Tudni fogja, hogy minél jobb és stílusosabb az étterem, annál ismeretlenebb kifejezések szerepelnek az étlapon. Legalább néhányat kiválasztottunk, hogy legközelebb barátai vagy családja előtt kavarhasson.

hétköznapi

Alatta - lásd

Főzés módja, amelyben az ételt csomagolják főtt vákuumzsákok hosszú ideig alacsony, jól körülhatárolható hőmérsékleten. Főleg hús előkészítésére használják. Ilyen főzést láthatott a The Perfect Boss (Burnt) című filmben is a híres Bradley Cooperrel.

Buffalo mozzarella

Mozzarellát mindenki ismeri az üzletből. A mozzarella di bufala azonban az igazi mozzarella. Az olaszországi Campaniából származik bivalytej. Igen, bivalytej. Bivaly tej. Hogyan? A szlovák néha zavaró. A bivalytej természetesen "bivaly" tejet jelent.

Crème Fraîche

Egy ideig maradunk a tej mellett, Olaszországba költözünk. A Crème Fraîche Bretagne-ból származik, tejfölös tejszín.

Barna háttér vagy gyümölcslé

Borjúlé. Nem mond ez sokat? Borjúlé az sült borjúcsontleves. Koncentráltabb változata az ismertebb demi-glation, azaz redukált húsleves. Találkozhat a glace de viande kifejezéssel is - aszpikussá redukált húsleves.

Csirke suprême

Általánosságban a suprême fogalma képviseli ezt az étkezés legjobb része. A jelentés ekkor kissé változik az adott ételtől függően. Például a csirke, az isteni és a halételeknél a suprême filét jelent. A csirke szuprém csirkemell nyers állapotban elválik a csontoktól és a bőrtől.

Tempura

Ez a kifejezés a japán tempurából származik, amelyet rizslisztnek hívnak. Ezt használják az eredeti japán tésztához. Japánban tempurának hívják mindent, amit úgy készítenek, hogy becsomagolják az utat, majd megpirítják.

A tészta mindig tökéletesen ropogós oka a hozzá adott jeges víz.

Bresaola

Sötétvörös, vékony szelet szárított marhahús, ami Lombardiából származik. A sózott húst 2-3 hónapig levegőn szárítják. Megfelelően érett, sötétvörös vagy lila színű.

Chorizo

Kolbász, finomra vágott sertéshúsból készül, amelyet fokhagymával, chilivel és füstölt borssal ízesítenek. A bors adja a chorizo ​​jellegzetes vörös színét és füstös ízét. A kolbász íze a felhasznált bors fajtájától és mennyiségétől függően változik. A spanyol tapas szerves része.

Chutney

Sűrű szósz, Indiából származó. Például találkozhat mangóval, szilva vagy paradicsom chutneyval.

Antipasti

Ismét olasz kifejezés, és előételt jelent. Valami olyasmi, mint a bélelt tálunk. Az olaszok ritkán esznek levest, de soha nem hiányolják a tésztát. Szó szerint lefordíthatnánk "paszta előtt", vagyis tészta előtt tálaljuk.