A Szlovák Köztársaság Mezőgazdasági Minisztériuma
a vágási sertések osztályozásáról és szakmai alkalmassági bizonyítvány kiadásáról
A Szlovák Köztársaság Mezőgazdasági Minisztériuma (a továbbiakban: minisztérium) a 6a. A Szlovák Köztársaság Nemzeti Tanácsának 2. sz. 152/1995 Coll. az élelmiszerekről szóló módosított rendelkezése a következőket írja elő:
1. bek
(1) A hasított sertések osztályozását minden vágóhídon el kell végezni, kivéve, ha sertésről van szó.
a) saját hízózsírból, amelyet nem hoznak forgalomba,
b) szükséges vágásra szánják.
(2) A hasított test egy vágott sertés hasított teste, amelynek két fele egymáshoz tartozik, fejjel, vese zsír nélkül, a kismedencei szervek, a mellüreg és a hasüreg szervei nélkül, a zsír hozzáadva, a fenék nélkül a nyelv, de nyelv, vesék, rekeszizom és farok nélkül.
2. bek
(1) A 60–120 kg súlyú hasított testeket az izomzat aránya szerint kell osztályozni a 3. § szerint. A minőségi osztályokat a 2. sz. 1.
(2) A hasított izmok arányát a 2. sz. Melléklet szerint kell meghatározni. (2) Azokban a vágóhidakban, amelyek átlagos heti vágási kapacitása legfeljebb 100 levágásra alkalmas sertés, a hasított izmok arányát a 2. mellékletben meghatározott kétpontos módszerrel kell meghatározni. 2 bode (2) Azokban a vágóhidakon, amelyek átlagos heti vágási kapacitása meghaladja a 100 levágásra alkalmas sertést, a hasított izmok arányát a 2. mellékletben meghatározott módszerrel kell meghatározni. 2 pont 3.
(3) Olyan hasított testek esetében, amelyek nem adják meg az előírt súlyt, vagy húskocák, ivartalanított vaddisznók, sovány kocák, vaddisznók vagy kriptorchidák esetében a 3. § szerinti izomarány nem határozható meg. Besorolásukat és minõségi osztályokba sorolását a 2. sz. 1 pont 2.
(4) A súly súlya az a tömeg, amelyet a vágás és az állat-egészségügyi vizsgálat befejezése után, legkésőbb a vérzéses injekció beadását követő 45 percen belül meleg állapotban végzett méréssel határoznak meg. A súlyt matematikailag a legközelebbi kilogrammra kell kerekíteni.
(5) A levágás után számított súly a hasított test súlya meleg állapotban, szorozva 1, 26 tényezővel.
(6) A hasított test osztályozását állat-egészségügyi vizsgálat után kell elvégezni, és az egész hasított testre vonatkozik.
(7) Mérés, osztályozás és jelölés előtt nem lehet zsírból, izomból vagy más szöveteket eltávolítani a hasított testből.
(8) A hasított test osztályozása és minőségi osztályba sorolása mellett az osztályozó az 1. § (1) bekezdése szerint értékeli a hasított test felosztásának és feldolgozásának helyességét is. (2) A vágóhíd üzemeltetője a szabálytalanságokról a vágóhíd üzemeltetőjét nyilvántartás formájában értesíti.
3. bek
(1) Az osztályozó a hasított testet a besorolás után azonnal nem veszélyes, letörölhetetlen és letörölhetetlen színnel jelöli.
(2) A hasított testek (1) bekezdés szerinti jelölését az 1. számú melléklet szerinti minőségi osztály betűivel kell végrehajtani. 1.
(3) A hasított testeknek a (2) bekezdés szerinti jelölését a hasított test hátsó lábának bőrén vagy a comb elülső részén kell elvégezni. A betűknek és számoknak legalább 20 mm magasnak, könnyen olvashatónak és letörölhetetlennek kell lenniük. A minőségi osztályú jelölésen túl az osztályozó a hasított testet a 2. sz. 3. pont 1. Az osztályozó az általa készített dokumentumokat bélyegzővel igazolja, amelyeket a 2. számú mellékletben szereplő minta szerint kell elkészíteni. 3 pont 2.
