Vörös bársonyos cupcakes
12 közepes cupcakes
Corpus:
- 100 g sima liszt + 20 g kukoricakeményítő keveréke
- 50 g holland típusú kakaó
- ½ teáskanál sütőpor
- ½ teáskanál só
- 1 tojás
- 70 g Hera vaj aroma
- 100 g kristálycukor
- 50 g vaníliás cukor
- 120 ml író
- teáskanál ecetet
- ½ teáskanál szódabikarbóna
- piros ételfesték - gél
Krém:
- 60 g Hera vaj aroma
- 200 g Philadelphia sajt vagy más krémsajt
- 640 g porcukor
Eper díszítésre
Megközelítés:
Először elkészítünk egy laza keveréket, amelyhez 100 g sima lisztre és 20 g kukoricakeményítőre lesz szükség. Legalább kétszer szitált lisztet keverjünk össze kukoricakeményítővel, végül szitáljuk át még egyszer.
Hagyja a sütőt 170 ° C-ra előmelegíteni. A habosítsuk meg a megpuhult növényi zsírterjesztést a Hera vajízzel. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a szitált cukrot, és habverővel addig keverjük, amíg a hab sima és puha nem lesz. Ezután keverje össze az egész tojásokat.
A következő tálban színezi a cmart (a színének elég erősnek kell lennie, mert sütéskor világítani fog). Egy másik nagy tálban keverje össze a lisztet kukoricakeményítővel, kakaóval, vaníliás cukorral, sütőporral és sóval kombinálva, hogy laza keverék legyen. Fokozatosan keverje bele a tésztába felváltva színes íróval - mindig lisztkeveréket kap. Egy bögrében keverje össze a szódát ecettel, és a kapott habot gyorsan keverje össze a tésztával.
Töltse fel azonnal a sütőkosarakat 3/4-ig, és hagyja őket sütni. Miután a sütemények megsültek, hagyja őket még 5 percig a tepsiben vagy a kaszákban, majd hagyja kihűlni.
Típus: Ha elhagyja a vörös színezéket, akkor a Vörös bársony autentikus íze megmarad, de a cupcakes nem lesz vörös.
Nyers tejszín:
A megpuhult növényi zsírterjesztésű Hera Butter Flavort sima, puha habbá verjük, és fokozatosan adjuk hozzá a szitált porcukrot, amíg a hab egyenletes és sima lesz. Ezután fokozatosan ostorozza meg a Philadelphia sajtot.
Típus:
Ha a testet természetes színében hagyta el, akkor a krémben lévő gélfesték használatával vörös hatást érhet el. Az így elkészített krémet eperrel díszítjük.
Citromos-mákos cupcakes eperkrémmel, házi lekvárral
12 közepes cupcakes
Corpus:
- 115 g Hera vaj aroma
- 100 g kristálycukor
- 30 g házi vaníliás cukor
- 3 közepes méretű tojás
- 60 ml langyos tej
- 100 g szitált sima liszt
- 95 g félig durva liszt
- csipet só
- 2 teáskanál sütőpor
- 2 citrom héja és leve
- 20 g mák
Eper krém:
- 160 g Philadelphia sajt vagy más krémsajt
- 40 g Hera vaj aroma
- 320 g porcukor
- 3 nagy eper apró kockákra vágva
Házi eper lekvár
- ½ teáskanál citromsav
- 800 g kristálycukor
- 500 g eper
- 1 db Pektogel (vagy más gélképző szer)
Megközelítés:
Hagyja a sütőt 175 ° C-ra előmelegíteni. A habosítsuk meg a megpuhult növényi zsírterjesztést a Hera vajízzel. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a szitált cukrot, amíg a hab sima nem lesz. Ezután keverje össze az egész tojásokat, mindig egyenként keverje össze. A következő tálban keverje össze a lisztet, a sót és a sütőport, hogy laza keveréket kapjon. Fokozatosan keverje langyos tejjel felváltva a tésztába, amíg a tészta elég sima nem lesz. Ne verje túl sokáig a tésztát, csak addig, amíg az összetevők szépen össze nem állnak. Hozzáadunk héjat és citromlevet, végül mákot. Azonnal töltsd meg a cupcakes-t 3/4-re és süsd meg. Miután a sütemények megsültek, hagyja őket még 5 percig a tepsiben vagy kosarakban, majd helyezze át a hűtőtartóba.
Házi eperlekvár:
Az eperpürét 10 percig főzzük a forrásponttól kezdve. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és további 10 percig főzzük. Töltse meg a száraz csészéket meleg eperlekvárral, és fedéllel zárja le. Fordítsa fejjel lefelé az eperlekvárral ellátott csészéket és hagyja kihűlni.
Eper krém:
A megpuhult növényi zsírterjesztésű Hera vajízesítőt sima, puha habbá verjük, majd fokozatosan adjuk hozzá az átszitált porcukrot, amíg a hab egyenletes és sima lesz. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a krémsajtot. Végül kézzel keverje össze a finomra vágott epret.
