"Nem azért élünk, hogy együnk, hanem azért, hogy éljünk."
Mindennek, amit tudatosan vagy öntudatlanul csinálunk az életben, számítania kell. A bevezető idézet kifejezi az ételbevitel lényegét. Ennyi és elegendő ételt kell ennünk a túléléshez. Az emberi test egy ötletes gép. A világon semmi sem működik olyan tökéletesen, mint az emberi test.
Kapcsolatban vannak egymással, együttműködnek, kiegészítik, ha szükséges, pótolják. A szervezet "autóként" működik. A motortérfogattól függően az autó erősebb vagy alacsonyabb teljesítményű autó. Hasonló az emberekhez. Egy személy bizonyos genetikai hajlammal rendelkezik, és ez befolyásolja a szervezet működését. Ha valami hiányzik vagy nem elég, ennek megfelelően kell beállítanunk az ételválasztást. Ez különösen a veleszületett anyagcserezavarokra, immunrendellenességekre, ill. mások.
Minden szervezet úgy működik, mint az említett autó. Az autó csak akkor mozog, ha dízel vagy benzin van benne. A test működéséhez bizonyos mennyiségű energiát kell kapnia. Egy sportolónak vagy bányásznak nagyobb szüksége van energiára, mint egy ülő munkát végző embernek. A serdülőkorban fejlődő organizmusnak más energiára van szüksége, mint az időseknek. egy pubertás fiúnak másra van szüksége, mint egy lányra ugyanabban az időszakban.
Elvileg mindig a következők érvényesek: Energiabevétel = Energiakiadás
Ha eltérés lép fel, pl. ha az energiafogyasztás alacsonyabb, mint a ráfordítás, fennáll a boldogulás sikertelenségének, a gyermekek növekedési leállásának, az összeomlásnak, a mentális anorexiának a kockázata, ha éppen ellenkezőleg, az energiafogyasztás nagyobb, mint a ráfordítás, fennáll az elhízás és az ezzel összefüggő szövődmények, mint pl. mint magas vérnyomás, szív- és érrendszeri problémák, cukorbetegség, légzési problémák, mozgásproblémák.
A szervezet megfelelő működéséhez bizonyos mennyiségű szükséges anyagot be kell vennie, pl. az agy, az izmok, az idegek számára szükséges építőanyagok - fehérjék (hús, tojás, sajt, tej és tejtermékek, szója), energiaforrás - zsírok (növényi olajok, vaj, dió, magvak, hajtások) és szénhidrátok (burgonya, rizs, tészta), liszt, kenyér, sütemény, gyümölcs, méz). Az említett élelmiszerek mindegyike tartalmaz néhány vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet, amelyek nélkül a működés nem lenne tökéletes.
Manapság sokaknak nehéz megtudni, mi az "egészséges", mert sok elmélet helyes étkezést tartalmaz - nincs hús, nincs tej, nincs cukor, nincs főtt étel és hasonló más elméletek. A test mindenesetre tartalmaz enzimeket, hormonokat és egyéb anyagokat, amelyekkel feldolgozhatja az étrend összes összetevőjét (fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat).
Bizonyos elveket azonban be kell tartani:
- Egyél rendszeresen, ne naponta 1 vagy 2 alkalommal.
- Fogyasszon gyakoribb és kisebb adagokat, hogy ne terheljük meg a testet nagyobb mennyiséggel, ami lassú emésztéshez és felszívódáshoz vezet.
- Egyél nyugodtan, lassan és jól emészd meg az ételt.
- Kerülje a mesterséges anyagokat, színezékeket, tartósítószereket tartalmazó ételeket (az ilyen ételek megnövekedett mennyisége különféle típusú allergiákat okozhat).
- Kerülje a különféle idegen ételeket, különösen gyermekeknél (olyan ételeket, amelyek a világ más részeiről származnak - gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, halak. Nem vagyunk genetikailag felkészülve ezeknek az ételeknek az emésztésére).