A hisztamin intoleranciával foglalkozó ügyes szlovák bloggerek megosztják velünk ízletes inspirációikat.
A korlátozott étkezési lehetőségek miatt egyesek számára nehéz valami eredeti, új és ízletes ételt főzni. Talán választhat az egész napos menüből a hisztamin intoleranciában szenvedők számára.
Reggeli
Kender zabpehely homoktövissel Patricia Turiničová szerint (Hitjezdravozit.sk)
Nyersanyagok:
- 4 PL zabpehely
- 1 PL kéntelenített kókuszdió reszelve
- 300ml kender vagy kókusztej
- med
- fagyott homoktövis
- 1 ČL homoktövis olaj
- 1 PL hántolt kendermag
1. Öntsön tejet a zabpehelyre, és lassú főzéssel forralja fel.
2. Adjunk hozzá kókuszt és főzzük, amíg besűrűsödik.
3. Miután levette a zabkását a tűzről, adjon hozzá mézet és homoktövis olajat. Jól összekeverni.
4. Díszítsük a zabkását fagyasztott homoktövis és kendermaggal (én is tettem puffasztott amarantot és kókusz chipset).
TÍPUS: A homoktököt néha nehezebb megtalálni, ezért nyugodtan cserélje le ribizlivel, áfonyával vagy más, jól tolerálható, szezonális gyümölcsökkel.
Padlizsánmentes palacsinta zabpehellyel, Mary Horse (Maryhorse.com)
Nyersanyagok:
- 1dcl víz (ha van teje vagy növényi teje, használja)
- 2 teáskanál chia
- 2 evőkanál zabpehely (dombos)
- 2 evőkanál búzaliszt
- 1 teáskanál sütőpor dombos
- 1 evőkanál csicseriborsóliszt
- kb. 2 marék meggy (vagy más gyümölcs - alma/körte/mangó)
- 1 teáskanál melasz ill. 2 vagy édesem
- 1 evőkanál repceolaj
1. Áztassa a chia magokat kb. 100 ml vízbe - hagyja állni 10 percig. - Gyönyörűen megduzzadnak.
2. Hámozza meg a cseresznyét és vágja kisebb darabokra.
3. A laza összetevőket (beleértve a pelyheket is) tegye egy tálba, keverje össze. Ezután adjuk hozzá a felszeletelt cseresznyét, és keverjük össze a maradék hozzávalókat (méz/melasz, duzzadt chia vízzel, olaj). Ha a tészta túl kemény, adjunk hozzá még egy kevés olajat.
4. Süthetünk palacsintát (én általában ghee vajon készítem őket). Nehezebben tud manipulálni - az a taktikám, hogy kisebb palacsintadarabokat készítek, és csak akkor forgatom meg, ha az egyik oldalon túlsültek.
Töltött tök Alexandra Grófová (Zhravo.sk) szerint
Nyersanyagok:
- 1 kis vaj tök
- 100 g quinoa
- 1 bors
- 3 újhagyma
- egy nagy marék bazsalikom
- egy marék kapribogyó
- 50 g balkáni sajt
- egy marék mandula
- só és fekete bors
1. A tököt felezzük, kifaragjuk, hogy tölthető legyen, és puhán sütjük. Addig főzzünk quinoával.
2. Egy tálban keverje össze az apróra vágott hagymát, a kockákra vágott borsot és a balkáni sajtot.
3. Mozsárban megszórjuk a bazsalikomot kevés olívaolajjal, és öntsük egy tálba. Sózunk és alázunk.
4. Amikor a sütőtök megsült, töltse meg és süsse még kb. 5 percig.
Rizs tészta cukkini és lencse majonézzel a Mary Horse szerint (Maryhorse.com)
Nyersanyagok:
- rizstészta ill. egyéb népszerű tészta (a mennyiség egyedi)
- ½ kisebb cukkini (vagy 1/3 nagy)
- 1 nagyobb lilahagyma
- ghí vaj (a vegánok használhatnak olíva- vagy kókuszolajat)
- lencse majonéz (recept ITT)
- só, gyógynövények, fűszerek - ízlés szerint
1. Forraljon rizstésztát vízben (enyhén sózva). Főzés után öntsünk rá hideg vizet, hagyjuk lecsöpögni.
2. Vágja kisebb darabokra a cukkinit és a hagymát, és rövid ideig sütje ghí vajon (kb. 5 perc). Ezután sózzuk, adjunk hozzá bazsalikomot és koriandert, vagy ízlés szerint gyógynövényeket.
3. Tálaljuk majonézzel töltött tésztaként, és a tetejére hagymás sült cukkinit helyezhetünk ghí vajra.
Vacsora
Gluténmentes tavaszi pizza Alexandra Grófová (Zhravo.sk) szerint
Nyersanyagok:
- 350g teljes kiőrlésű liszt
- 150g csicseriborsóliszt
- 2l szulfátmentes sütőpor
- 325ml meleg víz
- 2pl olívaolaj
- Csipet só
- Bazsalikomos pesto
- Kapribogyó
- Csicseriborsó
- pirospaprika
- Reszelt mozzarella
- Rozmaring
1. Dolgozzuk ki a tésztát, osszuk el 3 egyenlő részre, keverjük ki és tekerjük kb. 3 mm vastagságúra. 2. Megszórjuk pestóval, és a sajton kívül kenjük meg az öntettel.
