Kivonat: Mezei Elmira
Fordítás: Bacskor Katalin

négy

Forrás: Mike Geary és Catherine Ebeling:
Fogyasztja azokat a káros ételeket, amelyek felgyorsítják az öregedést? Néhány hatalmas élelmiszeripari vállalat "egészséges" ételként számol be róla. Kerülje el őket, vagy minimalizálja a fogyasztásukat, és nézzen 5-10 évvel fiatalabbnak, mint a valódi életkor!

Minden ételtípus, amelyet naponta fogyasztunk, biokémiai reakciókat hoz létre testünkben. Ez felgyorsítja az öregedési folyamatot, de mások segítenek az öregedés elleni küzdelemben. Amikor rendszeresen nem megfelelő ételeket fogyasztunk, tíz évvel idősebbnek tűnhetünk, és még mindig érezhetjük magunkat! A megfelelő ételek hosszú távú fogyasztásával azonban idővel öt-tíz évvel fiatalabbnak tűnhetünk.

Három folyamat van, amely jelentős hatással van az öregedésre: glikáció, gyulladás és oxidáció. Amikor az öregedésről beszélünk, nemcsak a ráncokra vagy a haj sűrűségére gondolunk, hanem olyan láthatatlan folyamatokra is, mint pl. a belső szervek működése vagy az ízületek kopása, osteoarthritis.

Valószínűleg egyetértünk abban, hogy ezek a tényezők fontosabbak, mint a felületen való megjelenés, de mind a külső, mind a belső fiatalítás elérhető!

1. az öregedést felgyorsító étel: búza (igen, "teljes kiőrlésű" is!)

Mielőtt megmondanánk, miért gyorsítja a búza az öregedési folyamatot, néhány biokémiai folyamatot írunk le a testben:

A glikáció az a folyamat, amelynek során a fehérjéhez vagy zsírmolekulához kötött cukor károsítja biológiai funkcióikat. Ez történik az ételkészítés során, amikor cukrot vagy fruktózt főzünk fehérjével vagy zsírral együtt. A haladó glikálási végtermékek (röviden AGE) főzés és sütés során keletkeznek.

Ilyen AGE-k akkor is kialakulnak a testben, amikor a különféle cukrok találkoznak a vér fehérje- és zsírmolekuláival. A fruktóz és a galaktóz (ez utóbbi tejcukorból képződik) 10-szer hajlamosabb az AGE CUKOR képződésére. Ezek a nem kívánt termékek felgyorsítják az öregedést, hosszú ideig károsítják a belső szerveket, ráncossá teszik az ízületeket és a bőrt.

Akkor nézzük meg, melyik az egyik fő tényező, amely növeli az AGE kialakulását a testben? Meglepőnek tűnhet, de a magas vércukorszint hosszú távon drámai módon növeli az AGE jelenlétét a szervezetben. Éppen ezért a II. Típusú cukorbetegek gyakran idősebbnek tűnnek, mint életkoruk. De az öregedés felgyorsításának hatásáról nemcsak cukorbetegek számolnak be.

Térjünk vissza arra a tényre, hogy a teljes kiőrlés, mivel rokon!

Hatalmas élelmiszeripari vállalatok kevésbé ismert és reklámkampányáról van szó, amelyet gyakran elhallgat az a tény, hogy a búza nagyon szabálytalan szénhidrátot tartalmaz, amely más élelmiszerekben nem található meg, az amilopektin-A-t, ami miatt a vércukorszint jobban megugrik, mint a cukor.

A búzamilopektin-A magasabb szintre emeli a vércukorszintet, mint bármely más szénhidrátforrás. (A kenyér glikémiás indexe magasabb, mint a cukoré!)

Ez azt jelenti, hogy a búzaételek, például müzli, reggeli pehely, kenyér és egyéb pékáruk gyakran a vércukorszintet sokkal jobban megemelik, mint más szénhidrátok fogyasztása után.

45 perccel étkezés után mértem a vércukorszintemet, először két darab teljes kiőrlésű pirítóst, második alkalommal egy tál zabkását.

2 darab teljes kiőrlésű pirítós: 45 perccel étkezés után a vércukorszintem üres gyomor 4,7-ről 8,6-ra változott.

1 tál zabkása: (szénhidráttartalom egyenlő két darab pirítóssal) 45 perccel étkezés után az éhgyomorra 4,7-ről 6,2-re változott. (És akkor is, ha sült zöldségeket ettem zöldségekkel!)

Minél magasabb az átlagos vércukorszint, annál több AGE képződik a szervezetben. Úgy tűnik, hogy a rendszeres búzafogyasztás felgyorsítja az öregedési folyamatot. Egy másik potenciálisan káros tényező a búza gluténtartalma, amelynek hatása gyulladást okoz az emésztőrendszerben, valamint a test más részein is.

A búza elhagyása az étrendből a zsír mennyiségének csökkenését is eredményezi a szervezetben, ami egyértelműen előnyös "mellékhatás".!

Apám körülbelül 65 éves, az elmúlt három hónapban 95% -ban kimaradt a búzából az étrendből, és tapasztalata szerint krónikus ízületi fájdalmai teljesen eltűntek. Ráadásul a felnőttkori egész életét kísérő, a hasban nyugtalanítóan tartós zsírrétege is teljesen eltűnt.

