3 kérdés Ján Sukovský számára

számára

A Szlovák Köztársaság Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztériumának (MPRV SR) Állattenyésztési Osztályának vezető államtanácsosa

1. Annak ellenére, hogy az elmúlt két évben hazánkban a halfogyasztás átlagosan évi 5,5 kg-ra nőtt, még mindig kicsi. Miért nem eszünk több halat?

A halhús fogyasztása hazánkban megközelítőleg a marhahús szintjén van. Az édesvízi hal súlya kevesebb, mint egy kilogramm! Az egy főre jutó optimális 17 kg-hoz képest ez sajnos kicsi az egészségügyi előnyök szempontjából, az EU farkán vagyunk. A portugálok élvezik a halat a legjobban (majdnem 60 kg/fő), a koreaiak világszerte (78,5 kg). És miért? Ennek oka a friss, minőségi halhús ára és elérhetősége. Sok szlovákot csüggedése is elbátortalanít. De befolyásol bennünket a hagyományos konyha is, amelyben a halételek nem gyakran jelennek meg. Ezt a kérdést a Born in the EU projekt részletesen bemutatta.

2. Melyik hal a legnépszerűbb régiónkban?

Az édesvízi halak közül egyértelműen a ponty és a pisztráng vezet, amelyet egész évben fogyasztunk, de különösen a karácsonyi ünnepek alatt. Rögtön szürkés, harcsa, csuka, süllő és fogacska követi őket. A tengeri halakban a lazac, a makréla, a hering, a tőkehal és a tonhal dominál. Az egészséges omega-savak tartalma és a halhús jobb étkezési tulajdonságai szintén a tengeri halak fogyasztása mellett szólnak. Az édesvízi halak viszont regionális eredetükkel és frissességükkel vonzanak.

3. Hogyan lehet legjobban felismerni a minőségi halhúst az üzletben?

Ajánlom a helyi termelést egy minősített tenyésztőtől. Az import tengeri halakhoz képest csak nagyon kicsi a szénlábnyoma. A tendencia az, hogy frissen feldolgozott halat vagy élő halat vásárolnak közvetlenül a gazdaságokban. A friss halaknak vörös kopoltyúval, domború, tiszta szemekkel és tipikus halszaggal kell rendelkezniük. Tengeri hal vásárlásakor ügyeljen a fogás dátumára és a fagyasztásra vonatkozó információkra. Nem tanácsos mázas halat vásárolni. A máz fagyasztott sós víz, tartalma a csomagolt hús tömegére számítva 10–40 tömeg% lehet. Feleslegesen fizet a sós vízért.