A nyújtott szolgáltatások anyagi - technikai feltételei
A szállítás során az étkeztetési szolgáltatásokat közvetlenül a közlekedési eszközökben vagy az út közvetlen közelében található létesítményekben nyújtják, különös tekintettel a távolsági útvonalakra.
A közlekedési eszközökben történő étkeztetés speciális terek meglétét feltételezi, pl. éttermi és büfékocsik, vagy a hajón lévő étterem, vagy közvetlenül a személyszállításra kijelölt területen - repülőgépek biztosítják.
A CR-ben való tartózkodás alatt főként a vendéglátó-ipari szolgáltatásokat nyújtják a vendéglátó-ipari létesítmények. A kereskedelmi engedélyekről szóló törvény szerint e tevékenységek tárgya a vendéglátás, amely meghatározza az ételek és italok elkészítését és értékesítését, ha azokat közvetlenül a helyszínen szolgálják fel fogyasztásra. A tevékenységek magukban foglalják félkész termékek vagy kiegészítő áruk értékesítését is. A vendéglátóhely több vendéglátó-ipari központot is magában foglalhat, a vendéglátóegység külön, a vendégek számára elérhető részeit.
Az értékesítési központok szintén szállodai típusú szálláshelyek és vendégházak részét képezik. Az értékesítési központ munkáját a központ vezetője vagy a főpincér irányítja.
Az értékesítési személyzet a pincér, a pincér, az eladó, a pénztáros funkcióira oszlik az elvégzett munka és a specializáció szerint.
A vendéglátó-ipari központok kategorizálása
A Szlovák Köztársaság Minisztériumának sz. 125/1995 Coll. E rendelet melléklete szerint a tevékenység jellege és a nyújtott szolgáltatások köre szerint az értékesítési központokat kategóriákba sorolják, a nyújtott szolgáltatások szintje és felszereltsége szerint pedig csoportokba sorolják.
Az értékesítési központokat üzemeltetőjük e rendeletnek megfelelően kategóriákba és csoportokba sorolja. Az egyes kategóriák és csoportok felszerelésével, típusával, hatókörével és a nyújtott szolgáltatásokkal szemben támasztott követelmények minimálisak.
A központnak meg kell felelnie az adott létesítmény meghatározott feltételeinek.
Az osztályozási jelölések 4 részre osztva határozzák meg a készülék alapfelszerelését:
- a bejárati területek meghatározzák az alapfelszerelést a kiegészítő tér ezen részén
- a higiénés területek meghatározzák ezen területek alapfelszerelését az egyes kategóriák és csoportok szerint
- az értékesítési terület szabványát az egyes kategóriák és csoportok esetében eltérően határozzák meg
- az eszköz kategóriák és csoportok szerint határozza meg az értékesítési központok belsejének alapfelszerelését
Vendéglátás létesítése- a bejáratnál megfelelő és jól látható helyen fel kell tüntetni a létesítmény működtetéséért felelős személy kategóriáját, csoportját, értékesítési vagy üzemidejét, nevét és vezetéknevét.
Étterem, társalgó - széles körű ételekkel és italokkal kínál vendéglátási szolgáltatásokat. Azok a létesítmények, amelyek egyedi és speciális étkezési választékkal rendelkeznek, és speciálisan kialakított belső terekkel rendelkeznek, a nemzeti diétás és egyéb speciális ételek - ázsiai, kínai, vegetáriánus, halak - ételeinek kiszolgálása szerint jellegzetes megnevezéssel bírhatnak, .