Mindenről szól
1. tipp: Csirkedohány. Hogyan kell főzni
1. tipp: Csirkedohány. Hogyan kell főzni
A csirkehús hagyományos grúz étel, amely a szovjet időkben szükségszerűen bekerült az éttermek étlapjába. Nagyon könnyen elkészíthető, de nagyon ízletes étel, amely bármilyen alkalomra ideális, legyen szó hétköznapi családi vacsoráról, barátságos piknikről vagy ünnepi ünnepről.
Szükséged lesz
- - 700–800 g tömegű csirke;
- - 1,5 teáskanál. növényi olaj;
- - 2 evőkanál olvasztott vaj;
- - 0,5 teáskanál. citromlé;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- - 3 tétel a l-től. tejföl;
- - só;
- - szerecsendió;
- - őrölt feketebors;
- - Gyógynövények.
utasítás
Készítse elő a csirkét: Mossa le a tetemet hideg vízzel, szárítsa meg papírtörlővel, távolítsa el a régi területeket és a felesleges bőrt. Vágja a csirkét a mell mentén, forduljon kissé előre, és repítse fel a csontokat. Fordítsa a csontvázat háttal felfelé, terítse szét a vágódeszkán, mindkét oldalán jól verje meg, és próbálja meg nem károsítani a bőrt. Javasoljuk, hogy a csirke legyen a lehető legegyenletesebb.
Törje össze a hajótestet sóval, őrölt fekete borssal, reszelt szerecsendióval. Keverje össze a növényi olajat, a citromlevet, takarja le a csirkét minden oldalról, és hagyja szobahőmérsékleten pácolni 2 órán át.
A fokhagymát a kés egyenes oldalán törje össze és szeletelje fel. Készítsen apró darabokat és fokhagymás csirkét a hasított test húsrészeiben. Kenje meg a bőrt tejföllel.
A csirkedohányt hagyományosan egy speciális, tapa nevű serpenyőben sütik. Lapos, nehéz burkolata nyomja a tetemet és biztosítja az egyenletes pörköltet. A csavaros préssel ellátott fedéllel ellátott serpenyőket ugyanarra a célra használják. Ha nincs ilyen eszköze, használja a rendelkezésre álló konyhai eszközöket.
Melegítsük elő az olvasztott vajat egy serpenyőben, adjunk hozzá egy kevés fekete borsot, és helyezzük befelé a csontvázat. Helyezze a lapos fedelet a csirke felületére, a nagy tányérra, a sütőfedélre, a serpenyőre vagy más serpenyőre. Fontos, hogy ennek az edénynek az átmérője valamivel kisebb legyen, mint annak a serpenyőnek az átmérője, amelyen a madarat sütik, és a felülete a lehető legegyenletesebb legyen.
Húzza meg a csontvázat, nyomja meg erős nyomással. Például tehet egy nagy edényt vagy edényt vízzel, helyezhet egy követ vagy bármilyen más tárgyat, amely jól nyomja a csirkét a serpenyőbe.
Süssük a tetemeket közepes, 15-20 perces hőmérsékletre, fordítsuk át a másik oldalra, és további 15-20 percig készüljünk elnyomás alatt. A csirkés csirkét befejezi egy tálban, és megszórja zöldségekkel.
Készítsük el a mártást. A serpenyőben hagyott serpenyőben apróra vágott fokhagymát adunk hozzá 2 evőkanál. tejfölt, mindent összekeverünk és 5 percig óvatosan melegítve főzzük. A mártást külön tálaljuk a csirkéhez.
2. tipp: Hogyan válasszuk ki a csirkét a csirkedohány főzéséhez
A csirkedohányt csak fűszerekben és gyógynövényekben pácolt fiatal csirkékből készítik. Ezt a viszonylag egyszerű kezelést Grúziában találták ki, és nevét egy nehéz tapak borítóról vették, amelyet szükségszerűen sült csirke serpenyővel borítottak be.
Hogyan válasszuk ki a csirkét sütéshez
Hogyan főzzünk csirkedohányt egy klasszikus recepthez
3. tipp: A dohánycsirke egyszerű recept
A csirkedohány kaukázusi ételnek számít. A tetemeket egy speciális fedéllel ellátott speciális serpenyőben készítették el. Ezt a "Topaka" otthoni eszközt hívták. A szó megváltozott, és végül "dohánynak" hangzott. Emiatt az étel neve, amely nagyon-nagyon ízletesnek bizonyul.
Szükséged lesz
- - csirkehús 1 db. (súly: 500-700 g)
- - 2 gerezd fokhagyma
- - növényi olaj
- - só, bors
utasítás
Jól le kell öblíteni őket a csirke előtt, ha valahol tollmaradványokat találunk - mindent el kell távolítani. Szárítsa meg a csontvázat.
Vágja a csirkét a mell mentén, és tegye a mászódeszkát. A konyhai kalapácsnak mindkét oldalon jól meg kell vernie a húst. Különös figyelmet kell fordítani az ízületekre. Végül a csontváznak a lehető legegyenletesebbnek kell lennie.
A fokhagyma áthalad egy sajtón. Vágja a csirkét előkészített fokhagymával, sóval és borssal. Hagyja a húst 30 percig állni a fűszer hatása alatt.
Az elkészítési folyamathoz mély serpenyő és kis mennyiségű növényi olaj. Kenje meg a csirkét. Ahhoz, hogy meggyőződjön róla, hogy jól megpörkölt és szorosan le van zárva az aljára, meg kell adnia egy kis súlyt rá. Van egy serpenyő vízzel. Az egyik oldalát 15-20 perccel az ízletes kéreg előtt megsütjük, majd elforgatjuk a csontvázat, és a másik oldalát addig sütjük, amíg.
A csirkét leginkább burgonyával és könnyű zöldségsalátával szolgálják fel.
4. tipp: Hogyan főzzünk csirkedohányt otthon
Csirkedohány - a hagyományos grúz konyha étele. Ez egy lapított csirke, amelyet speciális serpenyőben sütnek aromás gyógynövények és fűszerek hozzáadásával.
Szükséged lesz
- - csirke hús;
- - vaj sütés.
- Pácokhoz:
- - 150 ml száraz vörösbor;
- - 50 ml olívaolaj;
- - 1 teáskanál szárított bazsalikom;
- - 1 teáskanál szárított koriander;
- - őrölt őrölt bors;
- - só.
- Mártáshoz:
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- - 50 g friss koriander, petrezselyem és kapor;
- - 0,5 csésze csirkehúsleves.
utasítás
Készítsen előre fokhagymamártást, zúzza vagy dörzsölje a fokhagymát. A petrezselymet, a kaprot és a koriandrót késsel nagyon finomra vágjuk. Keverje össze a zöldségeket és a fokhagymát, fedje le forró csirkehúslevessel. 2-3 órán át tart.
Alaposan öblítse le a csirkét, szárítsa meg, éles késsel vágja el a mell mentén, és nyissa ki, mint egy könyvet. Válasszon kis csirkét az étel elkészítéséhez. A legjobb megoldás egy 400-600 g tömegű hasított test.
Helyezze a szeletelt csirkét a polietilén csomagolásba, és óvatosan dobja a kalapácsot mindkét oldalára. Ügyeljen arra, hogy a csontok ne törjenek össze. A legfontosabb a hús megfelelő felverése. Nagyon fontos, hogy a csirke a lehető legegyenletesebb legyen, ezért jobb lesz kapcsolatba lépni a serpenyővel. A csomag a konyha tisztaságának megőrzéséhez szükséges.
Főzzünk pácot. Ehhez keverjünk össze vörösbort, olívaolajat és fűszereket. Só és bors ízlés szerint. Öntsük a búzadarát a keverékkel, és hagyjuk körülbelül egy órán át pácolni.
Előmelegítsen egy tapadásmentes serpenyőben. A vaj jobb, ha a vaj ghí. Növényi olaj csirkék főzéséhez nem ajánlott. Tegye vissza a csirkét a serpenyőbe. Sült dohánycsirkék szükségszerűen az iga alá. Ehhez igazítsa a csirke csontvázat az életkorhoz, a lemezhez vagy a deszkához. Végül szereljen be néhány nehéz terhelést. Például egy fazék vagy egy nagy tartály víz. Szeletelje a csirkét arany oldalára 15-20 percig, amíg aranybarna lesz.
Öntsük a sült csirkét az előre főtt fokhagymamártásba. Díszítsük a kész ételt egy ág friss korianderrel és petrezselyemmel. Friss vagy grillezett zöldségek köretekkel tálaljuk.
5. tipp: Hogyan főzzünk dohánycsirkét
A csirkedohány ideális bármilyen asztalhoz, ráadásul nagyon könnyű főzni. Pontokkal elemezzük ezt a folyamatot.
Szükséged lesz
- - vaj;
- - fokhagyma vagy más fűszerek;
- - csirke hús;
- - paprika (lehetőleg fekete);
- - aromák (kapor, petrezselyem).
utasítás
Készítse elő a csirkét - vegye ki a csomagolásból, mossa le tisztán, meglátja, maradt-e benne celofán. Nyissa ki a csirke "könyvet". Ha akarja, süthet egy kicsit a gáztűzhely kis tüzén
Verje fel a húst, hogy puhább legyen. Ehhez tegye a csirkét a hátára, és takarja le valamivel, érintse meg.
A fokhagymát apróra vágjuk, összekeverjük borssal és sóval. A kapott keverékkel őrölje meg a húst különböző oldalakról.
Kezdje sütni a csirkét. Öntsön olajat a serpenyőbe és a húsra, és takarja le a fedelet valami nehéz dologgal, például egy serpenyő folyadékkal. Körülbelül tizenöt perc múlva fordítsa meg a csirkét, és süsse meg a másik oldalon.
Tegye a húst az asztalra. Ha a fokhagyma megmarad, ráöntheti a mártásra, majd felöntheti a kapott csirkelét. Ettől lesz a vaj szaftos.