A kertekből és mezőkből származó friss gyümölcsöket már boltokban és piacokon értékesítik. Tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyekre testünknek szüksége van az élethez. És jobbak, mint egy gyógyszertárból.

változatos

Csak tavaszi zöldségek vannak a piacon, élvezhetjük az újhagymát, retket, spenótot, karalábét vagy salátát. "Minden zöldség fontos az egyedi összetétele szempontjából, mindegyik olyan tápanyagot kínál, amely fontos az emberi táplálkozás szempontjából. Főleg vitaminokat vagy ásványi anyagokat tartalmaz" - mondja Jana Spáčilová, a brünni Masaryk Egyetem Orvostudományi Karának táplálkozási terapeutája.

Általánosságban elmondható, hogy a gyümölcsök és zöldségek természetes C-vitamin, folsav, K-vitamin és béta-karotin forrásai, amelyekből az A-vitamin származik.

Több "céčka" kisebb mennyiségű zöldségből

A szocializmus emlékművei tudják, hogy akkoriban narancs csak karácsonykor volt kapható. Ma már nem ez a helyzet, de a citrusfélékkel, mint a legnagyobb C-vitamin-tározóval kapcsolatos tévhit továbbra is fennáll.

"A citrusfélék - narancs, mandarin vagy citrom - egész évben megvásárolhatók. De hagyományos bogyóink, például a fekete ribizli, például sokkal több C-vitamint tartalmaznak, és jelentős mennyiségben az eperben találhatók. A zöldségekben van a legmagasabb a tartalom, pirospaprika, majd káposztafélék: például brokkoli, kelkáposzta vagy karfiol. De a már említett tavaszi zöldségfélékben is van bőven, más, az ember számára fontos anyagok is értékesek - rostok, színezékek, ásványi anyagok, például kálium "Jana Spáčilová folytatja.

Kevesebb tavaszi zöldségben több egészséges anyag található, mint a citrusfélékben. Ezenkívül a gyümölcs több cukrot tartalmaz, ami fontos információ azok számára, akik őrzik a súlyukat.

Tudjuk, hogy mindenki ismeri a "babát"

"Az étrendből származó vitaminok az ember számára pótolhatatlanok" - mondja Halina Matějová a brünni Masaryk Egyetem Egészségvédelmi és Támogatási Intézetéből. "Az emberi test csak néhány vitamint képes előállítani. Legtöbbjüket az őket tartalmazó élelmiszerekből szerzi be. Az ásványi anyagokkal együtt a vitaminok nem látnak el energiával bennünket, de ezek nélkül nem tudnánk működni" - magyarázza. Dr. Matějová.

Azon vitaminok között, amelyeket diétán kívül más módon kaphatunk, megtalálható a D-vitamin. Ez jelenleg sláger. Egyértelmű, hogy hiányzik belőlünk. Az ajánlott adagokat a professzionális vállalatok növelték, ami azt jelenti, hogy naponta 20 mikrogrammot kell megennünk: például 150 gramm zsírban gazdag haladagot.

"A D-vitamin közvetíti az ultraibolya sugárzást, vagyis a napot. A téli hónapokban, amikor kevés a napfény, gyermekhiányban szenvedünk. Étrendi bevitele annál is fontosabb. A zöldségekben és gyümölcsökben lévő tartalma azonban nagyon elhanyagolható Forrásai elsősorban halak, de ritkán jelennek meg étlapunkon "- mutat rá Halina Matějová.

D-vitaminnal dúsított termékek is vannak a piacon, például bizonyos típusú tej, reggeli müzli vagy margarin. De még mindig kevés van belőle.

"A D-vitamin a legtöbb kisgyerek kivételével hiányzik, csakúgy, mint az időseknél, akik nincsenek kitéve ennyi napsütésnek, ráadásul az életkor előrehaladtával csökken a saját vitamintermelésük" - mutat rá Dr. Matějová.

Étel az edzőteremben

Így egyes ételek vitaminokkal vagy ásványi anyagokkal dúsítottak. Mosolyognak ránk a polcokon és azt mondják, hogy jobbak és előnyösebbek, mint alkalmazkodatlan "nővéreik". Nagyon segítenek bennünket, vagy csak marketing?

"Dönti az előállítási folyamatot. A fehérbúzalisztnek nincsenek összetevői. Vitaminokra és ásványi anyagokra van szüksége, amelyek a teljes kiőrlésű lisztben találhatók. Ha a gyártó ezekkel az összetevőkkel dúsítja a közönséges lisztet, akkor pótolni tudja a hiányt. Tehát attól függ, hogy mi alapanyagok, amelyekkel a gyártó együttműködik "- mondja Jana Spáčilová.

