Fotószerző: Markus Spiske na Pexels
A korlátozások felismerhetetlenné teszik az éttermi üzletágat. Az étteremben való ülés a múlté lett, és bár a korlátozásokat feloldották, az ügyfelek száma nem érte el a világjárvány előtti számot. A második hullám során a helyzet nem javult, és a gasztronómiának voltak a legnehezebb idõszakai a történelemben.
Az előző részben áttekintettük a Felhőkonyha vagy az együttfőzés fogalmát, amely lehetővé teszi egy nagy konyha megosztását több étterem számára, vagy egy hely kialakítását a Felhőkonyha számára, ahol az étterem kész konyhát bérel.
Ma jobban belemerülünk a gasztronómia mint olyan digitalizálásába.
Ha offline kapcsolatba akarunk lépni az online világgal, tegyünk fel magunknak olyan kérdéseket, mint például:
- Amit az ügyfelek általában követeltek a pincértől és az éttermetől?
- Milyen ételinformációk fontosak az étteremben az ügyfél számára?
Sok online élelmiszer-szolgáltató megfeledkezik a személyes megközelítés és az ügyfelek kérdéseiről. De az étkezés kiválasztásakor az ügyfélnek mindig olyan kérdései vannak, mint például: "van-e liszt, kérem?" Vagy "adhatna nekem kukoricát bajnokok helyett?". Ha be tudja építeni a klasszikus gasztronómia minden elemét az Online Világba, megnyerte az ügyfelet. Minden ügyfél tapasztalatokat keres a klasszikus ún "Offline" éttermek, de az online tapasztalatok után semmi sem várható. Röviden, pozitívan lepi meg. Ugyanakkor lehetővé teszi a kívánt élmény megismételhetőségét. Távolról kell kommunikálni az étterem küldetését, mivel nyitva van, hogyan működik lépésről lépésre, és mindenről, ami az étlap körül található. Tehát amire szükséged van, ha egy éttermet digitalizálsz?
Éttermi digitalizálás: miért választja az ügyfél az éttermet.
Lepje meg az ügyfelet gyorsasággal, kiszolgálással vagy váratlan kis odafigyeléssel. Röviden, mindig lepd meg valamivel, de pozitívan.
- Engedje meg az ügyfélnek figyelte az étele elkészítésének állapotát. A Dominos Pizza nagyon jól érzi magát. A megrendelés elkészítésétől az előkészítésen át a kézbesítésig. Mindig van áttekintése arról, hogy mi történik az ételével.
- A kézbesítés kulcsfontosságú. Különösen mikor és hogyan jön az étel. Felveszi-e. Ha a vevő konkrétan átveheti. Legyen több űrlap a szállításhoz, és világosan közölje azokat, leírva, hogy ez hogyan megy az egyes lehetőségekhez. Mindenképpen kötelező: személyes felvenni, szállítás megszólítani, személyes meghatározott időpontban vegye fel.
- Az ügyfélnek képesnek kell lennie arra hozzon létre felhasználói fiókot nálad. Ez lehetővé teszi, hogy adatbázissal rendelkezzen ügyfeleiről, preferenciáiról és vásárlási szokásairól. Például a megrendelések gyakorisága, értéke, a megrendelés ideje vagy az étkezéstípusok lehetővé teszik az ügyfelek szegmentálását és felkészülését személyre szabott ajánlatok.
- Személyre szabás személyes megközelítést jelent, és az ügyfél úgy fogja érezni, hogy Ön közvetlenül neki főz. Az éttermek számára ez megnövekedett értékesítést és vásárlói hűséget jelent. A klasszikus éttermek mindig is névtelenek voltak, de a gasztronómia digitalizálása a gasztronómiában történő személyre szabás javát jelentő fejlődést jelent.
- Maximalizálás lehetőségek hogy veled kapcsolódni és hogyan kommunikálni ügyfelekkel: telefon, élő csevegés, e-mail, Messanger, Whats up. Ezenkívül az összes lehetőség növeli azt az arányt, amelyet az ügyfél választ Önnek.
- Fizetési mód gyakran kulcsfontosságú elem. Engedje előre a kártyás fizetést, készpénz nélküli készpénzzel, étkezési utalványokkal vagy készpénzzel.
