Ismeretes, hogy a fruktóz teljesen más módon szívódik fel és metabolizálódik a szervezetben, mint a glükóz: ez a folyamat nem igényel inzulint = a fruktóztranszport hatalmas, nagy dózis után a sejteket könnyen túltelítik fruktózzal, majd zsírokká alakítják.

kell

Így leegyszerűsítve: a túl sok fruktóz zsírmájat okozhat (steatosis). A máj fellendülése számos súlyos egészségügyi komplikáció, többek között a cukorbetegség oka.

Koncentrált fruktóz (pl. Fruktózszirup) főleg üdítőkben használják, pékáruk és egyéb élelmiszerek. Kártékonysága attól függ, hogy mennyi ételt/italt tartalmaz benne, és hogy a "fruktopassából" mennyit töltesz magadba.

Fruktóz = nagyobb a cukorbetegség kockázata

Egy tanulmány, amelyet 2012. november 27-én tettek közzé a Globális Közegészségügyben, ezt megmutatták azokban az országokban, ahol a (koncentrált élelmiszer) fruktóz fogyasztása magasabb, a cukorbetegség is gyakrabban fordul elő. És körülbelül 20%, ami tényleg nem elég. A fruktóz-fogyasztásra vonatkozó információkat két forrásból (az anyagcsere-kockázati tényezők globális terheivel foglalkozó együttműködő csoport és az ENSZ adatai) szerezték a világ mintegy 43 országában. Érdekes tényt találtak: Amerikában a legmagasabb az egy főre jutó fogyasztás ezek közül az országok közül, Magyarország a második, Szlovákia pedig a harmadik! Ezzel szemben a következő országok voltak a lista élén: India, Szlovénia, Litvánia, Írország és Svédország.

E tanulmány eredményei ellenére néhány szerző ragaszkodik ehhez minden cukor nagyon káros. (Egyetértünk azzal is, bár úgy gondoljuk, hogy a koncentrált fruktóz fogyasztásának növekedése nagyon kockázatos tényező.) Az is lehetséges, hogy a megnövekedett fruktózszirup-bevitel más negatív étkezési szokásokkal társul, amelyek még fontosabbak a cukorbetegség szempontjából.

Ártalmas gyümölcs?

A gyümölcs is veszélyes? Határozottan nem. (Ha nem eszik 5 font szőlőt ülésre.) A természetes gyümölcsből származó fruktózt a rost "gátolja" az abszorpció során, így koncentrációja a vérben és a sejtekben nem növekszik, mint az üdítőkben lévő "tiszta" fruktózból. A gyümölcslevek azonban kockázatosnak tekinthetők - akár frissen, akár otthon is.

Hogyan lehet szabályozni a fruktóz bevitelét?

Tippjeink a koncentrált fruktóz bevitelének ellenőrzésére:

  • Ne használjon gyümölcscukrot vagy gyümölcscukrot.
  • Ne igyon fruktózsziruppal édesített üdítőket.
  • Ne fogyasszon fruktózsziruppal édesített édességeket.
  • Inkább a kristálycukrot, mint a porcukrot.
  • Ne igyon gyümölcsleveket (vagy hígítsa vízzel vagy zöldséglével) - az alma-, körte- és szőlőlé tartalmazza a legtöbb fruktózt.
  • Ellenőrizze az édesítőszert a "sport" italában.
  • Használja a mézet mértékkel (egyszerre legfeljebb 2 teáskanál).
  • A mesterséges édesítőszerek, a szorbit, a mannit, az eritrit, szintén tartalmaznak fruktózt.
  • Ezen információk alapján meg vagyunk győződve arról is, hogy a koncentrált fruktóz nagyon alkalmatlan édesítőszer cukorbetegek számára - kerülje a fruktózzal édesített és "cukorbetegeknek" címkével ellátott ételeket és italokat.