vegetáriánus étrend

  • Az alkotmányról
  • Az intézet osztályai
    • Az intézet osztályai
    • Névjegyek
    • Szervezeti ábra
  • Szakmai és tudományos publikációk
    • Az élelmiszeripar tendenciái
      • 2019. 24. évfolyam, 1. szám
      • 2018. évfolyam 23. évfolyam, 2. szám
    • Journal of Food and Nutrition Research
    • Kiadói tevékenység
    • Hagyományos ételek egy modern konyhában
  • Könyvtár
  • Egyéb dokumentumok
    • Éves jelentések
    • Vélemények
    • Szerződések
  • Adatbázisok
    • Élelmiszerbank adni
    • Online élelmiszer-adatbázis
  • Az NPPC honlapja


hírek

Mítoszok és tények a táplálkozásról

Mítoszok és tények a táplálkozásról

Mítosz: Savas ételek fogyasztása, pl. narancs, megzavarja a szervezet pH-egyensúlyát.
Az a tény: Az emberi test bizonyos pufferrendszereken keresztül folyamatosan fenntartja a savasság és lúgosság egyensúlyát. A vér lúgosságának legkisebb változása is befolyásolhatja az élet fenntartásához szükséges létfontosságú testi funkciókat. Szerencsére vannak olyan rendszerek, amelyek gondoskodnak erről, beleértve a tüdőt és a vesét is. Egészséges embereknél az étrend nem befolyásolja jelentősen ezt az egyensúlyt. A narancs és más "savanyú" ételek és gyümölcslevek a C-vitamin és a növényi tápanyagok gazdag forrása, ezért mindenképpen fogyassza őket!

Mítosz: Sokat kell enni nátha esetén, éheznie kell magát láz miatt.
Az a tény: Neked sem kell. Ehelyett jó követni saját étvágyát, de ha erősen izzad a láz alatt, nagyon fontos növelni a folyadékbevitelt a kiszáradás megelőzése érdekében. Ha éhesnek érzi magát, fogyasszon fehérje ételeket, pl. hal, csirke, hús vagy hüvelyesek. A betegség során a testre gyakorolt ​​hatás növelheti a fehérjeszükségletet. Az immunrendszer baktériumokat elnyelő sejtjeinek előállításához szükséges egyéb fontos tápanyagok a cink (tengeri állatokban és vörös húsban), valamint a folsav és a brokkoliban, spenótban és sárgarépában található A-provitamin (béta-karotin).

Mítosz: Az emésztési zavarok elkerülése érdekében nem szabad inni étellel.
Az a tény: Tiszta víz étellel történő fogyasztása nem jelenthet problémát. Ha problémái vannak a duzzanattal és az emésztéssel, körültekintő kerülni evés közben a szénsavas vizet és más szénsavas italokat, mivel ezek hozzáadódhatnak az emésztőrendszer gázaihoz. Ellenkező esetben a legjobb lassan enni, és ne beszéljen tele szájjal, hogy csökkentse a lenyelt levegő mennyiségét és csökkentse a puffadás esélyét.

Mítosz: A cukor függőséget okoz.
Az a tény: Ez egyszerűen nem igaz. Az addiktív anyag az, amely miatt a teste egyre többet igényel, ami kellemetlen tünetekhez vezet hiánya esetén. Bár az emberek élvezhetik és vágyhatnak az édes ételekre, valószínűtlen, hogy valóban egyre többre lenne szükséged az igényeid kielégítésére, és hogy valódi fizikai hiánytól szenvednél, ha nem ehetnél semmi édeset. Az emberi test nem igazán képes felismerni a gyümölcsben lévő cukor közötti különbséget, pl. egy almában és asztali cukrot. Nem valószínű, hogy az emberek valaha is elhinnék, hogy függenek az almától, és hogy rendszeres fogyasztásuk abbahagyása után megvonási tünetektől szenvednek.