- Vegyen fel ügyfeleket aktívan vállalkozása. Ha széles ügyfélkörrel rendelkezik, akkor futtathat ilyen programokat "Ma ön szerint főzünk"Vagy "Küldje el a receptet, és mi elkészítjük Önnek„. A szakács vagy az étterem tulajdonosával folytatott rendszeres beszélgetés szintén szórakoztató lehet. Ahol bemutatják az étterem ötletét, vagy ahol az ügyfelek hozzáadhatók az ételekről és azok elkészítéséről szóló információk formájában. A helyi "Ihnačák" bármely jó szakács lehet.
- Megjelenítés az oldal menüjében vagy az alkalmazásban átlagos főzési idő majd jelenítse meg ezeket az információkat a kosárban.
- Hagyja, hogy az ügyfél adja át Önnek visszajelzés és áttekintés élelmiszerekhez és szolgáltatásokhoz. Aktívan kérjen visszajelzést és tartalmat az ügyfelektől az ételéről készült fotók formájában.
- Küldjön fényképet az ügyfélnek övé étel, amikor kész csábítani. Kérje meg, hogy ossza meg az összes barátjával, és ingyen hirdessen Önnek. Ne feledje: a gazdagok nem bíznak az éhezőkben, de az éhezők mindent elhisznek, ami kielégíti. Ezért, különösen ebédidőben, ez a tevékenység nagy jelentőséggel bír.
- Gyűjt aktív Tartalom Az ennivalód az ügyfelektől - Azok az ügyfelek, akik például 5 fényképet küldenek (és így gyűjtenek), valamint a noteszgépről készült fényképeket ingyen kapják meg a hatodik étkezésből. Nincsenek matricák vagy bélyegzők, a fotókon keresztüli hűségprogram zümmögésre és tartalomra készteti Önt.
- Főként Biztonság - mutasd meg, hogyan készíted az ételt. Milyen higiéniai előírásoknak felel meg a konyhája, és ez a szállítás is szigorú biztonsági kritériumok alá esik.
- Vacsora és ebéd. Az ebédmenü klasszikus, de mi van? esti menü? Vacsora bezáráskor, sok ember foglalkozik otthon. Főz vagy megeszi a hűtőszekrényt, vagy újrahasznosítja az előző napi "a la school menza" ebédjét pénteken. A vacsora mindig drágább a tudatalattinkban, mint az ebéd. Mert az ebédet "menü" oldja meg. Ezért meg kell szakítani a drága vacsorának ezt az előzményét. A vacsora előfizetés is lehet, amely biztosítja, hogy több étkezés közül választhatnak, és az ügyfél feliratkozik erre a szolgáltatásra (bővebben az étel előfizetéséről a harmadik részben, vagy itt). Ebéd ismét meg lehet állapodni társaságokkal. Az alkalmazottak otthon dolgoznak, de számos olyan cég gondoskodik embereiről, amikor otthon vannak. Ha a munkáltatóval közvetlenül házhoz szállítunk ételt az alkalmazottainak, az csak az éttermet segíti.
- Vegán/vegetáriánus ételek meglepetésként. Lepje meg az embereket pozitívan egy vegán alternatívával. Ikea ragyogóan tette nem húsgombócával HUVUDROLL. Ha alternatívákat hoz létre kedvenc ételeihez, és diszkrét (esetleg szabad) ízt ad nekik, akkor megfontolják.
- Ingyenes élelmiszer. Tegyen egy "Kóstoljon, kóstoljon jót" kampányt. Ízelítsen meg egy másik ételt, hasonlóan ahhoz, amit megrendeltek. Mindenképpen mellékeljen magyarázatot arra, hogy miért küldi, hogy az ügyfél ne gondolja, hogy ez hiba. Az ingyenes étel mindig elvarázsol.
Minden lépés egy olyan dolog létrehozása, amelyre az ügyfél emlékszik, ami megkülönbözteti Önt a versenytől. Természetesen mindez nem számít, ha a legfontosabb dolog - az ízletes ételek - nem teljesül. Jó étvágyat:)
Nézzük át az utolsó részt új koncepciók tesztelése az étteremnél.