Táplálkozási szempontból szerinte az étel dúsításának jó módja az, ha bizonyos tápanyagokat adnak az állati takarmányhoz. Aztán van például jód a tejben vagy omega3 zsírsav a tojásban. A gyártó kiemelheti a csomagoláson az élelmiszerben található tápanyag jelentős mennyiségét; azért is megéri a címkéket olvasni.

Használhatatlan multivitaminok

A gyártó azonban nem adhat annyi anyagot, mint a természet a tablettához. Lehetnek egyes fontos anyagok, de az eredmény nem biztos, hogy jó lesz. Képzelje el a következő eljárást: a gyártónak kémiai úton kell vitamint vagy más anyagot előállítania, kiegészítenie más anyagokkal, hogy végül tablettává formálódjon.

Lehetetlen, hogy minden, amit az eredeti forrásban találunk, megmaradjon a tablettában egy ilyen "turné" után. A multivitaminok szintén nagyon népszerűek - és kevesen tudják, hogy veszélyesek lehetnek. És nem szabad elfelejteni, hogy bizonyos mennyiségű ételt is élveznünk kell.

"Különösen az étrend-kiegészítők esetében az ásványi anyagok keveréke kölcsönhatásba léphet, és elveszítheti hasznosságát. Ezután megnehezítheti az ember életét. Például a tablettákban lévő kalcium csökkenti a vas felszívódását. A hosszú távú vashiány vérszegénységet okozhat." magyarázza Dr. Matějová.

Sportolók, nyers étel és higiénia

Ezért május végén felesleges a multivitamin tabletták után nyúlni. És ha úgy döntünk, hogy vitaminokat veszünk étrend-kiegészítők formájában (például betegség miatt), kerülnünk kell a túlzott használatukat, ami nem számít.

"A legjobb, ha eszünk minőségére összpontosítunk. Ha ezután nem tudunk tápanyagokat vagy vitaminokat bevinni az ételtől, megfelelőek az étrend-kiegészítők vitamintabletták formájában. De jó, ha előzetesen konzultálunk egy szakértővel." javasolja Jana Spáčilová.

A veganizmus hívei szándékosan nem fogyasztanak semmilyen állatot, csakúgy, mint a nyers élelmiszerek hívei, amelyekben az ételek hőkezelése nem haladhatja meg a 47 ° C-ot. Egyes tápanyagok a csökkent változatosság miatt nem juthatnak be az étrendből, ezért multivitaminokat vásárolnak.

"Hányszor veszik feleslegesen és túlzott mennyiségben. Különböző étrend-kiegészítőket kombinálnak, és amikor többet vesznek belőlük, bizonyos tápanyagok bevitele nem árt, hanem segít.

Vitaminforrások
A (retinol), ß-karotin, likopin - máj, hús, tojás, zsírok, sárgarépa, spenót, kelkáposzta, zöldbab, brokkoli, paradicsom
D (kalciferol) - "zsíros" hal (makréla, hering), máj, margarin
E (tokoferol) - növényi olajok (napraforgó, repce), búza- és kukoricacsíra-olaj, búzacsíra, mogyoró
K - zöldségfélék, tej, tejtermékek, hús, tojás, gabonafélék, gyümölcsök
B1 (tiamin) - hús, sertésmáj, néhány hal (sima lepényhal, tonhal), teljes kiőrlésű termékek, zabpehely, hüvelyesek, burgonya
B2 (riboflavin) - tej, tejtermékek, hús, hal, tojás, néhány zöldség, teljes kiőrlésű termékek
B5 (pantoténsav) - máj, hús, hal, tej, teljes kiőrlésű gabona, hüvelyesek, zöldborsó
B6 (piridoxin) - csirke és sertés, hal, káposzta, zöldbab, lencse, burgonya, banán, teljes kiőrlésű gabona, búzacsíra, szójabab
B12 (kobalamin) - máj, hal, hús, tojás, tej, sajt, savanyú káposzta

Biotin máj, szójabab, tojássárgája, dió, zabpehely, spenót, gomba, lencse

Folsav leveles zöldségek, spenót, káposzta, kelkáposzta, paradicsom, uborka, narancs, szőlő, kenyér, teljes kiőrlésű kenyér, burgonya, máj, tej és tejtermékek, sajt, tojás, búzacsíra, szója
B3 (PP, niacin) - sovány hús, belsőségek, hal, tej, tojás, kenyér, sütemények, burgonya
C - gyümölcsök, zöldségek, gyümölcs- és zöldséglevek, homoktövis bogyók és ezek leve, paprika, brokkoli, fekete ribizli, csipkebogyó, egres, édeskömény, citrusfélék, burgonya, káposzta, kelkáposzta, spenót, paradicsom