A vegetáriánus levesek általában a nemzeti konyhában kaphatók (spanyol gazpacho, bolgár tarator, japán miso stb.). A klasszikus hús nélküli levesek mellett receptek készülnek egy vegetáriánus leves elkészítésére, amely a szokásos borz, hús, káposztaleves és egyéb első fogások alapján készül.
Először is, a vegetáriánus levesek fogyókúrás étrendeket tartalmaznak, egészségügyi okokból a bébiételeket. Vallási vagy egyéb személyes okokból megtagadják a húst és a halat a főzés során.
A vegetáriánus étrend nemcsak az egészség javítására és az alak javítására képes, hanem a finom és egészséges ételek örömét is előidézi. Végül is a zöldségekből, gombákból, gabonafélékből és tésztákból a szervezet megkapja az összes szükséges vitamint és tápanyagot.
Forró vegetáriánus levesek
Forró vegetáriánus levesek zöldséglevesben vagy vízben főzve, tejföllel vagy vajjal tetején. A gombás húslevesek is működhetnek ezen az alapon.
Vegetáriánus leves főzése előtt gabonafélékből, zöldségekből, tésztákból vagy hüvelyesekből, zöldségleves hagymából, sárgarépa, burgonya, káposzta, zellerfűszerek stb. A zöldségeket nagy darabokra vágják, forró vízzel öntik és körülbelül 30 percig főzik alacsony hőmérsékleten, zárt korban. A húsleves további 15 percig tart, így a zöldségek és zöldségek maximális ízt és aromát adnak.
A legegyszerűbb vegetáriánus zöldségleves receptje:
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 100 g-onként. káposzta és fehér káposzta;
- 2-3 burgonya;
- 1/2 édes pirospaprika;
- 1 nagy paradicsom;
- gyökér és zöld petrezselyem, póréhagyma, zöld kapor;
- babérlevél, só, ízlés szerint fűszerek. 1 teáskanál. cukor.
Forraljunk fel 2 liter vizet, adjunk hozzá sót, tegyünk bele hámozott és apróra vágott zöldségeket. Miután a zöldségek majdnem megfőttek, tegyük a levesbe fűszereket és cukrot.
A zöldségleves szűrése után főzhet egy vegetáriánus klasszikus zöldséglevest (burgonya vagy sütőtök), hüvelyes alapú tálat - vegetáriánus borsó, lencse vagy bableves, tészta vagy őrlés.
Vegetáriánus bableves
2 literes bableves receptje. Víz:
- 250 g bab;
- 1 közepes sárgarépa;
- 1 teljes kiőrlésű gyökér;
- 1 hagyma;
- 2-3 burgonya;
- fűszerek, só, petrezselyem és kapor;
- Növényi olaj.
A babot vagy más babot válogatják, csapvízzel mossák és fajtától függően 4–24 órán át 1 liter vízben áztatják. Többet 1 liter vízben forralt zöldséglevesre melegítenek, amelyet burgonya gyökerein és olajon vezetnek át. A zöldségektől külön főtt bab a vízben, amelyben áztatták, majd a leves keverék mindkét fele, fűszerekkel, sóval, borssal, hagymával ízesítve passerovannym zöldek.
Hideg vegetáriánus levesek
A hideg vegetáriánus leveseket zöldségpürében (például gazpacho), zöldséglevesben (cékla), élesztőben (botvinya vagy hash), savanyú tejben vagy joghurtban (kefir hash vagy Tarator) készítik.
Recept hideg vegetáriánus paradicsomleveshez:
- 4 érett paradicsom, magról és héjról hámozva;
- 1 teáskanál. ecet;
- só, cukor, őrölt bors ízlés szerint;
- 200 ml kereskedelmi szél (apróra vágott paradicsom);
- 200 ml hűtött zöldségleves;
- zöldség zellerből, kaporból, petrezselyemből;
- 1 evőkanál. l. olivaolaj.
A finom vegetáriánus hideg paradicsomleves elkészítésének folyamata rendkívül egyszerű - minden összetevőt turmixgéppel simára keverünk. Ha az állaga túl erős - adhat hozzá még egy kevés húslevest. Ezután a levest fűszerekkel ízesítik, és már egy tálban megszórják gyógynövényekkel és olívaolaj hozzáadásával.