Ha korábban születésnapra szeretett volna süteményt sütni, akkor bizonyos készségre volt szüksége, mert néhány embernek sikerült először megsütnie a korpuszt, nem is beszélünk az összeszerelésről és a díszítésről. A tökéletes vajkrém elkészítése nem volt elég, a tortát cukrászsákkal kellett díszíteni, és ehhez kellett egy kis kreativitás, gyakorlás és bizonyos készség. Biztosan találkoztál legalább egy "nénivel" a környéken, aki a hét folyamán dolgozni ment és pénzt keresett a hétvégén azzal, hogy különféle ünnepségekhez süteményeket és pitéket sütött. Manapság a vajkrémek unalmasak, nehézek, és könnyebb változatok váltják fel őket, általában mascarponével. A "meztelen" sütemények, a különféle sajttorták modernek, és természetesen Pavlova az egyik kedvenc születésnapi torta. Ezek a sütemények egyszerűbbek, és otthon is elkészítheti őket.
A balerina a hibás mindenért!
Ezt a könnyű süteményt a 20. század elején a Wellington Hotel bizonyos séfje készítette Anna Pavlova orosz primabalerinának. Alkotása során világos zöld selyemből készült balettszoknyája ihlette. Bolyhos szoknyáját egy felvert tojásfehérje test képviseltette, tejszínhabbal és zöld apróra vágott gyümölcsökkel, pontosabban kivi. Ma Pavlovát bármilyen friss gyümölcs díszíti.
Még a tapasztalatlan cukrászok számára is!
Kíváncsi arra, hogy elkészíthető-e egyszerű sütemény különféle bevonóanyagok és bizonyos adag készség nélkül? Igen, Pavlova akkor készül, mert az egyenetlenség növeli szépségét és ellenállhatatlanságát. A második lehetőség a meztelen sütemények, amelyekkel valamikor a következő alkalommal foglalkozunk.
A korpuszon 6 fehérjére, 300 g granulált cukorra, 1 PL arany fülre és 1 PL citromlére vagy borecetre lesz szüksége. Krémhez készítsen 250 g mascarponét, 400 ml tejszínhabot és 2 PL porcukrot. Megtöltheti a tortát és friss gyümölcsökkel díszítheti, az utószezonban fagyasztott gyümölcsöket használhat bent, a legjobbak a málna, amelyet egy ideig kristálycukorral és egy kanál rétesrel főzünk.
Sütés előtt kapcsolja be a sütőt 200 ° C-on, és készítsen elő legalább két sütőtálcát. Bontjuk le őket sütőpapír és mindegyikért neked rajzoljon egy kört körülbelül 22 cm átmérővel. Fordítsa el a kört a címkével lefelé, és kezdje el a hó előkészítését.
Ők Pál alapja jól felvert tojásfehérjét cukorral. Verje a fehéreket elektromos ütővel a legnagyobb sebességgel kb. 8 percig, amíg tüskék nem kezdenek kialakulni a havon. Itt az ideje a kristálycukornak és az újbóli ostorozásnak. Ne próbáljon kristálycukrot venni a receptből, mert tönkreteszed a torta szerkezetét és a hó nem lesz elég erős! Általában fehérenként 50 g kristálycukrot kell felhasználni, és ezt az arányt a szükséges Paul sütemény méretének megfelelően változtathatja. Ne is próbálja kézzel megkorbácsolni a havat, mert akkor több mint fél órára lenne szüksége, és a kezei biztosan nem lennének képesek erre. A fehéreket jól felkorbácsolják, ha a hegyek nem esnek le, de jól tartják és fényes a hó. Végül csak kézzel keverje össze az Arany Fület és a citromlevet (borecet) a hóba.
Itt fontos megjegyezni korpuszok sa nem sütnek, hanem szárítanak maximum 120 ° C hőmérsékleten! Ha megsütnéd a korpuszokat, azok barnák lennének, és ezt nem akarjuk elérni. Szárítsa ezeket a szekrényeket körülbelül 2 órán át, a sütő típusától függően. Pavlova biztosan ropogós a felszínen! Amikor megsültek, nyissa ki a sütőt, és hagyja teljesen kihűlni. Ez a torta annyiban jó, hogy akár néhány nappal korábban is megsütheti a tetemeket, és töltheti azokat egészen addig a napig, amíg Pált tálalja. Ha legfeljebb két vagy három napig tölti meg őket, tegye őket egy visszazárható tartályba.
Krémhez a tejszínt felverjük porcukorral, és belekeverjük a mascarponét. Ebben az esetben megtakaríthatja a cukrot, mert a tetemek meglehetősen édesek. Ha akarod tudod forraljuk gyümölcs csökkentése erdei gyümölcs cukorral és sörrel, amelyet a tortára önt. De a tejszín és a szezonális friss gyümölcs elegendő a töltelékhez és a díszítéshez.
Végre odaértünk összehajtani Pavlovej. Teljesítsd kb. 5-6 órával előre kell tálalni a tálalás napján, hogy szépen megpuhuljon és minden ízlés összekapcsolódjon. Ha közvetlenül tálalás előtt töltené meg, szeleteléskor az egész konyhában hó test lenne, és biztosan nem akarja megtisztítani a testet. Helyezze az első hótestet a tálcára, legyen óvatos, mert a testek meglehetősen törékenyek. Kenje rá a tejszín 1/2-ét egy kanállal, és tárolja a friss gyümölcsöt. Ha gyümölcscsökkentést használ, dörzsölje vele magát a testet, és fedje le a csökkentést krémmel. Ha véletlenül nem bánja, hogy a széleken végigfut a redukció, akkor tényleg minden megengedett ezzel a tortával! Itt az ideje egy második korpusznak, amellyel pontosan ugyanazt teheted. Kész torta tedd a hűtőbe, és hagyd kb. 5 órán át megpuhulni. Ne aggódjon, ez idő után szép lesz vágni és tálalni. Ne feledje, hogy minden Pavlova egyedi, tökéletes és valóban könnyű, mint egy felhő, csak próbálja ki!
TÍPUS: Egy nagy Pavlova helyett elkészítheti az ő verzióit is, amelyeket mindenkinek egy tányéron tálal. Cukrászati táska vagy kanál segítségével a havat sütőpapíron ismét nagyjából ugyanabba a halomba változtatja, és a felére csökkenti a szárítási időt. Ezekkel a kis süteményekkel már nem rétegezed egymásra a tetemeket, csak tejszínnel és gyümölcsökkel díszíted őket.
Merítsen ihletet Pavlova más receptjeinél: