Zsíros kávé: zsíros hazugság zsíros pénzért

Szlovákiában a táplálkozás másik speciális trendje egyre népszerűbb - az ún "Golyóálló" kávé, azaz zsíros kávé. Mivel az agyam nem képes teljesen átvenni azt a tényt, hogy valaki vajat tesz a kávéba, először a teljes tejjel képzeltem el a kávét, de nem. Tény, hogy a kávé, amelyhez önként, nyomás nélkül tehén vajat és MCT zsírt ad.

hazugság

Miért tennéd ezt és mit hoznál ki belőle?

Annak érdekében, hogy egyáltalán gondolkodjunk a golyóálló kávé lényegéről, először arra kell emlékeznünk, hogy Szlovákiában jelenleg a táplálkozás jelenlegi trendmutatóinak hatása alatt 2 ellentétes nézet dominál a zsírfogyasztással kapcsolatban. Ha leülsz egy csomó baráttal, akkor nagyon valószínű, hogy előbb vagy utóbb vitatkozni fogsz arról, hogy a margarin vagy a vaj jobb-e, és hogy a telített zsírsavak veszélyesek-e, vagy ez a vélemény mélyen elavult. És persze senki sem tudja, hogy a kókuszolaj rendben van-e, vagy csak a legújabb marketing fogással találkoztunk. Jól ismert táplálkozási gurujaink a közeljövőben nem mutatják a konszenzus jeleit, így nincs más választásunk, mint személyes szimpátiákat követni ... Ez egyébként a legrosszabb, amit tehetünk. Ha itt tartanak a Charlatan Hunters között, megígérem, hogy előbb-utóbb visszatérek a zsírok kérdéséhez.

De térjünk vissza a vajas kávéhoz. Nyilvánvalóan ez az ötlet azon emberek táborából származik, akik nem félnek az állati zsíroktól és különösen a telített zsírsavaktól. Hazánkban a leghíresebb golyóálló kávé a Powerlogy márkához kapcsolódik, ahol maga a név arra utal, hogy ennek az italnak sok energiát kell adnia. A kávé, amelyet minden reggel iszok, energiát is ad, de itt többet ígérnek, és megszabadulok a "mentális ködtől". Nagyszerű, nem igaz? Állítólag csak egy különleges drága kávéra, egy speciális drága zsírra és valamire kell ízesítenünk.

(Mivel még mindig élénk emlékeim vannak az OVB esetéről és a "jó nevük" károsodásáról, és nem vagyok benne biztos, hogy elég szimpatikus vagyok-e ahhoz, hogy együttesen ügyvédekké válhasson, inkább tartózkodnék a közvetlen kritikától ebben a cikkben maradok a csupasz tényeknél. Talán megbocsátasz nekem a dráma hiányáért 🙂)

Jobb a zsíros vagy a cukros kávé?

Jobb az alkohol vagy a cigaretta? Nos, nos, megígértem, hogy nem dramatizálok. Természetesen nem szeretem a kávét inni a dohányzáshoz. Két nem egészen boldog megoldást hasonlítunk össze, és megpróbáljuk kitalálni, hogy melyik a jobb. A cukros kávé, főleg reggel, éhgyomorra, valóban nem győzelem (a koffein felgyorsítja az anyagcserét, ami üres gyomorral és magas glikémiás indexgel kombinálva a vércukorszint gyors emelkedését okozhatja). És mi van a zsíros kávéval? Golyóálló kávét ajánlott reggel inni ahelyett reggelit, és gyakran használják részleges éhségérzetet és ketodietet fogyasztók számára. Fontolja meg, hogy ezek az emberek gyakran szoktak napi 3 vagy kevesebb ételt enni. Az a tény, hogy az ebben az italban található zsír nem összetett vitamin- és ásványianyag-forrás, és nem helyettesíti az ésszerűen minden makrotápanyagból álló reggelit. Vannak, akik ilyen kávét használnak az "anyagcsere optimalizálására", de testünkben nem csak az anyagcsere érdekel. Ki minket optimalizálja a test legfontosabb szervei, ha étrendünkben nincs elegendő makro- és mikrotápanyag? Táplálékkiegészítők az e-üzletekből?

Hogy ötletet adjon nekünk, íme néhány táplálkozási információ a golyóálló kávéhoz (2 csésze, 2 PL MCT olaj, 2 PL vaj):

  • 441 kcal
  • 0g szénhidrát
  • 1g fehérje
  • 51 g zsír (80% telített MK)
  • 0g rost

Szinte minden mikroelem kevesebb, mint 10% RDA (a napi ajánlott adag amerikai verziója), kivéve az A-vitamint, a B2-vitamint és a B5-vitamint

Őszintén? Inkább nem reggelizek, és valahol napközben kiegészítem azt a 440 kcal-t tápláló étellel, mint egy ilyen reggeli.

A telített zsírsavak nem károsak az egészségünkre

Személy szerint még több tudományos tanulmányra és szakértői megbeszélésre van szükségem ahhoz, hogy meggondoljam a telített MC-ket, de még akkor is, ha nem akarok annyira kritikus lenni velük a változás miatt, határozottan nem gondolom, hogy ilyen típusú zsírokat fogyasztok ilyenekben nagy adagok (naponta többször, naponta, megnövelt mennyiségben), jó ötlet, Szlovákia. Mert azok, akik golyóálló kávét isznak, természetesen nem csak telített MK-t kapnak belőle, hanem egész nap szó szerint fütyülnek rájuk. És amikor olyan tanulmányokat észlel, amelyek nem erősítették meg a szív- és érrendszeri betegségek és a telített MC összefüggését, legtöbbjüket nem tesztelték ilyen magas jövedelmű embereken.