(4) A bélyegzés helyettesíthető címke használatával. A címkéket csak jóváhagyott létesítményekben szabad tárolni és elhelyezni: 1) amelyek állatokat ölnek; legalább 5 10 cm méretűnek kell lenniük. A hasított test kategória, súly és minőségi osztály szerinti megnevezése mellett a címkén fel kell tüntetni az osztályozó azonosító számát, a vágóhíd számát, az állat hasított testének azonosító számát, a tenyésztő számát és a levágás dátumát.
4. bek
(1) Az osztályozó osztályozási jelentést készít a vágóhídon elvégzett hasított testek osztályozásáról a 1. számú mellékletben szereplő minta szerint. 4 négy példányban.
(2) Osztályozási jegyzőkönyvet kell összeállítani a levágásra alkalmas sertések teljes csoportjára, amelyet egy szállító szállít naponta.
(3) Az osztályozási jelentés eredeti példányát át kell adni a szállítónak. Az osztályozási jelentés első példányát az osztályozó az osztályozási jelentés kiadásának napjától számított legalább hat hónapig megőrzi. Az osztályozási jelentés második példányát az osztályozó elküldi az állatállomány központi nyilvántartásának. Az osztályozási jelentés harmadik példányát annak a vágóhídnak (létesítménynek) az osztályozója nyújtja be, amelyben a besorolás történt.
5. bek
(1) Osztályozó az a személy, aki szakmai alkalmassági bizonyítvánnyal rendelkezik a hasított test minőségi osztályokba történő besorolásáért. Az osztályozó lehet vágóhíd vagy független osztályozó ügynökség alkalmazottja, vagy természetes személyként vállalkozóként végezheti ezt a tevékenységet.
(2) Az osztályozók szakmai képzését a nyitrai Állattenyésztési Kutatóintézet (a továbbiakban: oktatóhely) biztosítja. Az osztályozó képzésére vonatkozó kérelmet a pályázó a mellékletben megadott minta szerinti nyomtatványon nyújtja be. 5-ig a képzési munkahelyre, amelyet a fedőlapon osztályozó tanfolyam jelöl .
(3) A képzési intézmény értesíti a jelöltet az osztályozók képzésének időpontjáról és helyéről. Az osztályozók szakmai felkészítése elméleti részből és gyakorlati képzésből áll, és záró szakmai vizsga teszi teljessé. A szakmai felkészültség ellenőrzése céljából a képző intézmény felállít egy vizsgabizottságot.
6. bek
(1) A szakképzés sikeres elvégzése után a végzős a vágási sertések besorolásához szükséges szakmai alkalmassági bizonyítványt kap egy hozzárendelt azonosító számmal (a továbbiakban csak az igazolás). Az igazolást a minisztérium adja ki a képzési munkahelyről származó dokumentumok alapján. A tanúsítványmintát a 2. sz. 6.
(2) Az osztályozó tanúsítvány érvényessége öt év. Öt év elteltével az osztályozó ismét részt vesz a képzésen, és további ötéves időtartamra leteszi az érvényesítési vizsgákat. Az osztályozó meghívja a képzési munkahelyet erre a képzésre. Ha bármilyen okból az osztályozó az igazolás érvényessége alatt megszüntette az osztályozó tevékenységét, haladéktalanul értesíti a képzési munkahelyet, és benyújtja az igazolást a minisztériumhoz.
(3) Az osztályozó az igazolás megszerzéséhez szükséges képzésen túl minden évben részt vesz az osztályozók folyamatos képzésében. Az osztályozó meghívja a képzési munkahelyet erre a képzésre. Ha az osztályozó indokolatlanul hiányzik ezen a képzésen, a képzési osztály javasolhatja a minisztériumnak, hogy vonja vissza az igazolást az osztályozótól.
7. bek
A hatályos előírások szerint kiállított bizonyítványokat e rendelet szerint tanúsítványoknak kell tekinteni.
8. bek
A Szlovák Köztársaság Földművelésügyi Minisztériumának sz. 239/2002 Coll. a vágási sertések osztályozásáról.
9. bek
Ez a rendelet 2004. szeptember 1-jén lép hatályba.
Simon Zsolt ban ben. r.
Törvény 37. §-a. 488/2002 Coll. az állatorvosi ellátásról és egyes törvények módosított módosításáról.
Számú melléklet 1
számú rendelethez. 464/2004 Coll.
