Ezek az anyák bebizonyíthatják Önnek, hogy a családban még a vegán étrend is ízletes, egészséges és a gyerekek imádják. Merítsen ihletet történeteik és receptjeik alapján.
Mit jelent számodra a vegán étkezési stílus?
Sonka: Vegán étkezési stílusunk elsősorban egészségközpontú. Az ételek elkészítésekor a holisztikus orvoslás bevált alapelveit alkalmazom, amely a kínai orvosláson alapszik. A vegán étel nem biztos, hogy automatikusan egészséges. Ez akkor áll fenn, ha például sok cukrot, fehér lisztet és iparilag feldolgozott terméket fogyasztanak.
Az étrendünk fő elvét "teljes tányérnak" nevezzük. Naponta kapunk A kiegyensúlyozott étrend 3 alapeleme. Gabonafélék (többnyire teljes kiőrlésű gabonafélék), zöldségek (többnyire főttek) és hüvelyesek. Fermentált zöldségekkel, magvakkal és dióval egészítjük ki őket. A gyümölcs csak kiegészítő (desszert), és megpróbálunk leginkább helyileg és szezonálisan választani.
Zuzka: Számomra a veganizmus nem csak az étkezés egyik módja, hanem mindenekelőtt életmódom, amely összhangban áll az értékeimmel, meggyőződésemmel és erkölcsemmel. Sem a párom, sem én nem tartjuk magunkat szigorú vegánoknak, pedig sok éve vagyunk. Mindketten megtaláltuk azt, ami a legközelebb van hozzánk, ezért kialakítottuk saját életmódunkat, amelyet jelenleg 13 hónapos lányunknak, Anastasia-nak adunk át.
Maruška: Ha csak étkezésről beszélek, akkor nem fogyasztunk olyan ételeket, mint hús, tej, tejtermékek, tojás és méz. Milyen okból? Mert nekünk nem kell, és mert te vagy az szerintünk nem jó, főleg etikai szempontból. A veganizmus azonban nem csak az ételeket jelenti, hanem az állatokon kipróbált kozmetikumok vásárlását is, nem a bőr vagy gyapjú ruhadarabok stb.
Hogyan néz ki a diéta egy nap alatt?
Sonka: Főleg gabonakása van (vízben főtt pelyhek mandulavajjal, fahéjjal és árpamalátával). A nap remek kezdete egy könnyű zöldséges miso leves is . Ebédre zöldséges-hüvelyes levest, sült zöldségeket hajdinával és tempeh-kel egészítünk ki erjesztett zöldségekkel vagy hátszínű zöldséges mártással, polentagombóccal és pirított tofuval, néha csicseriborsóval növényi krémen teljes kiőrlésű rizzsel. Vacsorára eszünk kukorica tészta brokkoli szósszal, hummus sült zöldségekkel és egy szelet kovászos kenyérrel vagy gabona palacsintával.
Szeretjük a wokból származó zöldségeket rizstésztával vagy az ebéd többi rizsét. Szeretjük a meleg salátákat is bab-, csicseriborsó-, lencse- és quinoa-sal.
Zuzka: Szeretjük az ételeket, amelyek fél óra alatt elkészülnek. Felkészítjük őket, hogy a lányunknak is megfeleljenek. Télen hajdinát eszünk ill zabpehely szárított gyümölcsökkel, magvakkal és datolyaszirupot vagy péksüteményt házi lekvárral. Nyáron gyümölcs turmixot működtetnek. Szeretjük az ázsiai, olasz és indiai ételeket. Kedvenc ételek a tofu kung pao rizzsel vagy rizs édesburgonya tészta zöldségekkel és mogyorószósszal, lencse dhal, tészta paradicsommártással és bazsalikommal. Ebédre mindig úgy főzünk, hogy vacsorára is maradjon. Amikor édesszájúak vagyunk, növényi tejpudingot készítünk gyümölcsökkel és diófélékkel. Humuszos és zöldséges süteményeket eszünk az olovranton, a gyümölcszsebek lányán.
Maruška: Minden nap más, megpróbáljuk váltogatni a különféle zöldségfélék, gyümölcsök, hüvelyesek, diófélék, magvak és gabonafélék típusait. Az egynapos étlapunk is így nézhet ki - reggeli - hajdina zabkása párolt almával, kesudióvajjal, kender- és napraforgómaggal, mandarinnal és fahéjjal. Tizedik - házi datolyaszelet dióval. Ebéd - bulgur babgal, borsóval, brokkolival és humusszal. Olovrant - fagyasztott erdei gyümölcsök, banán, baba spenót, kókusztej és áztatott napraforgómag turmix. Vacsora - vöröslencse tészta, zöldségkeverék - saláta, bors, uborka, mustár és mogyoróvaj öntettel. Télen is használunk B12-vitamint, D-vitamint, az egyéves kislány természetesen még mindig szoptat.