Egészségügyi és orvosi videó: Hogyan ne haljunk meg: Az étrend szerepe a 15 gyilkos megelőzésében, letartóztatásában és visszafordításában (2021 február)
Akár azt gondolja, hogy sajtértő vagy csak a jóllakottság kedvelője, íme néhány dolog, amit tudnia kell kedvenc tejtermékeiről.
Nem is olyan régen úgy tűnt, hogy az Egyesült Államokban a sajtválasztás az amerikai, a svájci és a cheddari választékra korlátozódik. Ma már több mint 400féle sajt található, köztük kézműves ínyenc sajtok és lágy, kemény, régi és kék sajtok. De légy óvatos - több sajtválasztékkal többféleképpen lehet hízni.
"A sajt csodálatos forrás, de magas a telített zsírtartalma is" - figyelmeztet Joan Salge Blake, MS, RD regisztrált dietetikus, a Boston Egyetem táplálkozás klinikai professzora. "Ha nem gondosan választja meg a sajtját, akkor a hamburger sajtjából több zsírt kaphat, mint a hamburgeréből."
Hogyan választhat egészséges sajtokat? Nem arról van szó, hogy a fetát válasszuk a Camembert helyett, vagy a gorgonzolát a Brie helyett, ami az alacsony zsírtartalomhoz képest magas zsírtartalmat határoz meg. A kézben tartása érdekében meg kell vizsgálnia bármely sajt alacsony zsírtartalmú változatát, vagy korlátoznia kell a teljes zsírtartalmú ínyenc sajt mennyiségét.
Ismerje meg sajtcsoportjait
A nyers csoportok osztályozására nincs szabványos módszer - magyarázza Marie Spano, MS, RD. "Egyes üzletek származási helyük szerint osztályozzák, mások lágy, féllágy vagy kemény sajtokat csoportosítanak" - mondja. A híres ínyenceknek még egy bonyolultabb rendszerük van az ínyenc sajt csoportosításában.
Számos általános, felismerhető sajtkategória létezik:
Milyen sajtokat válasszon?
Minden sajtfajtának más a táplálkozási profilja, mondja Spano. Például egyes sajtokban sok a kalcium; másoknak nagyon kevés. A túrót kazeinnel töltik be, egy olyan fehérjetípust, amely nagyon jó az izomszövet számára.
A legtöbb sajtban közös a magas zsírtartalom. "Ha figyelemmel kíséri a kalóriabevitelt, akkor a legjobb, ha alacsony zsírtartalmú sajtra vagy nagyon aromás fajtákra épít.
Blake szerint a csökkentett nyers zsír egészségesebb sajtokat hoz, és sokféle sajt csökkentett zsírtartalmú változatban készül. A fajta kellemes rendje szintén jó - teszi hozzá -, mert "takarékosan használhatja [ezeket a fajtákat], és még mindig van elég sajtja".
Egészséges sajtfogyasztás
A Spano a következő egészséges étkezési módszereket javasolja:
- Adjon az almaszeletekhez egy vékony szelet szinte bármilyen típusú féllágy sajtot.
- Hozzon létre egy finom pulykamellet és sajtot.
- A teljes kiőrlésű bruschetta friss kockákkal és parmigiano-Reggiano-val.
- Keverj össze zsírmentes krémsajtot egy doboz lazacdal és egy vagy két füstös ízzel.
- A legjobb édesburgonya alacsony zsírtartalmú túróval és párolt brokkolival.
- Egy pár gorgonzola szárított füge, kajszibarack és körte.
- Felső tál bogyók kis szelet brie.
A sajt fontos kalciumforrás az étrendben. "Mindenképpen tartalmazhatnak sajtot" - mondja Blake. "Nagyon ajánlom a mikroszálas sajtvágót, amely egy olyan konyhai eszköz, amely nagyon vékony szeletet vagy rácsot biztosít Önnek. Néha a legjobb módszer az egészséges sajt elfogyasztása, hogy minőséget nyerjen a mennyiség felett."