Megfelelő ellenőrző jel - nincs toxicitás (1.2. Minőség)
Jellemzők
A polidextróz stabilizátorok, sűrítők, hidratálók és töltőanyagok, ezek élelmiszer-adalékanyagok. Helyettesítheti a fagyasztott desszertek, cukrászda és más édes ételek szacharózt, és felére csökkentheti az ételek kalóriaértékét. Azonban nem helyettesítheti a szacharint vagy más édesítőszereket, az EU-ban ezeknek az anyagoknak a használata a bébiételek kivételével minden étel esetében megengedett. Ezek az anyagok az Egyesült Államokban is megengedettek.
A használat
Az anyagot alacsony kalóriatartalmú ételek, joghurtok, cukrászda, pékáruk, csokoládék, müzliszelet, rágógumi, élesztő stb. Gyártásához használják. Bőrkrémek gyártásában is használják. Stabilizátorként, töltőanyagként, sűrítőszerként vagy nedvesítőszerként használják.
Termelés
A polidextróz glükóz, szorbit és citromsav reakciójával képződik.
Káros hatások
Kis mennyiségben az anyagnak nincs mellékhatása. Nagyobb koncentráció esetén hashajtó hatása lehet.
További információ
1 gramm polidextróz csak 4,2 kJ-t tartalmaz, szemben a rendszeres cukrot tartalmazó 16,5 kJ/g-val.
Forrás:
Adatbázis: CEFF által tanúsított, e-barát étel
Éčka az ételekben, V. Klescht, I. Hrnčiříková, L. Mandelová
Az étel az első, Melissa Hartwig és Dallas Hartwig
Tudod mit eszel? U. Pollmer, C. Hoicke, H. U. Grimm
Tudjuk, mit eszünk?, Vagy, "Éčky" útmutató az ételekben, T.Vrbová
Jelenleg is készítjük a termékeket.
De megnézhet más kategóriákat is.