10 tipp a minőségi marhahús kiválasztásához: Tájékozódjon a megfelelő információkról

Bár a marhahús fogyasztása alacsonyabb, mint a baromfi fogyasztása, ez a fajta hús alacsony zsírtartalma és felhasználásának változékonysága miatt még mindig népszerű.

legyen

Húsminőség

A hús minőségét az állat születésétől kezdve határozzák meg. A hozzád kerülő hús hosszú utat tett meg. Nagyon fontos, hogyan tenyésztik, hogyan ölték meg, érlelték és dolgozták fel. Ennek alapján meghatározzák az ízét és azt is, hogy ökológiai termékként vannak-e megjelölve.

Az állat születésekor meghatározzák, hogy mire fogják használni. Akár vágásra, tenyésztésre, további szaporításra vagy tejre szánják. A hús minőségét befolyásoló döntő tényezők közé tartozik a fajta típusa, neme, kora, súlya és étrendje.

A hús érlelése

A teljesen friss húst, csak néhány nappal a vágás után, nem szabad azonnal felhasználni, vagy az üzletekben. Legalább 48-60 órán át érlelnie kell hidegben. Csak ezután alkalmas friss hús fogyasztására.

Hogyan válasszunk minőségi húst

  • Pontosan tudja, mire szeretné használni a húst, és ennek megfelelően válassza ki a megfelelő típusú húst.
  • Ismerje a hús különböző részeit.
  • A minőségi friss hús tipikus színe halványpiros.
  • A friss hús színének nem lehet szürke árnyalata, elszáradt széle vagy nyálkás bevonata.
  • A hús illatának kellemesnek, enyhén édesnek kell lennie. Ügyeljen arra, hogy figyeljen a savas aromára, ez rothasztó baktériumok jelenlétét jelzi.
  • Inkább ne vásároljon pácolt húst. Nagyobb a veszélye annak, hogy a hús nemkívánatos tulajdonságai elhomályosulhatnak.
  • Vásárlás után a húst 2–4 ° C-os hűtőszekrényben tárolja, vagy –18 ° C-on lefagyasztja.
  • A bikák húsa jobb minőségű, mint a teheneké. A húsfajtákból származó hús jobb minőségű, mint a tejelő fajták húsa.
  • Válasszon húst 2 évesnél fiatalabb bikákból. Élénkvörös színű, fehér zsírral benőtt. Az idősebb állatok húsa erős sötétvörös színű, sárgás zsírral benőtt.

  • Vásároljon egy ismert boltban.
  • Tájékozódjon a hús eredetéről, és figyeljen a bolt higiéniai körülményeire.
  • Ügyeljen a csomagoláson található húscímkén szereplő információkra - ahol az állatot tenyésztették, levágták és feldolgozták.
  • Válasszon kellően érlelt húst. Egy egyszerű teszt segítségével megtudhatja. Nyomja be az ujját a keresztmetszetben lévő húsba. Ha a nyomás után lyuk marad, a hús kellően érett. Ne nyomja az ujját az éretlen húsba.
  • Ügyeljen a húsfeldolgozás minőségére.
  • Inkább vásároljon szlovák húst