Mondhatja, hogy a csirkemell elkészítésében nincs semmi, amit ne tudna ellenőrizni. Nos, ha velük folytatott cselekedeteid mindig szaftos élményben végződnek, akkor igazad van.
Ha azonban a csirke mellét unalmasnak és száraznak találja, szánjon néhány percet az alábbi vonalak követésére.
Természetesen a csirkemell az egyik legszegényebb fehérjeforrás, szinte zsírmentes. Egyértelmű, hogy nem lesz belőlük szaftos pecsenye. Az alapképzésben azonban vannak olyan szabályok, amelyek segítenek ennek elérésében a lehető legfinomabb és legszaftosabb úti cél.
A felkészülés az alapja
A hús hőkezelése előtt a legjobb eredmény elérése érdekében ajánlott a következő eljárást követni:
- mindenekelőtt le kell vágni a pillangót, egy kis kiálló darabot, amelyet aztán a fő részhez hasonlóan feldolgozunk
- Óvatosan ütögesse a húst a fólia alá - ne a szeletre, csak azért, hogy vastagabb részén kissé laposabb és egyenletesen főzzen. Meg kellett volna vastagsága 1-2 cm.
- sózzuk meg nagyvonalúan - elegendő só fogja aláhúzni a csirke ízét még egyébként unalmas keblekben is. Óvatosan ízesíthetjük őrölt fekete borssal is.
- ha éppen húztuk ki a húst a hűtőből, akkor a fenti feldolgozás után otthagyjuk feküdjön le körülbelül fél órát. A hideg hús lehűti az edényt, a sütőt vagy a forrásban lévő vizet, és hátrányosan befolyásolja a főzési időt.