Doc. Ing. Pavel Blazicek, PhD. a klinikai biokémia és a laboratóriumi orvoslás terén sokéves tapasztalattal rendelkező szakértő. A Szlovák Klinikai Biokémiai Társaság alelnöke azt tanácsolja, hogy naponta igyon meg egy pohár paradicsomlevet, ne otthon keressen vitaminokat a tablettákban.

biokémikus

Vannak olyan tanulmányok, amelyek azt állítják, hogy a gyümölcsökben és zöldségekben jelenleg kevesebb vitamin van, mint korábban. A talaj kimerült, a vegyszeres permetek és a műtrágyák sem segítenek. Pánikba kell esnünk?

Igaz, hogy az amerikai Kushi Intézet az 1975 és 1997 közötti tápanyagelemzéssel azt találta, hogy tizenkétféle friss zöldségfélében az A-vitamin átlagos szintje 21, a C-vitamin pedig 30 százalékkal csökkent. De rá kell jönnünk, hogy szervezetünknek valóban kis mennyiségű vitaminra van szüksége. Gyümölcsökben és zöldségekben még mindig rengeteg van belőlük. De naponta öt, lehetőleg hét adagot kell megenned.

Pavel Blažíček kedvenc étele, amelyre fia meghajlította az orrát, de ez egy vitaminbomba:


Mennyibe kerül egy adag?
De ez elég.

Nem csak nyerseknek kell lenniük. Néhányat jobban főznek. Például egy ilyen paradicsom táplálóbb hőkezelt. Likopint tartalmaz, egy festéket, amely vörösessé teszi. És ez véd a rák ellen. De a likopin el van rejtve a sejtben. Ha a sejt nem szakad fel, a test a likopinnak csak körülbelül harminc százalékát szívja fel, a többi a székleten keresztül megy ki. Amikor azonban paradicsomot forral és például túlnyomást hajt végre, a sejtek megrepednek, és a likopin száz százalékig felszívódhat. Ezenkívül forrással nem bomlik le. Meghevítheti a levest. Minden nap egy pohár paradicsomlevet ajánlok.

A paradicsomban található vörös festék véd a rák ellen. Jobban felszívódik, ha a paradicsomot főzöd.

Hogy eszi magát?

Próbálkozom. Fontos, hogy hetente kétszer valóban együnk halat. Leginkább a lazacot szeretem, csak oda kell figyelni az eredetre. A jobb minőség drágább, de megéri. Van zeaxanthin és asztaxantin, ezek tökéletes antioxidánsok, hasznosak többek között például a látás szempontjából.

Van kedvenc receptje?

A legjobb zöldségeket gőzben készíteni. Veszek brokkolit, kelbimbót, vörös káposztát, hagyom húsz percig párolni, majd tányérra teszem, és meghintem például olívaolajban enyhén megpirított zsemlemorzsával. Diós hinti is készül. Diót, mandulát, tökmagot, mogyorót darálok, a keveréket egy hűtőbe tett lekvárba teszem, és kanálért mindig hozzáadom vagy levesbe, vagy meghintem salátával. De a diót mértékkel kell enni. Nagyon kalóriatartalmúak, de mégis kiválóak, mert sok nyomelemet és mikroelemet tartalmaznak.