Vietnamot nem említik túl gyakran a kávé világában, de Brazília után a világ második legnagyobb kávébab-termelője. Területét tekintve még hétszer sem nagyobb Szlovákiánál, de 100 millió lakosa van. Ebből a szempontból valóban hatalmas ország.

hogyan

De térjünk vissza a kávéhoz; Vietnam abban a tekintetben atipikus, hogy más erős kávé országokkal ellentétben nem az Arabicára, hanem a termelésének akár 97 százalékát kitevő Robustára összpontosít. A kávét 1857-ben a franciák hozták az országba, és ma ez a rizs után a második legnépszerűbb mezőgazdasági növény.

Vietnami a világon

A rendelkezésre álló adatok szerint ma 4.500.000 vietnami él Vietnamon kívül, de a valós szám sokkal magasabbnak tűnik. Sok esetben az emigránsok leszármazói már bejelentik új nemzetiségüket, de továbbra is fenntartják a kapcsolatot származási országukkal és ragaszkodnak kultúrájukhoz.

A 2011-es népszámlálás szerint Csehországban akár 83 000 vietnami, Szlovákiában pedig több mint 5000 vietnám volt. Nos, egyebek mellett kaptak kávékultúrájuk szilánkjait is, egyes kávézókban pedig a hagyományos vietnami módon.

Vietnami kávé - hagyományos készítmény phin szűrőn keresztül. A kassai Fashion Point kávézóban volt.

Vietnami kávé édes sűrített tejjel

Mivel Vietnamban a robusta uralkodik, kávéjuk többnyire erős, magas koffeintartalmú és forró. Ezenkívül egyes források megemlítik, hogy a friss tej nem mindig és mindenhol volt itt kapható (a klíma meleg, és sok lakosnak nem volt hűtőszekrénye), így amikor a sűrített kávé dominálni kezdett az édesített sűrített tejben, amelyet hazánkban értékesítettek, például a Salko név.

Nos, Salka mellett vietnami kávé készítéséhez vietnami kávészűrőre is szükség van "phin" néven. Ez meglehetősen egyszerű, alumíniumból készült, és amikor beír egy "phin szűrőt" a Google-be, könnyen beszerezheti azt a régiónkban is.

De ne felejtsd el; ahhoz, hogy a sűrített tej erős édességét kávéval "legyőzze", erősnek kell lennie. Ezért robustát kell keresnie, ideális esetben pedig közvetlenül vietnami kávét. Az ország leghíresebb gyártója és exportőre a Trung Nguyên.

Így néz ki a felülről történő kávekivonás nézete - a dugattyú jelenleg be van tolva a szűrőben.

A vietnami kávé elkészítéséhez szükséges összetevők

  • 2 teáskanál édesített sűrített tej (Salko)
  • kávé
  • jégkockák (jeges kávé készítéséhez, amely Vietnamban is népszerű)

Hogyan készítsünk vietnami eszpresszó kávét?

  • tegyen két teáskanál Salkát a csésze aljára.
  • öntsön rá forró eszpresszót.
  • keverje össze a két alkatrész megfelelő csatlakoztatásához.
  • ha jeges kávét akar, adjon hozzá jégkockákat.

Hogyan készítsünk vietnami kávét phin szűrővel?

  • tegyen két teáskanál Salkát egy csészébe vagy serlegbe.
  • helyezze a phin kávé szűrőt a csésze tetejére.
  • tegyen őrölt kávét a szűrőbe.
  • Használjon egy kis dugattyút/kupakot (lásd az alábbi videót).
  • öntsön egy kis mennyiségű forró vizet a kávéra, várjon néhány másodpercet, és alaposan töltse fel a szűrőt forró vízzel.
  • zárja le a szűrőt fedéllel, és várja meg, amíg a kávé folyik a csészébe. A szűrő méretétől függően ez akár 5 percet is igénybe vehet.
  • tegye félre a szűrőt.
  • keverje össze a kávét sűrített tejjel.
  • vagy adj hozzá jeget.