Kihűlés után a kosár felső részén vágógéppel készítsen lyukat, amelyet házi lekvárral tölt meg. Cukrászati táska és tipp segítségével kenje fel a kihűlt krémet.
Epres sajttorta cupcakes (sajttorta cupcakes eperrel)
Corpus:
- 200 g keksz
- 100 g Hera vaj aroma
- 70 g mandula
- 100 g porcukor
- 4 szelet tiszta zselatin
- 300 ml nagy százalékú tejszínhab (legalább 33% zsír)
- 300 g Philadelphia sajt vagy más krémsajt
- egy mész héja
Megközelítés:
Tegye a kekszet egy zacskóba, és sodrófával törje össze. Keverje össze lágyított növényi zsírterjesztésű Hera vajízzel és zúzott mandulával. A kapott masszát a muffinkosarakba nyomja.
Közben áztassa a zselatint egy tálba néhány percig. Öntsük egy edénybe, forraljuk fel és vegyük le a lángról. Adjunk hozzá tejszínt és keverjük össze. Hagyja kissé kihűlni.
A felvert porcukrot krémsajttal és mészhéjjal simára keverjük. Kombináljuk a két keveréket, és töltsük meg az elkészített kosarakkal, amelyeket legalább 6 órán át a hűtőszekrényben hagyunk a fólia alatt, de lehetőleg egy éjszakán át.
Eper-citromos cupcakes
12 közepes cupcakes
Corpus:
- 2 nagy tojás (vagy 3 kisebb)
- 1 és ½ csésze sima liszt
- 1 és ¼ csésze kristálycukor
- ½ bögre (125 g) Hera vaj aroma
- 1/3 csésze citromlé, plusz 1 evőkanál
- 3 evőkanál hámozott bio citrom
- 1/3 csésze tejföl
- 2 evőkanál tej (a legjobb teljes zsír)
- ½ teáskanál vanília kivonat
- ½ teáskanál só
- ¼ teáskanál szóda
- ¼ teáskanál sütőpor
Citromos töltelék:
- 1 tojás
- 1 tojássárgája
- ¼ csésze kristálycukor, plusz 2 evőkanál
- 3 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál Hera vaj aroma
- 1 és ½ teáskanál szerves citromhéj
Krém:
- 1 csésze porcukor
- ½ csésze krémsajt
- Era Hera bögre vajízű
- 3 evőkanál eperlekvár
Megközelítés:
A muffin formát süteményekkel béleled ki. Előmelegítjük a sütőt 175 ° C-ra.
Készítsen elő egy tálat a száraz hozzávalók összekeveréséhez. Szitán szitáljunk bele sima lisztet, sót, szódát és sütőport. Egy másik kis tálban habverővel keverjük össze a tejfölt, a tejet, a vanília kivonatot és a citromlevet.
A harmadik nagyobb tálban összekevered a Hera vajas aromát kristálycukorral. Addig keverjük, amíg az összetevők össze nem állnak. A kapott keveréknek könnyűnek és puhának kell lennie. Ezután egyenként adjuk hozzá a tojásokat, és mindig óvatosan keverjük össze. Az így elkészített keverékhez adjuk a citromhéjat és keverjük össze.
A keverékhez felváltva hozzáadjuk a lisztes keveréket és a tejfölös keveréket. Mindig adjon minden keverék 1/3-át és keverje össze. Addig folytassa, amíg el nem használta a teljes mennyiséget, amíg mindig lisztkeveréket nem kap. Keverje össze az egész keveréket kisebb sebességgel, hogy ne kerüljön túl sok levegő az útjába. Fektesse a tésztát az előkészített kosarakba, és süsse 30-35 percig, vagy amíg a tészta nyársa megszárad a megszúrás után.
Ha a tetemek megsültek, készítsen citromos tölteléket. Keverjen össze egy rozsdamentes acél edényben cukrot, tojást, tojássárgáját, növényi zsírterjesztést a Hera vajízzel és a citromlével, majd habverővel hámozza meg és helyezze vízfürdőre (ügyeljen arra, hogy a víz ne érje a tálat). Melegítsük az elegyet vízfürdőn körülbelül 15 percig, vagy amíg megszilárdulni nem kezd. Legalább 2 percenként habverővel keverjük. Vegye le a tűzről, tegye egy edénybe, és hagyja teljesen kihűlni. A keverék gyönyörűen besűrűsödik.
A krémhez először a porcukrot keverje össze a krémsajttal. Miután a keverék összeolvadt és sima, darabonként adjuk hozzá a lágyított növényi zsírterjesztésű Hera vajízesítőt. Miután az összes hozzávalót összekevertük, adjuk hozzá az eperlekvárt és alaposan felverjük.
A kihűlt testekben egy kanállal kis lyukakat készítsen, amelyeket az elkészített citromos töltelékkel megtölt. Díszítsük eperkrémmel.
Típus: Ha azt akarja, hogy a krém szilárdabb legyen, készítse el előre és hagyja legalább 2-3 órán át hűtőben hűlni. Az előző napon elkészítheti a krémet is, letakarhatja ételfóliával, és csak akkor használhatja, amikor szüksége van rá.