MINŐSÉGI OSZTÁLYOK
A sertések tetemeit kategóriák, súly, nem és izomtartalom szerint minőségi osztályokba sorolják az alábbiak szerint:
1. A 60 és 120 kg közötti sertéstestek minőségi osztályai
2. A hasított sertések minőségi osztályai, amelyek nem tartoznak az 1. pont szerinti osztályozás alá
Számú melléklet 2
számú rendelethez. 464/2004 Coll.
AZ IZOMTARTALOM MEGHATÁROZÁSA
A NÖVÉNY FELDOLGOZOTT TESTJÁNAK TETT
A levágandó sertések tetemeinek osztályozása műszerekkel
1. Az izom aránya az izom vastagságának és a szalonna vastagságának mérésével meghatározott arány százalékban kifejezve.
Két módszert alkalmaznak az izom vastagságának és a szalonna vastagságának mérésére, nevezetesen az egyszerűbb kétpontos módszert, amelyet vágási műveletekre szánnak, átlagos heti vágási kapacitással legfeljebb 100 sertés vágható, és fejlettebb, a gép használata. j. szúrófej, ultrahangos érzékelő vagy más jóváhagyott készülékrendszer, elsősorban vágóhidakra tervezve, átlagos heti vágási kapacitásuk meghaladja a 100 sertést vágásra.
2. Kétpontos módszer Az izomzat és a szalonna vastagságát ugyanazon test egyik felén az öntözési vonalban elektromos vagy optikai mérőeszköz segítségével határozzuk meg. Az izomvastagságot (M) mm-ben mérjük az ágyéki régióban, a gerinccsatorna felső (hátsó) szélétől a középső hátsó izom (musculus gluteus medius) elülső (koponya) széléig tartó legrövidebb ízületként. A szalonna vastagságát, beleértve a bőrt (S) mm-ben, az ágyéki régióban mérjük a középső hátsó izom közepe felett (musculus gluteus medius) található alsó rétegben (lásd A ábra).
Az Y izom% -os arányát a képlet szerint számoljuk
Y = 62, 3108 (0, 7856 S) + (0, 0478 M) (0, 0431 M/S) + (0, 8445 S 1/2),
ahol S a szalonna vastagsága a bőrrel együtt, mm-ben,
M az izomvastagság mm-ben.
3. Módszer műszertechnikával Az izom és a szalonna vastagságát ugyanazon test egyik felén az öntözési metszés vonalától paramediálisan határozzuk meg, akár a fényvisszaverődés elvén alapuló tűpróbával, akár az ultrahang alapú érzékelővel. Az izom vastagságát (M) és a szalonna vastagságát, beleértve a bőrt (S) mm-ben, az öntözővezetéktől 70 mm távolságra, a második és a harmadik utolsó előtti borda közötti szinten mérjük meg, ugyanakkor egy injekció beadásának ideje (lásd B ábra).
Az Y izom% -os arányát a képlet alapján számoljuk ki
Y = 60, 6813 (0, 7186 S) + (0, 1155 M),
ahol S a szalonna vastagsága a bőrrel együtt, mm-ben,
M az izomvastagság mm-ben.
Ami a búzadara megszerzését illeti, ebben a módszerben meg kell rövidíteni az ágyéki részt, hogy meg lehessen mérni a szalonna vastagságát, beleértve a bőrt is, a középső fenék közepe felett.
Számú melléklet 3
számú rendelethez. 464/2004 Coll.
MINTABélyegző
1. A bélyegző lenyomata a hasított testeken a 4. § (4) bekezdésében említett 3 négyzet alakú, világoszöld színű 3 3 cm, és a következő információkat tartalmazza:
1. osztályozó azonosító száma,
2. betű SK .
2. A bélyegző lenyomata a 4. § (4) bekezdésében említett osztályozó által készített dokumentumok megerősítése céljából. A 3 kör alakú, kék színű és a következő információkat tartalmazza:
1. az osztályozó neve és vezetékneve,
2. osztályozó azonosító száma,
3. betű SK,
4. a sertések osztályozója szavak .
MINTA
JEGYZŐKÖNYV
a hasított sertések osztályozásáról
MINTA
JELENTKEZÉSI ŰRLAP
a vágósertések osztályozóinak képzésére
BIZONYÍTVÁNY
a vágási sertések besorolásával kapcsolatos szakmai hozzáértésről.