Milyen fegyverei vannak a rák ellen?
A brokkoli a családhoz tartozik káposzta növények, vagyis ugyanahhoz a királyi családhoz, mint a kínai káposzta, kelkáposzta, karalábé, kelkáposzta és mángold. Ez a fajta zöldség kiváló rokonforrás rákellenes szerek izotiocinátoknak nevezik, amelyek megölik a rákokat úgy, hogy semlegesítik a rákkeltő anyagokat. Ezt úgy teszik meg, hogy csökkentik káros hatásukat, serkentik a rákkeltő anyagok felszabadulását és kiölik őket a szervezetből.
Számos tanulmány azt sugallja, hogy az izotiocinátok segítenek ebben a tüdő- és nyelőcsőrák megelőzése és csökkentheti az emésztőrendszer egyéb rákos megbetegedéseinek kockázatát. Különösen a brokkoli tartalmaz hatékony izotiocianátot, amely képes elnyomják a melldaganatokat. További információ a rákos harcosokról.
Miért jó a nőknek?
Bár számos anyag felelős lehet a brokkoli egészségünkre gyakorolt jótékony hatásáért, különös figyelmet érdemelnek indoly. A brokkoli indol-3-karbinolt tartalmaz. Ez különösen a nők számára fontos.
Az ösztrogénnek három alapvető metabolitja van, amelyek másképp viselkednek a testben. Közülük kettő rákkeltő, egy jóindulatú és kimutatható védőhatások. Az indol-3-karbinol javítja a jóindulatú metabolit és a potenciálisan káros metabolit arányát.
Miért jó ez a férfiaknak?
A férfiak ösztrogént is termelnek, így a brokkoli és más típusú káposztát tartalmazó zöldségek, amelyek indolokat tartalmaznak, számukra is hasznosak és egészségesek. Ugyanakkor nagy mennyiségű fitonát-szufafánt is tartalmaz, amely fokozza a 2. fázisú enzimekként ismert enzimek aktiválódását. Állítólag ők felelősek a prosztatarák kockázatának csökkentése.
Tápanyagbolt
A brokkoli rák elleni küzdelemben már bizonyított képessége mellett ez a zöldség nrendkívül gazdagon töltve. Egy csésze több mint 2 grammot tartalmaz fehérje, 2 gramm rost, 288 milligramm kálium, 43 milligramm kalcium, 81 milligramm C vitamin emellett folát, magnézium, foszfor, béta-karotin, A-vitamin, lutein és zeaxatin. Az utolsó két megnevezett karotinoid megakadályozhatja a makula károsodását, amely az idősek vakságának fő oka.
Főtt vagy nyers?
A fitokémiai anyagok megőrzik tulajdonságukat a feldolgozás módjától függetlenül. Ezért nem mindegy, hogy fagyasztott, friss, nyers vagy főtt brokkolit eszünk. Hosszú főzés azonban csökkenti a C-vitamin mennyiségét a felén. Ezért a legjobb elkészíteni és gőzöl.
És emellett még egy pozitív jelentés a végén. 2003-ban a Környezetvédelmi Munkacsoport képviselői felvették a brokkolit a tizenkét élelmiszer listájára legkevésbé peszticidekkel szennyezett. További információ arról, hogyan lehet a legjobban tartani a vitaminokat a zöldségekben.
Források: Élelmiszer méregként, Élelmiszer gyógyszerként (Reader's Digest Selection), 150 világ legegészségesebb étel (Jonny Bowden)
Tájékozódjon mindenről, ami érdekli. Olvasson híreket és érdekes dolgokat az egészség, a szépség és az életmód területéről.