3. 180 ° -on sütjük kb. 15 percig. 5 perccel a vége előtt adjunk hozzá sajtot.
A mungo kulcs Patricia Turiničová szerint terjedt (Hitjezdravozit.sk)
Nyersanyagok:
- 100g vörös lencse
- egy marék brokkoli fejért
- egy marék mung hajtásért
- 2 PL hajdina pehely
- 1 PL kókuszolaj
- fekete rascu
- galgant
- Himalája só
1. A brokkolit és a lencsét forraljuk vízben puhára. Körülbelül 5 perccel a lencse főzése előtt hozzáadunk egy fekete rascát ízlés szerint.
2. Öntsön forrásban lévő vizet a hajdina pehelyre, és hagyja, hogy megduzzadjon.
3. Keverjen össze mindent, beleértve a mung csírát és a kókuszolajat, és keverje össze.
4. Végül ízesítsük galganttal és sóval.
Desszert
Cékla-szentjánoskenyér sütemény Alexandra Grófová (Zhravo.sk) szerint
Nyersanyagok:
- 1 és 1/2 csésze természetes rizsliszt
- 1/2 csésze mandulatej
- 4 PL juharszirup
- 4 PL oldott kókuszolaj
- 1/2 csésze répapüré
- 3 PL szentjánoskenyér
- 1 sejt fogkő csipet só
Glazúr:
- 1 csésze kókusztej
- 1/2 tasak bio vegán vanília puding
- 1 PL szentjánoskenyér
- 1 PL juharszirup
Tészta:
1. Kenje meg a kerek formát (26 cm) kókuszolajjal, és melegítse elő a sütőt 180 fokra.
2. Egy tálban keverje össze a lisztet, a sáskát és a csipet sót.
3. A második tálban alaposan keverje össze a kókuszolajat, a juharszirupot, a mandulatejet és a répapürét (úgy készítjük, hogy a céklát vízben óvatosan felforraljuk, és a turmixgépet turmixgépben összekeverjük). Öntsük a nedves keveréket a száraz keverékbe, és addig keverjük, amíg az összes összetevő össze nem keveredik (ha a keveréket nagyon sűrűnek találja, mivel minden liszt másképp szívja fel a folyadékot, adjon hozzá vagy több céklalepürét, vagy tejet). Öntsük a keveréket egy formába, és süssük kb. 30 percig.
Glazúr:
1. Egy kis edényben keverje össze a kókusztejet pudinggal, sziruppal és szentjánoskenyérrel. Hevítsük alacsony lángon, amíg besűrűsödik. Közvetlenül forralás előtt vegyük le a lángról.
2. Öntsük a habot a kihűlt tortára, és ízlés szerint apróra vágott dióval díszítsük.
Édes kísértés gránátalmával Patricia Turiničová szerint (Hitjezdravozit.sk)
Nyersanyagok:
- 60g sima tönkölyliszt
- 60g zabpehely
- 90g nádcukor
- 100g Ghee vaj
- 3 tojás
- 1 ČL foszfátmentes sütőpor
- citromhéj vegyileg kezeletlen citrom polkájából
- egy csipet himalája sót
1. A fehéreket egy csipet sóval felverjük szilárdra. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot és tovább habverjük.
2. Töltse ki a vajat, mielőtt megpuhulna, vagy melegítse fel kissé a mikrohullámú sütőben. Nem lehet nehéz.
3. Folyamatos habverés közben egyenként adjuk hozzá a tojások sárgáját a fehérjéhez, majd apró vajdarabokat.
4. Habverjen néhány percig.
5. Szitálja át a liszteket, és keverje össze velük a sütőport.
6. Végül keverje a citromhéjat a folyékony keverékbe, és egy spatulával dolgozza bele a lisztet.
7. Öntsük a tésztát egy 20 cm átmérőjű formába, amelyet sütőpapírral kibéleltünk, és 170 ° C-on kb 25 percig sütöttük.
Különleges tipp
Quinoa kenyér Mariana Koníková szerint (Maryhorse.com)
Nyersanyagok:
- 1 csésze quinoa
- 1 csésze tök- és kendermag
- 1 csésze búza/hajdina liszt
- 1 teáskanál sütőpor (foszfátmentes)
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 3 evőkanál chia mag
- 3 evőkanál psyllium rost
- 1 evőkanál só
- gyógynövények a fantázia szerint (2 evőkanál) - bazsalikom, majoránna, oregánó
- 3 evőkanál kókuszolaj (olívaolaj is használható)
- 1 evőkanál méz
- 1 evőkanál almaecet (figyeljen az összetételre)
- 1,5 csésze víz (beleértve a chia maghoz szükséges vizet is)