A koleszterint maga a test hozza létre, vagy felszívódik az ételből. Állati eredetű élelmiszerekben találjuk, főleg a sárgájában, a belsőségekben, egyes tengeri ételekben és a húsban.
Azokat a zsírokat, amelyekben az összetételt az állati eredetű telített zsírsavak uralják, nem tekintjük egészségesnek. A lényeg az, hogy az emelkedett vér koleszterinszint a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezője. Ha a koleszterinfelesleg meghaladja a véráramot, akkor az az artériákban tárolódik, ateroszklerózis (az artériák megkeményedése) következik be, elzáródhat egy erek, és miokardiális infarktus vagy stroke következhet be. Azt mondták: "Magas koleszterinszint = ne egyél koleszterint." De ahogy egy új kutatás kimutatta, a vér koleszterin és az étrendi koleszterin nagyon csekély hatást gyakorol egymásra.
A koleszterin "járvány" kérdésének, valamint az alacsony zsírtartalmú és magas szénhidráttartalmú étrend trendjének megértéséhez tudnunk kell a lipoproteinek, az LDL és a HDL kifejezések jelentését. Lipoproteinek olyan fehérjékből álló részecskék, amelyek megkötik a zsírt vagy a koleszterint egymással és a véráramon keresztül továbbítják. A zsírok és a fehérjék aránya határozza meg a részecskék sűrűségét - amely szerint megkülönböztetik őket is: VLDL, LDL és HDL.
HDL (Nagy sűrűségű lipoproteinek) koleszterint neveznek "Jó" koleszterin. Ez egy nagy sűrűségű lipoprotein, amelynek fő szerepe a koleszterin transzportja a lipoproteinek között, valamint a koleszterin eltávolítása a véráramból és a perifériás szövetekből a májba. Ez antiszklerotikus hatása.
LDL (Alacsony sűrűségű lipoproteinek) koleszterint neveznek "Rossz" koleszterin. Ez egy kis sűrűségű lipoprotein, amely miatt a felesleges koleszterin felhalmozódik az erek falain, növelve az érelmeszesedés és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Nagyon sok embernél emelkedett a vér koleszterinszintje és ez összefüggésben van a szív- és érrendszeri betegségek, különösen a szívinfarktus fokozott előfordulásával. A vérünkben lévő koleszterin nagy része azonban nem az étrendből származik. Testünk önmagában termeli a koleszterint, és az étrendben lévő több zsír nem feltétlenül jelent több zsírt a vérben. Logikus az a hipotézis, miszerint a magas étkezési zsír automatikusan a magas koleszterinszintet, a magas koleszterinszint pedig a miokardiális infarktus magasabb kockázatát jelenti, és ezért a legtöbb ember nem kételkedik ebben. Számos tanulmány azonban kimutatta, hogy az embereknek az adott országban elfogyasztott zsírmennyiségének semmi köze nincs a szív- és érrendszeri betegségek kockázatához. Egy másik tény az A szívinfarktus által érintett emberek csaknem háromnegyedének normál koleszterinszintje van. Ezek a tanulmányok azonban valahogy feledésbe merültek.
A koleszterin hisztéria alacsony zsírtartalmú termékekkel tette telivé az üzleteket, amelyben a zsírt gyakran ízlés szerint cukor helyettesíti, és amelyek káros transz-zsírsavakat tartalmaznak, ezáltal jobban károsítják a szervezetet, mint a normál zsírtartalmú tejtermékek. A legtöbb orvos ma automatikusan a legismertebb és leghatékonyabb gyógyszereket írja fel a koleszterinszint csökkentésére - a sztatinokat. Bár a sztatinok hatékonyak, nemcsak a koleszterint blokkolják, hanem a Q10 koenzim szintézisét is, ami nagyon fontos például a szívteljesítmény szempontjából., ami komoly probléma. A koleszterinszint önmagában nem jelent sokat, sokkal fontosabb az arány, amelyben az úgynevezett nagy sűrűségű lipoproteinek - HDL, és alacsony sűrűségű lipoproteinek - LDL, azaz "jó "rossz ”koleszterin. Az alacsony HDL olyan katasztrófát jelent, amely még rosszabb, ha az LDL szintje magas. Ha a teljes koleszterinszinted is megemelkedik, de az LDL és a HDL aránya 3: 1, az jó. És ha az összes koleszterinszintje alacsony vagy a normálérték alatt van, de az LDL és a HDL aránya mondjuk 6: 1 vagy annál nagyobb, akkor ez rossz.