A búzát tartalmazó étkezések másik problémája, hogy a sütőipari termékek ún akrilamidok. Ezek megtalálhatók a kenyérszerű termékek sült kérgében, és egyes tanulmányok szerint rákot és progresszív öregedést okoznak. Jelen vannak más olyan ételekben is, amelyek sült keményítőt tartalmaznak, pl. sült krumpli.

2. az öregedést felgyorsító étel: kukoricaételek, pl. kukoricaszirup, kukoricapehely, kukoricadarab vagy kukoricaolaj

Ebben a kategóriában elég sok olyan étel van, amelyet sokan gyakran fogyasztanak.

A tortilla chips, a kukoricapehely és a kukoricaolaj közül a legnagyobb madárijesztő a közelmúltban nagy figyelmet kapott a médiában: sok fruktózt tartalmazó kukoricaszirup (HFCS).

A kukoricát tartalmazó ételek hasonlóan káros hatással vannak a vércukorszintre, így felgyorsítják az öregedési folyamatot. A kutatók azt találták, hogy a sok fruktózt tartalmazó kukoricaszirupban lévő fruktóz tízszer több AGE-t eredményez, mint a glükóz!

Ez azt jelenti, hogy a frissítő italokban, salátaöntetekben, ketchupban és más feldolgozott élelmiszerekben elfogyasztott fruktóz nagyban felgyorsítja az öregedési folyamatot.

A kukorica és a kukoricaolaj második problémája, hogy nagy mennyiségű omega-6 zsírsavat kapnak az étrendbe, ami az omega-3 és az omega-6 arányának lebomlásához vezet a szervezetben, gyulladáshoz és oxidációhoz vezet.

A legjobb, ha kerüljük a kukorica alapú terméket. Nem annyira károsak, mint a búza, mert legalább nem tartalmaznak glutént, de mégis meglehetősen káros hatásokkal bírnak. Ha fiatal, karcsú és egészséges szeretnél lenni, a legjobb, ha teljesen kihagyod őket a diétádból.

3. az öregedést felgyorsító ételek: cukor, cukrot tartalmazó ételek, néhány keményítőt tartalmazó étel

A cukrot a fent említett okok miatt egyértelműen kerülni kell. Mindenki ezerszer hallotta, hogy a fogyást és a II. Típusú cukorbetegség veszélye miatt kerülni kell a cukrot, de most hozzáadjuk az öregedés hatását is.

A cukor helyett használhat pl. egy természetes édesítőszer, kalória, stevia vagy eritrit nélkül, a kávé, tea vagy desszertek édesítésére. Ez segít a vércukorszint drámai szabályozásában, és ennek következtében lelassítja az öregedési folyamatot.

Ez arra is késztet bennünket, hogy kétszer gondolkodjunk el, mielőtt bármilyen desszertet eszünk cukorral, reggeli pelyhekkel, cukorkákkal vagy más édességekkel.

Személyes módszerem az, hogy kielégítsem az édesség iránti vágyamat, hogy vacsora után egy vagy két kakaó magas kakaótartalmú forró csokoládét fogyasztok, amelynek cukortartalma csak 2 gramm (sok helyen kapható cukormentes csokoládé még jobb) ), míg egy adag sütemény fagylalt vagy brownie körülbelül 40-80 gramm cukrot tartalmaz, ami fokozza az öregedést.

Ne felejtsük el, hogy egyes keményítőt tartalmazó élelmiszerek, mint pl fehér rizs, zabpehely vagy burgonya szintén jelentősen növelheti a vércukorszintet és ezáltal az AGE termelést. Fogyasszuk ezeket az ételeket csak nagyon kis mennyiségben (vagy egyáltalán ne), és mindig kombináljuk egészséges zsírokkal és fehérjével, ami lelassítja a vércukorszint emelkedését.

4. az öregedést felgyorsító étel: szójaolaj, repceolaj és egyéb növényi olajok

Tudom, hogy a nagy élelmiszeripari vállalatok évek óta egészséges zsírként hirdetik ezt az olajat, de amikor megértjük e feldolgozott, finomított termékek biokémiáját, hogyan viselkednek a testben, azonnal láthatjuk, hogy ez nem igaz.

Először is, minden, amibe a szójabab, a repce, a kukorica, a növényi vagy a gyapotmagolaj tartozik (ide tartozik sok népszerű feldolgozott termék is), többnyire rendkívül magas hőmérsékletű finomítási folyamaton ment keresztül, még hexán nevű kémiai oldószer alkalmazásával is.

Az így képződött olajban a többszörösen telítetlen zsírsavak nagyfokú oxidáción mennek keresztül, ezért olyan hatással vannak a szervezetben, hogy erősen gyulladást váltanak ki. Szabad gyököket generálnak, károsítják a sejtmembránokat, befolyásolják a gyorsabb öregedést, a szívbetegségeket és más lehetséges egészségügyi problémákat.

Ha el akarjuk kerülni a növényi olajok káros hatásait, akkor inkább igazán egészséges zsírokat használunk, mint pl. extra szűz olívaolaj, avokádóolaj, szűz kókuszdióolaj (egészséges MCT-forrás/közepes láncú zsírsav (közepes hosszúságú)) és legeltető vaj (nagyon jó CLA-forrás/konjugált linolsav).