Friss, aranybarna és fűszeres - mindenki nagyon élvezi az ilyen vágást! A válogatott ropogós csomagolások gazdag választékával a darabok minden nap az asztalon lehetnek.
Pecorino kéreg és gyógynövények
A parmezán és a zsemlemorzsa megfelelő fűszeres összetevője a kakukkfű és a rozmaring, erős aromájuk van, amely sütés közben nem veszik el.
Sózzuk és fűszerezzük a darabokat (borjú-, pulykacsirke vagy sertéshús) .Először sima lisztbe, majd felvert tojásba, végül morzsakeverékbe csomagoljuk. A húst erősen nyomja rá a húsra.
Egy serpenyőben 1 cm olajat hevítünk, és 1 gerezd fokhagymát nyomunk bele. A steaket forró olajban, közepes hőmérsékleten mindkét oldalon kb. 3 percig sütjük. Sült saláta kitûnõ paradicsomsalátával tálaljuk.
Kéreg rózsaszín borssal
A rózsaszínű paprika csodálatos fűszeres ízt ad a steaknek, a mozsárban finomra törje össze a rózsaszín paprikát és keverje össze 3 PL zsemlemorzsával. Sózzuk meg a 2 darabos (sertés vagy pulyka) vagy 6 báránybordát. Először sima lisztbe, majd egy felvert tojásba, végül egy fűszeres zsemlemorzsába csomagoljuk. A vágást mindkét oldalán kb. 3 percig pirítjuk.
Dió kéreg
A darabokat nem zsemlemorzsába kell csomagolnia, hanem szinte minden hasznos dióba és magba. Lehet mogyoró, mandula, földimogyoró, kesudió, napraforgó- vagy tökmag vagy pisztácia. Legtöbbjük olyan olajat tartalmaz, amely nem tűri a magas hőmérsékletet, és gyorsan átégnek. Ez azt jelenti, hogy két elvre kell figyelni:
1 - A steaket a lehető legvékonyabbra kell csapolni, hogy gyorsan megsüljön.
2 - Válasszon alacsonyabb sütési hőmérsékletet, hogy a vágás csak lassan süljön meg.
Földimogyoró és chili paprika
A sertéshús darabjainak egzotikusságot kölcsönöznek.
Mozsárban közepesen őröljön meg 50 g sült, sózott földimogyorót és 2 kis szárított chili paprikát. A két sertésszeletet először lisztbe, majd egy tojásba, végül mogyoró és chili paprika keverékébe csomagolja. Mindegyiken olajon megsütjük. oldalon 2 percig.
A pulyka szelet kiváló mogyorós csomagolásban (két darabhoz 60 g apróra vágott mogyoróra van szükség).
A borjúhús vágásai rendkívül ízletesek mandulakéreg (2 darabhoz 40 g mandulapehelyre van szükségünk) vagy becsomagoljuk pisztácia (Daráljon 50 g sózatlan pisztáciát egy gyors aprítóban 1 szelet pirított kenyérrel, lehetőleg a régebbi)
Szezám kéreg
A szezámot közvetlenül a húsra lehet nyomni. A liszthez és a tojáshoz való előzetes csomagolás nélkül is ragaszkodik hozzá. A csomagoláshoz hámozott és hámozatlan szezámot használnak. Válassza ki a legjobban ízlő húst, ízesítse fekete borssal és csomagolja szezámba alaposan nyomja meg, és olajon közepes hőmérsékleten, mindkét oldalon 3 percig pirítsa a steaket. Be is pakolhat szezámmorzsa .De először csomagold be a steaket sima lisztbe, egy felvert tojásba, végül pedig szezámmagos zsemlemorzsába.
A torma-szezám kéreg Enyhén dörzsölje meg a steaket mindkét oldalán konzerv reszelt tormával, és tekerje be szezámba. Tálaljuk például céklasalátával.
Kókusz kéreg
A kókuszreszelék egzotikus ízt ad a sertés- és pulykahúsnak, de nagyon érzékeny a magas hőmérsékletre, ezért készítse el a lehető legvékonyabb hússzeleteket, és alacsony hőmérsékleten sütje meg. A vágás rendkívül friss aromát kap, ha kókuszreszelékbe csomagolja. felvert tojásfehérjét és kókuszmorzsába csomagoljuk.Mérsékelt hőmérsékleten mindkét oldalon 3 percig sütjük.
Burgonya héja
Nagyjából reszelt burgonya héja, ez valami. Kettőhöz 4 kis vékony borjúhúsra van szükség (egyenként 70 g). A liszten kívül előkészítünk felvert tojásokat. 2 darab ételfóliát kenjünk a munkalapra kb. 20 x 30 .
Hámozzon meg egy nagy lisztből készült burgonyát, és reszelje le egy durva reszelőn. A burgonyából törölje le a felesleges vizet egy konyhai törülközővel., Áztassa be egy tojásba, és tegye a fóliára készített burgonya keverékre. Helyezzen még egy nyolcad burgonyát keveréket a tetejére, tegye a fóliát egy szeletre, és erősen nyomja meg, hogy a burgonyarétegek jól tapadjanak a húshoz.
Melegítsen fel 1/2 cm olajat a serpenyőben. Csomagolja ki a fóliából a vágást, és tegye egy serpenyővel a serpenyőbe. Először 3 percig sütjük közepes hőmérsékleten, majd 2 percig alacsony hőmérsékleten.
Spárga vagy párolt tavaszi zöldség jól passzol a burgonyahéjas borjúszelethez.