legegészségesebb

Az étolaj kiválasztása viszonylag nehéz feladat manapság. Szó szerint több tucat van a szupermarketek polcain, és mindenki azt állítja, hogy ő a legjobb.

A választás annál nehezebb, ha gyakran ellentmondó információkat és egészségügyi előnyöket, vagy az egyes olajtípusok kockázatait öntözik rád különböző forrásokból.

A döntés megkönnyítése érdekében elkészítettünk egy rövid áttekintést, amely 4 olajat tartalmaz, amelyek véleményünk szerint a legalkalmasabbak a főzéshez.

Szóval lássuk be, itt van a választékunk:

1. Extra szűz olívaolaj

Az olívaolaj az úgynevezett egészséges olajok közül a legismertebb. Bár hideg ételekhez és salátákhoz ajánlott, főzéshez (de kevésbé sütéshez) is használható.

Az olívaolaj a mediterrán konyha része, amelyet manapság a világ legegészségesebbnek tartanak.

Ezt a konyhát sok 100 év feletti ember gyakorolja. Hatása a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére, a vér koleszterinszintjének csökkentésére és a vércukorszint szabályozására ismert.

Valószínűleg ez az oka annak is, hogy 1980 és 2015 között az olívaolaj-fogyasztás több mint tízszeresére nőtt.

Az olívaolaj gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban, amelyek rendkívül fontosak a testünk számára.

Legfontosabb egészségügyi előnyei a következők:

  • támogatja az agy teljesítményét és működését
  • megakadályozza a degeneratív agybetegségeket (demencia, Alzheimer-kór)
  • javítja a hangulatot és a koncentrációt
  • megakadályozza a depressziót
  • csökkenti az emlőrák kockázatát
  • megelőzi és kezeli a cukorbetegséget
  • javítja a bőr egészségét (az E-vitamin tartalomnak köszönhetően)

2. Extra szűz kókuszolaj

A kókuszolajat gyakran tartják a legjobb olajnak a főzéshez, beleértve a sütést is, mert a közepes láncú zsírsavaknak köszönhetően az egyik legnagyobb hőállósággal rendelkezik.

Korábban a magas telített zsírtartalom miatt démonizálták, most azonban bebizonyosodott, hogy testünknek ezekre a zsírokra, valamint más fajokra is szüksége van.

A kókuszolajban található zsírsavak erős antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek és könnyen emészthetők. Kisebb molekulaméretük lehetővé teszi a test számára, hogy felhasználja őket azonnali energiatermelésre.

Ezenkívül az említett zsírokat közvetlenül a májban dolgozzák fel, és így nem tárolják a testben zsírszövetként.

Tanulmányok kimutatták, hogy a sok kókuszolajat fogyasztók sokkal egészségesebbek, mint a lakosság többi része.

A kókuszolajat az úgynevezett ketogén étrendben is használják, ahol a szervezet nem cukrot, hanem kókuszolajból készült ketonokat éget. Energiát nyer az agy és az egész test számára.

Állítólag ez a diéta számos súlyos betegséget gyógyít - az Alzheimer-kórtól a rákig.

A kókuszolaj fő egészségügyi előnyei:

  • elnyomja a gyulladást a szervezetben
  • elősegíti a fogyást
  • megakadályozza a magas vérnyomást
  • csökkenti a szívbetegségek kockázatát
  • segít átalakítani a rossz LDL-koleszterint jó HDL-koleszterinné a vérben

Szlovákiában minőségi kókuszolajat vásárolhat ITT és a Cseh Köztársaságban ITT.

3. Avokádóolaj

Az avokádóolaj összetétele hasonló az olívaolajhoz - elsősorban egyszeresen telítetlen zsírsavak, valamint kisebb mennyiségben telített és többszörösen telítetlen zsírok.

Viszonylag magas az égési hőmérséklete, ezért ideális mind hideg főzéshez, mind főzéshez.

Ha ennél a pontnál magasabb hőmérsékleten olajokkal főz vagy süt, veszélyes zsírok képződnek, amelyeket a szívbetegségek, a rák és más krónikus betegségek fő okának tekintenek.

Az avokádóolaj fő egészségügyi előnyei a következők:

  • elősegíti az egészséges szívet
  • javítja a látást és megakadályozza a szem makula degenerációját (luteint tartalmaz)
  • elősegíti az egészséges bőrt
  • gyógyítja a pikkelysömör
  • semlegesíti a szabad gyököket
  • véd az oxidatív stressz ellen

4. Állati zsírok

Valószínűleg most abbahagyja, de valóban, az állati zsírok alkalmasabbak főzésre, mint sok növényi olaj.

Az olyan zsírokat, mint a sertészsír, liba kenőcs vagy faggyú, egészséges főzőzsírnak tekintik, beleértve a sütést is.

Fontos azonban olyan állati zsírok beszerzése, amelyek szabadon tartott állatoktól származnak, réteken legeltetve vagy természetes takarmánnyal táplálkoznak, mivel zsíruk összetétele attól is függ, hogy hogyan nevelték őket.

Ha nagy mennyiségű gabonával etették őket, zsírjuk nagy arányban tartalmaz többszörösen telítetlen zsírokat. Ezzel szemben a vadon élő állatok zsírjai egyszeresen telítetlen és telített zsírokban gazdagabbak.

Szakértők szerint ha sütjük, egészségesebb telített zsírsavakban gazdag állati zsírban csinálni, mint kukoricában, repce- vagy napraforgóolajban.

A sertéshús kenőcs körülbelül 50% egyszeresen telítetlen zsírt, vaj körülbelül 32% -ot tartalmaz, és nem tartalmaz transz-zsírokat, ami a legrosszabb, amit a szervezetbe juthat.

Ezenkívül a sertészsír a második legjobb D-vitamin-forrás a tőkehal májolaj után. Így, feltéve, hogy a malacok hozzáférhettek a napfényhez, amely aktiválja a D-vitamin termelését és későbbi zsírraktározását.

A sertéshús kenőcs sok telített zsírt is tartalmaz, ezért nem süt, amint a növényi olajok. Ezen túlmenően, ahogy sok szakács mondja, a sertészsírral készített ételek sokkal jobb ízűek, mint a növényi olajok.