A koleszterin szintje és összetevői A HDL és az LDL attól függ, hogy mit eszünk, de összetettebb, mint azt a fent említett hipotézis feltételezi. Ezenkívül ez jobban függ az étrendben lévő szénhidrátoktól (szénhidrátoktól), mint az általunk fogyasztott zsíroktól. Azok száma, akik nem teljesítették az alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú étrendet és a fogyás irányelveit, szinte megegyezik azon emberek számával, akik kipróbálták vagy kipróbálják ezt a receptet, és megállapítják, hogy ez nem működik. Több tucat ellenőrzött tudományos tanulmány jelent meg, amelyek egyértelműen bizonyítják az alacsony zsírtartalmú és magas szénhidráttartalmú étrend hatástalanságát, és még káros hatásait is bizonyítják. Ezeket a tényeket a lakosság nem ismeri, és az alacsony zsírtartalmú termékek egy örömmel kerülnek értékesítésre.
úgy tűnik, hogy a az emberiség mindent ismert "civilizációs betegségek ", amikor a szénhidrátok (szénhidrátok, cukrok) nagyobb mértékben jelentek meg az étrendjében, főleg ha túl sok volt. Ma a szénhidrátok és azok különböző formái (kenyér és kenyér, gabonafélék, pehely, tészta, cukrászda stb.) Az összes élelmiszer-ellátás 80% -át teszik ki. Mi történik a testben, ha túl sok szénhidrátot fogyasztunk? Megnövekedett az inzulin szintünk, az egyetlen hormon, amely segít csökkenteni a vér cukor (glükóz) mennyiségét. Továbbá Az inzulin serkenti a koleszterin folyamatos termelését, ami a sejtekben való feleslegéhez vezet. Ezután nincs szükségük az LDL-receptorok küldésére a felszínükre, ezért az LDL-koleszterin mennyisége a vérben emelkedik és továbbra is emelkedett marad. Ezenkívül a vérben elsődleges mennyiségű glükagon található (egy hormon, amely ellensúlyozza az inzulin hatását, ezáltal fenntartva az emberek kiegyensúlyozott vércukorszintjét), ami azért rossz, mert a zsír nem ég meg. A megemelkedett inzulinszint a megnövekedett zsírraktározást is jelenti, és ha állandó állapot, akkor inzulinrezisztencia, elhízás, esetleg 2-es típusú cukorbetegség, magas vérnyomás és gyulladásos folyamatok alakulnak ki az erek belső falain, amelyek ezután érelmeszesedést okoznak. .
Jó hír, hogy ezek a fent említett egészségügyi problémák nagyrészt visszafordíthatók, és könnyen megváltoztathatók - diétával és testmozgással. Az étrendnek tartalmaznia kell elegendő fehérje (növényi vagy állati eredetű), megfelelő arányú és jó minőségű zsír, valamint a lehető legkevesebb szénhidrát. Bizonyos szénhidrátokat kell tartalmaznia, mert a szervezetnek cukorra és különösen elegendő rostra is szüksége van, és ez főleg a növényi étrendben található meg. A zöldségek és gyümölcsök azonban elegendőek lesznek. Amikor megpróbálja lebontani a zsírt, körülbelül 30 gramm szénhidrát elegendő az egész napra. A fehérjét el kell fogyasztani ahhoz, hogy legalább egy gramm/kilogramm hatóanyag legyen, vagyis mennyit nyomna a teste, ha csak izma lenne, és nem zsír. Ügyeljen arra, hogy egyáltalán ne egyél szacharózt és finomított cukrokat. Továbbá nem jó alacsony zsírtartalmú termékeket fogyasztani, amint azt korábban említettük, sem túl zsíros dolgokat (különösen a magas telített zsírsavtartalom miatt). Ami a zsírokat illeti, kerülni kell az úgynevezett transz-zsírsavakat. Hidegen sajtolt növényi olajok különösen ajánlottak. Nem ajánlott sült és sült ételeket fogyasztani. A zsírokról többet megtudhat a "jó" és a "rossz" zsírokról, transz-zsírokról és az alacsony zsírtartalmú trendről.