Mítosz: A hidegen sajtolt, extra szűz olívaolaj jobb, mint a többi olaj, mert kevesebb zsírt tartalmaz.
Az a tény: A "hidegen sajtolt" olajtermelési módszerre utal, amely minimális feldolgozást jelent alacsony hőmérsékleten. Minden olaj azonos mennyiségű zsírt tartalmaz, származástól függetlenül. A többi olajhoz hasonlóan az olívaolaj is 9 kalóriát (37 kJ) tartalmaz grammonként, ezért mértékkel kell fogyasztani. A telítetlen olajok (például olíva-, magolajok, egyéb egyszeresen és többszörösen telítetlen olajok) egészségügyi előnyei, hogy úgy tűnik, segítenek a koleszterinszint normális tartományban tartásában. Ez áthelyezi őket a telített zsírok megfelelő helyettesítőjének helyzetébe.

Mítosz: A bioélelmiszerek táplálóbbak.
Az a tény: A biotáplálék olyan növényekből vagy állatokból áll, amelyeket olyan rendszer állít elő, amely elkerüli a műtrágyák, növényvédő szerek, növekedésszabályozók és takarmány-adalékanyagok alkalmazását. A fogyasztói attitűdöket feltérképező tanulmányok azt mutatják, hogy a bioélelmiszerek fogyasztása Európában az életmód része, amely a fogyasztó ideológiájából és a vonatkozó egyéni értékrendből fakad. Az a felfogás, miszerint a biotáplálékok egészségesebbek, mint a gyakran előállított élelmiszerek, valószínűleg azon a meggyőződésen alapul, hogy a biotápláléknak jobb érzékelő tulajdonságai vannak, kevesebb peszticidet és szintetikus műtrágyát tartalmaz, valamint magasabb a tápanyagok és a védő fitokemikáliák tartalma. A jelenlegi kutatások azonban nem támasztják alá vagy cáfolják a biotáplálékok magasabb táplálkozási tulajdonságait, mint a gyakran előállított élelmiszerek; mivel a táplálkozási tulajdonságok és az íz nagymértékben függ a termesztés típusától és körülményeitől (pl. talaj, víz stb.).

Mítosz: A vegetáriánus étrend egészségesebb, mint a húsból álló étrend.
Az a tény: A vegetáriánus étrend változhat az étrendtől, amelyben a fogyasztó kerüli a húst, a szigorú vegán étrendig, amelyben az összes állati eredetű élelmiszer kizárt. Egyes tanulmányok szerint a vegetáriánusok ritkábban szenvednek szívbetegségekben, bizonyos rákos megbetegedésekben, magas vérnyomásban és 2-es típusú cukorbetegségben, és hogy hosszabb ideig élnek, mint a húsfogyasztók. Bármely kedvező eredmény valószínűleg a vegetáriánusok általában egészségesebb életmódjától is függ, amely magában foglalja a nemdohányzást és a fokozott fizikai aktivitást. Nem csak arról van szó, hogy a húst kihagyják az étrendből. Ennek eredményeként a vegetáriánus étrend nem automatikusan egészségesebb, mint a hagyományos étrend, és az egészségtudatos nem vegetáriánusok mindaddig élhetnek, amíg a vegetáriánusok. A vegetáriánus étrend akár egészségtelen is lehet, ha az esszenciális vitaminokban (pl. B12-vitamin) és ásványi anyagokban (pl. Vas, cink) gazdag húst és állati termékeket nem helyettesítik táplálkozás szempontjából megfelelő ételekkel, vagy megfelelő étrend-kiegészítők nem pótolják.

Mítosz: A testmozgás hatástalan a súly megtartásában.
Az a tény: Annak ellenére, hogy a közvélemény szerint a testmozgás okozta energiahiány éhségérzetet és későbbi energiafelvételt okoz, a tények azt mutatják, hogy ez nem így van, és a testmozgás fontos szerepet játszik a fogyásban és a fenntartásban. Tehát miért okoz a fizikai aktivitás olyan gyakran nem kielégítő hatást? Valószínűleg az étrend nem megfelelő megválasztása, a fizetés utáni jutalom vágya és a testmozgás vagy az energiafogyasztás során fogyasztott energia relatív sebességének elégtelen ismerete. Ezért súlyunk megtartásakor egyszerre kell figyelembe venni az étkezést és a testmozgást (aktív életmód). A testmozgás javíthatja a hangulatát, kortól, nemtől és a testmozgás módjától függetlenül. Van egy vélemény, hogy a pszichológiai tényezők, például a testmozgás megfelelő megértése, erősen befolyásolják a hangulatot. Ebből következik, hogy testmozgást kell alkalmazni a testtömeg fenntartása és a hangulat javítása érdekében.