A jobb fantázia érdekében egy hivatkozást csatolok ehhez a metaanalízishez, amely a magasabb telített zsírsav bevitel és a szív- és érrendszeri betegségek kapcsolatával foglalkozik (A metaanalízis következtetése az, hogy a kapcsolat nem bizonyított).

Az étrendben a telített zsírsavak (NMK) megnövekedett bevitelét a tanulmányokban a teljes energiafogyasztás 10-20% -a közötti értéknek tekintették, míg a jelenlegi hivatalos ajánlásokban fellebbezést fog találni arra vonatkozóan, hogy azok fogyasztását kevesebb mint 10%.

Ha 2500 kcal teljes energiafelvétellel (CEP) rendelkező embert veszünk, akkor az NMK fogyasztásakor a kutatás felső határán, azaz 20% -on alapul a napi 55 g NMK. Egy ilyen ember számára naponta kétszer golyóálló ital fogyasztása az NMK ezen adagjának (41 g) 75% -át teszi ki.

Hangsúlyozom, hogy a legtöbb tanulmány az még alacsonyabb NMK-bevitel (napi 20-40g közötti) hatásait vizsgálta, ezért itt ebben a cikkben valóban a telített zsírsavak extrém beviteléről beszélünk, ami nincs annyira jól dokumentálva, mint néhány ember megpróbál beszélni.

Mi lenne, ha változtatásképpen abbahagynánk étrendünk ilyen szélsőséges utolérését?

Néhány tény a kávéról és az MCT zsírokról

A rendszeres és mérsékelt kávéfogyasztás (napi 1-3 csésze) a következők kockázatának csökkenésével jár:

  • Cukorbetegség
  • Alzheimer kór
  • Parkinson kór
  • Sokféle rák

Másrészt a kávé és a koffein általában a következőkhöz kapcsolódik:

  • A vetélések nagyobb kockázata
  • Alvászavarok
  • A PMS tüneteinek súlyosbodása
  • Fokozott vérnyomás

Ismételten meg kell gondolnunk, hogy a kávé valóban ilyen csodaital-e, vagy van-e "sötét oldala" is, és egy kicsit összetettebbnek kell tekintenünk.

  • Az MCT zsírokról szóló szisztematikus áttekintő tanulmány 2012-től azt mutatja, hogy 7 vizsgálatból csak 1 igazolta a jóllakottság növekedését az MCT zsírok fogyasztása során
  • Az étrendbe az MCT zsírok hozzáadása önmagában nem eredményezi a zsírszövet csökkenését. Negatív energiamérlegre van még szükség.
  • Lehetséges, hogy az MCT zsírok több kalóriát égetnek el a szervezetben, mint más zsírforrások. A megállapított különbségek azonban nem voltak túl jelentősek.
  • Az MCT zsírok kisebb pozitív hatással lehetnek a testösszetételre, de csak akkor, ha más típusú zsírok vagy más kalóriaforrások helyettesítésére szolgálnak.

De amikor van egy barátom, akinek problémái voltak túlsúlyos/magas koleszterinszinttel/tartósan rosszul érezte magát, és ennek a kávénak az elfogyasztása valóban segített neki.

Nagy. Miről szólunk? Jól érzi magát, nincs egészségügyi problémája. Nehéz megvédeni ellentétes véleményét olyan ember előtt, akinek pozitív tapasztalata van egy termékkel kapcsolatban. A probléma azonban akkor merül fel, amikor egy ember, egy személyes élmény több tucat embert érint. Az egyén tapasztalata semmilyen körülmények között nem élvezhet elsőbbséget a komoly klinikai vizsgálatokkal szemben ... de ezt "néhányszor" elolvasta ezen az oldalon, mi? 🙂

Súlyosan megsérthetem magam, ha golyóálló kávét iszom?

Nem tudom. Véleményem szerint ez a legfélelmetesebb dolog, hogy nagyon új tendencia, hogy nagy mennyiségű zsírt (elsősorban telített zsírsavakat) vezetnek be az étrendbe különféle szeretetteljes motivációs neologizmusok, például biohackelés, az anyagcsere optimalizálása, ill. mentális köd. Nagyon professzionálisan hangzik, és bizonyos szempontból alapvetően professzionális - ha üzleti és marketing stratégiákról beszélünk. Nem akarok illúziókat venni senki iránt, de ez nem a jövő orvossága, nem olyan felfedezés, amely megváltoztatja az emberi táplálkozás nézetét, és nincs forradalom az étrendben. Még akkor is, ha idővel kiderül, hogy a telített zsírsavak nem jelentenek olyan nagy egészségügyi kockázatot, a vajas kávé mindig csak a modern táplálkozási trendek és többé-kevésbé sikeres üzleti ötletek része marad.

Végül szeretnék hozzáfűzni egy olyan esettanulmányt egy 39 éves férfitól, aki paleo-diétát folytatott, anamnézisében nem volt szív- és érrendszeri betegség vagy a KVS-betegség fokozott kockázati tényezői, és amelynek LDL-koleszterin- és apolipoprotein B-szintje minden reggel emelkedett a golyóálló kávé.

Meg kell jegyeznünk, hogy bár a paleo diétán sokan kísérleteznek golyóálló kávéval, ez az eljárás nagyon távol áll a paleo evés alapelveitől. Őseink soha nem fogyasztottak ekkora mennyiségű telített zsírsavat. Étrendjük viszonylag változatos volt, és az ételnek táplálkozási szempontból sűrűnek kellett lennie - az egész étkezés elhagyása a tiszta MCT zsírral rendelkező kávé javára mérföldekre van a paleótól.

Dr. szavaival élve Karel Nadolský, aki leírta ezt az esettanulmányt: "Úgy gondolom, hogy ezeket az embereket nem túl alkalmas telített zsírsavakkal teli bombával töltik meg."