sok hozzáadott cukrot és gyakran növényi zsírokat is tartalmaz. Próbálja meg elolvasni a kompozíciót, és a következő csokoládé vásárlás előtt meggyőződni róla ?.

Ha valami újat tanult ebben a cikkben, akkor jobban érdekelheti a blogunk. Érdemes lehet ilyen jó tanácsokat ajánlania családjának és barátainak, ezért ne habozzon, és segítse őket abban, hogy a hírlevél feliratkozás.

Nemcsak könyvünket kapja meg, hanem hétvégi tippek és inspiráció mert átfogó egészségfejlesztés.